Există puțini iubitori de carne și delicatese din carne cărora nu le place ficatul cald și parfumat. În același timp, sunt mulți care încă nu și-au dat seama cum să-l pregătească, astfel încât să fie fraged și suculent. De aceea, aici vă vom dezvălui secretul ficatului fragil, astfel încât de fiecare dată să vă puteți bucura nu numai pe voi înșivă, ci și pe cei dragi:

culinare

1. Spălați întotdeauna ficatul sub apă curentă, dar fără a-l înmuia;

2. Ficatul devine cel mai delicios dacă îl puneți în lapte proaspăt câteva ore;

3. O altă opțiune este să înmuiați ficatul în ulei sau apă la care ați adăugat 1 lingură. inclusiv oțet. Totuși, dacă ați încercat metoda cu oțet și apă, ar trebui să lăsați carnea să se scurgă foarte bine. Este chiar recomandabil să-l uscați;

4. În multe rețete pentru prepararea unui ficat fragil, se recomandă să-l stropiți în prealabil cu bicarbonat de sodiu. Cu toate acestea, acest lucru ascunde unele riscuri, deoarece dacă exagerați cu cantitatea de sodă, ficatul va dobândi un miros neplăcut. Adăugați întotdeauna puțin bicarbonat de sodiu, lăsați ficatul să stea aproximativ 1 oră și apoi spălați-l foarte bine cu apă pentru a îndepărta gustul de sodă;

5. Nu puneți niciodată sare pe ficat în prealabil. Se plasează numai atunci când ficatul a fost supus prelucrării sale culinare, fie că este prăjit, coapte sau înăbușit;

6. Ficatul delicios se face atunci când îl fierbeți la foc mic în vin. Puteți adăuga, de asemenea, orice alte legume, cum ar fi ceapă, usturoi, morcovi, ardei și multe altele.

7. Dacă prăjești ficatul, este bine după ce l-ai înmuiat în lapte proaspăt sau ai urmat câteva dintre celelalte trucuri, usucă-l bine și rulează-l în făină. Cu toate acestea, asigurați-vă întotdeauna că grăsimea în care urmează să prăjiți este foarte fierbinte;

8. Dacă prăjiți ficatul, nu verificați dacă este gata înjunghindu-l cu o furculiță, deoarece acesta îi va scurge sucul. Încercați să o întoarceți cu spatule de lemn;

9. Sufocați întotdeauna ficatul cu capacul bine închis;

10. Dacă decideți să frigeți ficatul, nu-l udați cu apă rece în timpul tratamentului său termic, deoarece va deveni dur și uscat. O puteți face cu bulion fierbinte, dar fără sare.