Marțipan de casă cu câteva ingrediente suplimentare pentru un gust mai bogat.

marzipane

Acum câțiva ani, am făcut bomboane de marțipan de casă pentru cadouri de Crăciun din migdale crude, zahăr brun și puțin lapte proaspăt. În această rețetă, care mi-a plăcut din Bucătăria Marielei Nordel, se adaugă stafide și unt și se obțin bomboane foarte frumoase. De la mine este adăugarea de ciocolată topită și un pic de ghimbir proaspăt ras pentru decor, care poate fi înlocuit cu fistic.

În general, marțipanul de casă este preparat cu migdale curățate. De data aceasta am folosit crud necojit, motiv pentru care (și din cauza zahărului brun), bomboanele mele sunt de culoare mai închisă.

Iată rețeta (am primit vreo 10 bomboane):

100 g stafide, pre-îmbibate în rom, coniac sau whisky
50 g migdale crude
50 g zahăr brun pudră
20-30 g unt moale
50 g de ciocolată

Se înmoaie stafidele timp de cel puțin 30 de minute în alcoolul selectat, apoi se scurg și se macină la un piure.

Măcinați migdalele și amestecați cu zahărul și untul pentru a forma un aluat moale. Adăugați stafidele măcinate și formați bomboane. Pentru a facilita modelarea, puteți lăsa amestecul să se răcească la frigider și să lucrați cu mâinile ușor umede.

Topiți ciocolata într-o baie de apă și lăsați-o să se răcească ușor pentru a nu topi untul în bomboane. Aranjați bomboanele pe hârtie de copt și turnați o lingură de ciocolată topită peste ele. Se ornează cu ghimbir ras sau fistic.

  •