măsline

Cu atât de multe soiuri, arome, arome, varietatea uleiului de măsline este probabil proporțională cu cea a vinului. Și la fel cum unii oameni aleg degustarea vinurilor ca profesie, tot așa există oameni care se dedică încercării diferitelor uleiuri de măsline. Uleiul de măsline nu are arome și arome mai puțin complexe. Chiar și un palat neantrenat ar putea surprinde unele dintre caracteristicile cheie ale acestui produs unic. Cu toate acestea, doar un profesionist poate merge adânc.

Motivul acestei imense varietăți de arome în care ni se poate oferi ulei de măsline constă în compoziția sa cu adevărat bogată.
Numărul de compuși chimici conținuți în uleiul de măsline este foarte mare - alcooli, esteri, cetone, aldehide și mulți alții. De fapt, cantitatea lor depinde de anumiți factori, cum ar fi varietatea măslinelor din care este produsă, modul în care sunt cultivate, calitatea lor și etapele de producție prin care a trecut.

La fel ca în cazul diferitelor soiuri de struguri din care se face vin, la fel și cu măslinele din care se obține uleiul de măsline, există multe diferențe de gust. Unele măsline au un gust mai ierbos, altele au note de pepene galben, o ușoară dulceață de piersică. Unele amintesc de mentă și eucalipt, altele de ceai verde, altele de roșii, altele de nuanțe.

Unele uleiuri de măsline își păstrează aroma fructată, ceea ce vorbește despre calitatea și prospețimea măslinelor din care a fost fabricat.
Nici gustul amar distinct nu trebuie să vă deranjeze - este considerat un indicator al bunei calități a untului, dar este bine ca amărăciunea să nu domine asupra celorlalte senzații gustative. Nu ar trebui să vă faceți griji cu privire la astringență și picant - ele sunt, de asemenea, caracteristice uleiului de măsline bun.

Desigur, puteți spune gustul uleiului de măsline rău. Nu există nicio modalitate prin care procesele de fermentare, oxidare, depozitarea necorespunzătoare a măslinelor să nu afecteze gustul și aroma uleiului. Mirosul de drojdie, oțet, castravete, slănină sugerează o calitate redusă. Este posibil ca problema să fi apărut atât în ​​timpul culesului și prelucrării măslinelor, cât și în timpul depozitării uleiului de măsline deja pregătit.

Vă reamintim să alegeți întotdeauna uleiul de măsline în sticle de sticlă întunecată și să-l păstrați departe de căldură, lămpi și lumina soarelui. Pentru a vă bucura de ulei de măsline de o calitate excelentă!