floarea-soarelui

Uleiul de măsline fierbe la o temperatură mai mică decât ulei de floarea soarelui și nu este adecvat pentru utilizare la prăjire, tocăniță și, în general, în vase care necesită fierbere caldă. Cu toate acestea, chiar și în ceea ce privește utilizarea lor brută, uleiul de floarea soarelui și uleiul de măsline au fost îndelung contestate de palma campionatului. În acest aspect, mărul discordiei nu este legat de rezistența lor termică, ci de beneficiile pur pentru sănătate ale consumului lor.

Singura caracteristică că uleiul de măsline și uleiul de floarea-soarelui au beneficii comparabile este conținut caloric. O lingură de ulei de măsline și ulei de floarea-soarelui conține aproape aceeași cantitate de calorii - aproximativ 120. De acolo, încep diferențele, care determină care dintre cele două produse vom prefera pentru aromarea zilnică a mâncărurilor noastre.

Conținut de grăsime
Atât uleiul, cât și uleiul de măsline sunt slabe grăsimi trans și bogat în acizi grași mono- și polinesaturați. Funcționează extrem de bine pentru a reduce colesterolul rău și pentru a crește colesterolul bun. Cu toate acestea, conținutul lor în cele două tipuri de grăsimi vegetale este foarte diferit. 65% din compoziția uleiului de floarea-soarelui este acizi grași polinesaturați, inclusiv acizi grași omega-3 și omega-6. În uleiul de măsline, acestea formează doar aproximativ 10% din conținut.

Conținutul de vitamine - E și K.
Vitamina E este cel mai puternic antioxidant dintre vitamine. Un adult are nevoie de aproximativ 15 mg din el zilnic. O lingură de ulei de floarea-soarelui oferă aproximativ 6 mg de vitamină E. În aceeași cantitate de ulei de măsline, cantitatea de vitamină antioxidantă este de trei ori mai mică - aproximativ 2 mg.

Vitamina K este o altă vitamină importantă, a cărei sursă sunt ambele tipuri de grăsimi vegetale. Este implicat în mecanismele care declanșează coagularea trombocitelor și coagularea sângelui. În ceea ce privește conținutul de vitamina K, uleiul de măsline are un avantaj. O lingură de ulei de măsline oferă aproximativ 8 mcg de vitamina K, de opt ori mai mult decât putem obține cu aceeași cantitate de ulei de floarea soarelui.

Conținutul microelementelor
Grăsimile vegetale sunt în general sărace în micronutrienți, dar dacă există un tip de grăsime vegetală care poate satisface parțial nevoile zilnice ale unora dintre ele, acesta este uleiul de măsline. Oligoelementele conținute, deși în doze mici, în grăsimea extrasă din măsline sunt fier, potasiu, sodiu și calciu.

Este clar că există o diferență în compoziția și beneficiile aportului regulat de ulei de floarea-soarelui și ulei de măsline. Alegerea uneia dintre cele două grăsimi vegetale depinde în principal de tipul de dietă al fiecărei persoane și de modul în care poate compensa diferențele în conținutul de grăsimi nesaturate, vitamine și oligoelemente cu celelalte produse din meniul zilnic. De aici, alegerea dintre uleiul de măsline și uleiul de floarea-soarelui este doar o chestiune de gust.