O serie de descoperiri arheologice indică faptul că proprietățile vindecătoare ale dovlecilor și uleiului de dovleac erau cunoscute oamenilor din Mexic și America Centrală în urmă cu mii de ani. Timp de secole, triburile indiene locale au folosit uleiul de dovleac pentru a trata bolile sistemului genito-urinar - inflamația rinichilor și a vezicii urinare, dificultăți la urinare etc.

uleiul

În Europa, uleiul de dovleac a fost obținut pentru prima dată în 1735 în Austria - în provincia sudică Styria. În acest scop, a fost folosită o varietate specială de dovleac, ale cărei semințe sunt „goale”, fără coji. Având în vedere calitățile sale excepționale, un decret special impunea ca uleiul de dovleac să fie utilizat numai în scopuri medicinale și să fie vândut numai în farmacii. Prețul său a fost deosebit de ridicat - o sticlă de 200 ml a costat cât un inel de aur masiv. Apropo, chiar și astăzi acest ulei este unul dintre cele mai scumpe (aproximativ 22 BGN/l), iar prețul este al doilea doar după cedru. Costul său ridicat se datorează, pe de o parte, utilizării operațiunilor care necesită multă muncă în procesul tehnologic și, pe de altă parte, materiei prime scumpe pentru producția sa. Un litru de ulei se obține din 2,5-3 kg semințe de dovleac, care necesită 30-40 dovleci.

Uleiul de dovleac obținut prin presare la rece are cele mai bune proprietăți de vindecare,

deoarece păstrează toate ingredientele valoroase ale sămânței bogate în nutrienți. Conținutul său de ulei este de obicei cuprins între 45 și 52%.

În cea mai mare parte (53%) uleiul de dovleac este compus din acizi grași polinesaturați - omega-6 și omega-3, într-un raport de aproximativ 3: 1. Cantitatea de acizi grași mononesaturați din familia omega-9 (în principal acid oleic) este de aproximativ 32%. Conținutul total de acizi grași nesaturați, ale cărui efecte benefice asupra corpului uman (sistemul cardiovascular, nervos și imunitar, activitatea creierului etc.) este bine cunoscut, este de aproximativ 85%, ceea ce clasează acest ulei printre cele mai bune.

Cel mai mic (aproximativ 15%) este conținutul de acizi grași saturați,

printre care domină palmitica și stearina. Cantitatea altor acizi grași saturați (eicosanoic, miristic, docosanoic) este nesemnificativă - până la 2%.

Conform ideilor din nutriția modernă, raportul dintre cele mai importante două familii de acizi grași polinesaturați - omega-6 și omega-3, din alimente ar trebui să fie în intervalul 2: 1 la 4: 1. Conform acestui indicator, uleiul de dovleac se situează cu siguranță printre cele mai utile alimente. Alături de grăsimi, uleiul de dovleac conține și alte substanțe legate de lipide - fitosteroli și fosfolipide. Printre fitosteroli, cu acțiunea lor fiziologică puternică, se remarcă beta-sitosterolul și delta7-sterolul. Datorită similitudinii sale chimice cu colesterolul, prin inhibiție competitivă, beta-sitosterolul ajută la reducerea nivelului acestuia din sânge, ceea ce contribuie la starea bună a sistemului cardiovascular. Fosfolipidele sunt substanțe extrem de valoroase pentru corpul uman.

Acestea reprezintă un element constitutiv major al membranelor celulare, sunt implicate în transportul grăsimilor, acizilor grași și colesterolului prin fluxul sanguin, joacă un rol esențial în absorbția vitaminelor A, D, E și K liposolubile, precum și în nutriția celulelor creierului. În ultimele decenii, s-a dovedit fără echivoc că beta-sitosterolul și delta7-sterolul au un efect benefic asupra sănătății prostatei și sunt un mijloc excelent de tratare a măririi benigne (hiperplazie) a prostatei și de ameliorare a simptomelor acestei boli. afectează majoritatea bărbaților în vârstă. Există, de asemenea, dovezi ale efectelor lor anticanceroase.

Uleiul de dovleac conține un buchet incredibil de vitamine extrem de valoroase pentru corpul uman - A, B1, B2, B3, B4, B6, B9, C, E, K, P și T.

Datorită conținutului ridicat de vitamina A, comparabil cu cel din „campion” - suc de morcovi, uleiul de dovleac este util în special pentru ochi și ajută la refacerea leziunilor eroziv-ulcerative ale membranelor mucoase interne și externe din corpul uman. Vitaminele B ajută la buna funcționare a sistemului cardiovascular, nervos, muscular și digestiv, participă la întărirea sistemului imunitar și la funcționarea normală a sistemului hematopoietic, contribuie la starea bună a părului, a unghiilor și a pielii. Fiind un antioxidant puternic, vitamina E protejează vitamina A de oxidare, îmbunătățește circulația sângelui și funcția inimii și promovează în mod activ funcționarea sistemului reproductiv feminin și masculin.

Vitamina K joacă un rol important în activitatea ficatului,

în absorbția unuia dintre cele mai importante elemente chimice pentru corpul uman - calciu, în coagularea sângelui etc. Conform celor mai recente informații, vitamina K are și un efect anticancer. L-carnitina, numită deseori vitamina T, este un aminoacid pe care organismul îl sintetizează din aminoacizii lizină și metionină cu ajutorul vitaminelor B3, B6, B9, B12 și C, precum și a fierului. Având în vedere că organismul este capabil să sintetizeze acest aminoacid, adică. nu se bazează exclusiv pe importul său din exterior, denumirea „vitamina” în acest caz este condiționată. Rolul principal al L-carnitinei este de a transporta acizii grași cu lanț lung produs prin descompunerea grăsimilor (trigliceridelor) prin membranele celulare către mitocondriile (centrele de energie ale corpului uman), unde servesc ca sursă de energie. Dar rolul L-carnitinei nu se termină aici. În plus, acționând ca un fel de „navetă”,

îndepărtează deșeurile înapoi prin membranele celulare,

contribuind astfel la detoxifierea celulelor. S-a dovedit, de asemenea, rolul său în oxidarea aminoacizilor cu lanț ramificat, în creșterea fluxului de oxigen către mușchi, în prevenirea formării de acid lactic în aceștia etc. Se estimează că 25% din L-carnitina necesară organismului este sintetizată de organism, iar restul de 75% ar trebui să fie furnizate prin alimente. În acest sens, uleiul de dovleac este una dintre sursele utile și importante ale acestui aminoacid extrem de valoros.

Uleiul de dovleac conține cantități semnificative de flavonoide -

substanțele polifenolice, care au acțiune antioxidantă și antimicrobiană, reduc permeabilitatea vaselor de sânge și îmbunătățesc elasticitatea acestora, contribuind astfel la starea bună a sistemului circulator.

Clorofila conținută în ulei, care îi conferă o culoare verde închis, stimulează activitatea diferitelor sisteme și organe - cardiovasculare, digestive, plămânii, rinichii etc. Efectul său benefic în boli precum ateroscleroza, diabetul, problemele degenerative ale articulațiilor etc. a fost dovedit, de asemenea. O serie de studii arată, de asemenea, capacitatea sa de a reduce nivelul glicemiei și al colesterolului.

Uleiul de dovleac conține peste 50 de micro și macroelemente - jumătate din tabelul periodic!

Printre acest set incredibil de elemente chimice, prezența zincului și seleniului, care joacă un rol cheie în buna funcționare a prostatei, este deosebit de semnificativă. Zincul joacă, de asemenea, un rol important într-un număr imens de procese din corpul uman legate de metabolismul glucidelor, proteinelor și lipidelor, în sinteza enzimelor digestive și insulinei, în sistemul hematopoietic și apărare imună, în funcția creierului etc., etc. .n.

Seleniul are efecte anticanceroase, ajută la întărirea sistemului imunitar, absorbția importantului oligoelement iod etc.

Prezent în cantități semnificative de calciu, magneziu, fier și fosfor au, de asemenea, o contribuție semnificativă la efectele pozitive ale uleiului de dovleac asupra organismului. În scop profilactic, se recomandă să luați 1-2 lingurițe de ulei de dovleac dimineața pe stomacul gol, iar în scop terapeutic - 1-2 lingurițe de trei ori pe zi înainte de mese.

Cele mai interesante articole ale conf. Dr. Dimitar Popov, publicate în ziarul Life Today, sunt colectate în cartea „Mantre pentru sănătate și longevitate”, care este distribuită de librăriile „Helikon”.