Mulți oameni consideră uleiul de semințe de in ca înlocuitor pentru uleiul de pește și pentru mulți Omega 3 este simplu Omega 3, fără a avea nicio idee că aceștia sunt acizi grași diferiți, sub denumirea comună Omega-3.
Omega-3 din uleiul de semințe de in nu este același cu Omega-3 din uleiul de pește. Uleiul de in este bogat în acid alfa-linolenic Omega-3 (ALA), în timp ce uleiul de pește conține cantități mari de alți doi acizi grași Omega-3 - APA (EPA) și DHA (DHA). Fiecare dintre acești acizi grași Omega-3 îndeplinește funcții diferite.

uleiul

Există două surse naturale de Omega-3. Unele provin de la animale marine, iar altele de la plante. Cei care provin de la animale marine sunt APC cu lanț lung (acid aicosapentaenoic) și DHC (acid docosahexaenoic). APA reduce inflamația, protejează împotriva bolilor de inimă și rinichi, poliartrită reumatoidă, psoriazis și eczeme, astm și multe altele, în timp ce DHA (DHA) este necesar pentru buna funcționare a creierului uman - ceva extrem de important.
Omega-3, care provine din plante, este așa-numitul acid alfa-linolenic (ALA) și se găsește în cantități mari în in, nuci etc. și care, odată ajuns în corpul uman, este transformat în DHA și APC, ceea ce duce la întrebarea principală:

Care este diferența dintre uleiul de in și uleiul de pește ?

După cum sa menționat deja, nu toți acizii grași Omega-3 sunt egali. Numai omega-3 cu lanț lung au efectul maxim asupra echilibrului la nivelurile de Aikasanoids - cei mai puternici hormoni care afectează aproape toate sistemele din corp. Și mai precis, APC are un efect de zece ori mai puternic asupra reducerii producției de aikasanoizi „răi” decât ALA.

Uleiul de in este destul de popular, deoarece este ieftin, provine dintr-o plantă și are o mulțime de Omega-3, dar conține forma cu lanț scurt de acid Omega-3-alfa-linolenic (ALA), care nu are un anti- proprietăți inflamatorii. Odată ce veți vedea cât de greu este pentru corpul uman să transforme Omega-3 din ulei de semințe de in în Omega-3, care este în ulei de pește, veți înțelege de ce uleiul de pește conduce în clasament.

Problema cu uleiul de in

Acidul alfa-linolenic, care se găsește în alte plante decât inul, are potențialul de a fi transformat dintr-un lanț scurt într-o formă cu lanț lung de Omega-3, dar acest lucru necesită o serie extrem de complexă de reacții biochimice. Și, în cele din urmă, din acest proces incredibil de lung și dificil, se obțin concentrații foarte mici de DHC și APC. adică noile obținute Omega-3 au scăzut atât de mult încât practic nu se iau în calcul.

Teoretic, dacă consumați suficient ALA, ar trebui să produceți mai mult decât suficient DHC, dar asta este doar în teorie. Din păcate, povestea este destul de diferită. Omega-3 vegetale trebuie să parcurgă o jumătate de duzină de pași în corp înainte de a putea fi transformate în Omega-3 cu lanț lung și, prin urmare, luarea formei gata preparate de ulei de pește este cea mai ușoară opțiune.

De fapt, consumul formei gata de DHK este ca o scurtă călătorie de la centrul orașului Varna la plaja Nisipurilor de Aur - la doar aproximativ 20 de minute cu mașina. Pe de altă parte, dacă trebuie să-ți produci propriul DHC din acid alfa-linolenic, este ca un analog al condusului din centrul Varnei până la Nisipurile de Aur, de acolo până la aeroport pentru a lua un avion spre Sofia și apoi altul zbor.spre Moscova. Apoi de la Moscova trebuie să zburați în Ungaria, și de acolo înapoi la Varna, apoi să luați o mașină până la plaja Nisipurilor de Aur. Aproape oricine o poate face, dar cu siguranță va dura mult mai mult timp și energie, cu rezultate minime. Pe de altă parte, peștele face cu succes toate aceste excursii pentru noi, deoarece are capacitatea de a transforma cu ușurință ALA în puternic antiinflamator Omega-3 DHA și APC și, în cele din urmă, din uleiul de pește ne putem pregăti pentru aceste nevoi critice. Omega 3!

Din punct de vedere molecular, Motivul pentru care organismul uman este atât de dificil să convertească acidul alfa-linolenic în DHA este că sunt necesare unele enzime cunoscute sub numele de desaturază, adică ALA trebuie să utilizeze de două ori enzima specifică delta-6-desaturază (D6D) pentru a fi convertită în DHK. Și aici se află problema principală - acidul alfa-linolenic tinde să reducă activitatea acestei enzime necesare. Se poate spune că ALA este echivalentul biologic al aspirinei - prin limitarea activității enzimei delta 6 desaturază, inhibă producerea atât aikasanoidelor „bune”, cât și „rele”.

În plus, cercetările confirmă că odată cu vârsta, activitatea acestei enzime scade în corpul uman. Fetele adolescente reușesc să transforme doar 20% din Omega-3 care se află în semințe de in în APC și DHA. Dacă nu mai sunteți o adolescentă sau dacă sunteți un băiat sau un bărbat, norocul nu vă va fi prea mare - doar 5-10% ALA este convertit în APC și DHA.

Dacă sunteți gravidă, bebelușul are nevoie disperată de DHA (DHA) pentru o dezvoltare adecvată a creierului și a ochilor, iar uleiul de semințe de in nu vă poate oferi cantitatea de care aveți nevoie în timpul sarcinii.

Persoanele în vârstă sunt aproape incapabile să convertească ALA în DHA, iar unele persoane pur și simplu nu au enzimele necesare pentru a efectua această conversie, iar pentru ele aportul de ulei de in este complet lipsit de sens. Cu toate acestea, anumite cantități de acid alfa-linolenic sunt transformate în Omega-3 cu lanț lung, dar acesta este un proces foarte ineficient, judecând după nivelurile mai scăzute ale acestor acizi grași din sângele vegetarienilor. Cu alte cuvinte, veți avea nevoie de aproximativ 30 de grame de ALA pentru a obține doar 1 gram de APC și 0,1 grame de DHC. Restul este ars de corpul tău sau se acumulează sub formă de exces de grăsime, deoarece caloriile consumate de semințe de in vor fi de aproximativ 300-400, în timp ce uleiul de pește va fi de doar aproximativ 30 sau 40 de calorii.

Un alt motiv pentru care uleiul de pește este preferat uleiului de semințe de in este faptul că consumul excesiv de ALA din semințe de in, ulei de semințe de in și nuci reduce producția de acid gammalinolenic (GLA), care este elementul constitutiv al aikasanoidelor „bune”.

În același timp, va trebui să încercați să eliminați cât mai mulți acizi grași Omega-6 din alimentele pe care le consumați pentru a crește raportul de acizi grași Omega-3/Omega-6. Dar chiar și aceasta va fi o sarcină dificilă, deoarece inul este bogat în Omega-6 (acid linoleic). Și pentru că veți avea nevoie de doze mari de ulei de in pentru a obține cantitatea potrivită de APC și DHA - acest lucru va duce la cealaltă problemă - nu exagerați cu dozele de ulei de in, deoarece conține cianură, iar supradozajul poate duce la otrăvire. niveluri mai scăzute de testosteron în organism.
Supradozajul cu Omega-3 cu lanț lung este foarte rar și nu se poate spune că este o problemă, în timp ce prea mult Omega-6 poate deveni într-adevăr o problemă, deoarece majoritatea oamenilor consumă de 20 până la 60 de ori mai mult Omega-6 decât Omega- 3. Și având în vedere că trebuie raportat un anumit raport în raportul Omega-3 și Omega-6, cu semințe de in, acest lucru este foarte dificil de realizat.

Să ne uităm la câteva etichete cu ulei de semințe de in:

Mă întreb de ce scrie doar Omega-3? Deoarece uleiul de semințe de in este cunoscut în principal pentru a avea un procent ridicat de Omega-3, oamenii care nici nu știu că Omega-3 sunt la plural ajung în principal pentru a obține Omega-3 să profite de el. care sunt trâmbițate peste tot și acesta este cel mai bun hit pentru ei, ieftin și util!

Să ne uităm la o altă etichetă de la un alt producător mai conștiincios:

Este deja mai bine aici, conținutul de acid Omega-3-alfa-linolenic este menționat, dar indiferent cât de mult căutați, nu veți găsi o etichetă de ulei de in care conține Omega-3 DHC (acid docosahexaenoic) și APC ( acid aicosapentaenoic). Și principalul și singurul nostru obiectiv este să obținem exact acești doi acizi grași magici, deoarece aceștia sunt cei care ne oferă cele mai sănătoase beneficii, nu acidul alfa-linolenic (ALA). Pur și simplu nu există în uleiul de semințe de in, dar sunt abundente în uleiul de pește.

Deci, majoritatea minunilor de sănătate pe care le fac APC și DHC se numesc Omega-3, același nume pentru care este renumit uleiul de semințe de in. Și după ce APC și DHK lucrează minuni cu noi, semințele de in profită de faptul că poartă aceeași „familie” -Omega-3 și i se acordă meritele APC și DHK.

Care sunt factorii suplimentari care împiedică conversia acidului alfa-linolenic în APC și DHA?

Majoritatea oamenilor nu pot beneficia de ulei de semințe de in din următoarele motive:

  • • Grăsimile trans găsite în chipsuri, biscuiți, prăjituri, margarină și alte alimente procesate opresc organismul să transforme ALA în APC. S-a demonstrat că aportul mare de grăsimi saturate, grăsimile trans, poate avea un efect dăunător asupra rolului desaturazei delta-6. Ca urmare, sinteza acizilor grași cu lanț lung este redusă.
  • • A lua prea mult Omega-6 din diferite tipuri de ulei poate, de asemenea, să frâneze această conversie. Majoritatea oamenilor mănâncă de aproximativ 20 de ori mai mult Omega-6 decât are nevoie corpul lor.
  • • Aportul de zahăr, dulciuri, cofeină și, în special, consumul de alcool poate împiedica organismul să utilizeze corect uleiul de semințe de in.
  • • Dacă sunteți diabetic, aveți tensiune arterială crescută sau sunteți supraponderal, acest lucru interferează și cu sinteza acizilor grași cu lanț lung.
  • • Același lucru se aplică bărbaților sau femeilor care nu mai sunt adolescenți, atunci corpul poate folosi ulei de semințe de in cu mare dificultate.

Deci, de ce afectează toate aceste lucruri beneficiile uleiului de in?

Acest lucru se datorează faptului că până la 7 etape enzimatice complexe sunt necesare pentru ca ALA să fie exprimată în APC și DHA utilizabile. De ce să-ți forțezi corpul să facă toate acestea și fără o garanție de succes, atunci când uleiul de pește ne oferă în mod direct Omega-3 utilizabil?

Efectele secundare ale uleiului de pește și a semințelor de in foarte purificate

Următorul punct asupra subiectului este despre efectele secundare. Dacă începem să le enumerăm, uleiul de semințe de in va câștiga cu siguranță cu un număr mai mare, în timp ce uleiul de pește are doar două efecte secundare - unul este toxinele - dar trebuie să „frecăm” că acest lucru se aplică numai uleiului de pește ieftin și de calitate scăzută. alt efect secundar este că devii mai inteligent.

Nivelul de toxine la unii pești (subliniem peștele, nu uleiul de pește) poate fi atât de mare încât consumul lor nu este nici măcar recomandat femeilor însărcinate și copiilor, ceea ce ne aduce înapoi la subiectele anterioare - suplimente ridicate de pește de înaltă calitate, foarte purificat ulei care nu conține contaminanți și este soluția ideală, datorită tehnologiei ridicate care ne furnizează un ulei de pește complet inofensiv.

Aportul de ulei de pește ultra-purificat în timpul sarcinii este extrem de necesar. Și înapoi la uleiul din semințe de in - conform rapoartelor de la Universitatea din Pittsburgh Medical Center (și multe alte studii științifice) - femeile însărcinate ar trebui să stea departe de uleiul de in, deoarece poate afecta estrogenul și alți hormoni, precum și să schimbe dezvoltarea reproducerii organe la copil.

Un alt punct mic în dezbaterea privind uleiul de pește sau uleiul de in este că uleiul de in nu ar trebui să fie supus unui tratament termic, deoarece își formează propriile toxine. Așadar, dacă doriți să-l folosiți în alimente, nu-l gătiți, ci adăugați-l la alimentele reci sau care au fost deja supuși tratamentului termic! Nefericit este că mulți producători de ulei de in folosesc căldura pentru a prepara ulei de in. Numai uleiul de lin presat la rece și nerafinat este bun pentru consum. De asemenea, unele uleiuri de in devin rance după un timp, așa că aveți grijă când alegeți și uitați-vă la data de expirare.

Ce spun oamenii de știință și medicii despre comparația uleiului de pește cu semințele de in ?

Există multe articole științifice publicate despre produsele din in, adică acidul alfa-linolenic (ALA). Iată câteva citate ale experților:

Cu toate acestea, toate acestea nu înseamnă asta ulei de in nu e de ajutor - dimpotrivă, nu ne înțelege greșit. Inul are alte proprietăți extrem de utile. De asemenea, corpul dumneavoastră are nevoie de o anumită cantitate de ALA, care este necesară pentru a produce niște hormoni proinflamatori. Diferența este că două sau trei prize pe săptămână sunt suficiente, în timp ce APA și DHA (DHA și EPA) trebuie luate zilnic. Principala întrebare aici este că, dacă obiectivul dvs. principal este să obțineți cantitățile necesare de APC și DHA din uleiul de in - nu veți putea face față acestei sarcini, dar puteți profita de celelalte calități de sănătate pe care le are:

  • • Semințele de in sunt un laxativ natural deosebit, deoarece sunt o sursă bună de fibre (fibre), ajutând la buna funcționare a sistemului digestiv. Este bine cunoscut faptul că consumul de fibre în combinație cu multe lichide este cel mai eficient remediu pentru persoanele care suferă de constipație.
  • • Cojile de in sunt cea mai bogată sursă de lignani extrem de valoroși - similar cu hormonul feminin estrogen, atât de similar încât într-adevăr concurează cu estrogenul pentru participarea la anumite reacții chimice, astfel încât acești lignani de echilibrare a hormonilor ajută la stabilizarea femelei.
  • • Lignanii au, de asemenea, acțiune antioxidantă prin reducerea acțiunii radicalilor liberi, precum și acțiune anticanceroasă prin încetinirea sau oprirea creșterii celulelor canceroase din organism și, astfel, joacă un rol important în lupta împotriva cancerului de sân, colon și prostată. pentru unele surse, lignanii au proprietăți antibacteriene, antifungice și antivirale.

Deci, ambele produse au proprietățile lor benefice, dar dacă scopul tău este să obții miraculosul lanț lung Omega-3, atunci ar trebui să apelezi la uleiul de pește.