Rețetă pentru

Această rețetă pentru umărul de pui de casă este o variantă a mâncării de stradă recent populare, cu aromă japoneză. Anul trecut am fost dependent de Ramen, mai ales după o sâmbătă noapte furtunoasă. Îmi place să găsesc locuri noi în care să mănânc deja la Sofia. De fapt, deși este renumit ca preparat japonez, umărul are rădăcini chinezești, iar întreaga istorie a popularizării sale este interesantă și contradictorie.

Uită-te mai mult:

Scurt istoric al felului de mâncare Ramen:

Din japoneză, ramen se traduce literalmente ca „tăiței trase”. Mâncarea principală este formată din tăiței specifici din grâu chinezi, aromate cu un bulion bogat și diverse topping-uri, cum ar fi pui sau carne de porc, pește, edem, ouă marinate și legume. Există diverse teorii despre originea vasului de ramen, dar principala este că are rădăcini chinezești. Și în Japonia, umărul a fost stabilit ca fel de mâncare locală între secolele XVII și XX. A devenit popular printre clasa muncitoare, militari și studenți ca fiind ceva ieftin pentru cină și se crede că inițial s-a numit scamera ei. După ocuparea americană a Japoniei, a devenit populară în Statele Unite. Cu toate acestea, ca fast-food, a devenit popular cu tăiței instant după 1958.

Astăzi, în Japonia sunt oferite tururi speciale de ramen, există un muzeu de ramen și fiecare zonă este populară pentru tipul său de ramen.

Trucuri de aromă pentru umărul de pui:

Complexitatea condiționată a rețetei, în afară de găsirea unora dintre produse, constă în faptul că majoritatea produselor sunt gătite separat.

Este baza fiecărui umăr delicios bulionul gros și parfumat, care trebuie să aducă gust umami. Pariați pe bulion de pui de casă și pastă de miso întunecată, care vor îmbogăți gustul cu o notă sărată-acră. Eu adaug Mirin la toate tipurile de ramen, conferă o ușoară dulceață bulionului.

Gustul bulionului este îmbogățit de ușoarele condimente de ghimbir, usturoi și ardei iute. Iar parfumul asiatic al ulei de susan întăriți cu semințe de susan extra proaspăt măcinate.

Pentru pui, folosesc fripturi de sunca, pe care le marinez in ulei de susan, sake si sos de soia inchis la culoare.

Ouăle pentru ramen ar trebui să fie slăbit și după gătit se marinează cel puțin 6 ore într-un amestec de sos de soia, mirin și pastă de miso. Dacă nu aveți timp pentru ouă de umăr, puteți pune cu ușurință doar ouă fierte.

Folosesc tăiței verzi de soia pentru că îmi plac mult și îi am în noi, dar îi puteți înlocui cu orice tăiței de umăr preferați. Nu recomand fidea instantanee, din punct de vedere al sănătății le evit (încetinesc metabolismul, conțin mai mult sodiu, un număr mare de conservanți precum MSG și TBHQ datorită duratei lor mari de valabilitate)

Ca toppinguri în acest umăr de pui, am pariat pe edamame, ceapă verde, ciuperci shiitake și kimchi. Puteți înlocui unele dintre aceste ingrediente și puteți adăuga mazăre, ridichi sau morcovi.