Glutenul este un nume obișnuit pentru proteinele care se găsesc în grâu (cereale, tărâm, smântână, gri, nămol, marinată, froro, gram, kamutar și brânză galbenă), secară, orz și triticale - o încrucișare între grâu și secară.

alimente

Glutenul ajută alimentele să-și păstreze forma acționând ca un adeziv care ține împreună alimentele. Glutenul poate fi găsit în multe alimente, chiar și în cele la care nu te-ai aștepta.

Umflarea din gluten este rezultatul alimentelor pe care le consumați.

De aceea este bine să eliminați unele dintre ele.

Ce este o dietă fără gluten ?

O dietă fără gluten este o dietă care exclude glutenul proteic .

O dietă fără fund este esențială pentru gestionarea semnelor și simptomelor bolii celiace și a altor afecțiuni medicale legate de gluten. Cu toate acestea, o dietă fără gluten este populară în rândul persoanelor fără afecțiuni medicale legate de gluten. Beneficiile revendicate ale dietei sunt îmbunătățirea sănătății, pierderea în greutate și creșterea energiei.

Majoritatea studiilor clinice privind dietele fără gluten au fost efectuate la persoanele cu boală celiacă. Prin urmare, există puține dovezi clinice ale beneficiilor pentru sănătate ale unei diete fără gluten în populația generală.

O dietă fără gluten necesită o atenție atentă atât la ingredientele alimentare, cât și la conținutul nutrițional.

Alimentele proaspete permise

Multe alimente care nu conțin gluten în mod natural pot face parte dintr-o dietă sănătoasă:

  • Fructe si legume
  • Fasole, semințe și nuci în formele lor naturale, neprelucrate
  • ouă
  • Carne, pește și carne de pasăre ușor, neprelucrate
  • Cele mai multe produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi

Cereale, amidon sau făină pe care le puteți include într-o dietă fără gluten includ:

  • nemuritoare
  • plantă tropicală
  • hrişcă
  • Porumb și făină de porumb
  • in
  • Făină fără gluten (orez, soia, porumb, cartofi, fasole)
  • Hominy (porumb)
  • mei
  • Quinoa

Evitați toate alimentele și băuturile care conțin următoarele:

  • grâu
  • orz
  • secară
  • Triticale (încrucișare între grâu și secară)
  • Ovăz (în unele cazuri)

În timp ce ovăzul nu conține gluten în mod natural, acesta poate fi contaminat în timpul producției cu grâu, orz sau secară. Ovăzul și produsele din ovăz etichetate fără gluten nu sunt contaminate încrucișat. Cu toate acestea, unii oameni care suferă de intoleranță la gluten nu pot tolera ovăzul.

Dacă afecțiunea este mai severă, ca și în cazul „scalpului arzător”, este recomandabil să eliminați toți carbohidrații și cerealele.

Ce este intoleranța la gluten ?

Intoleranța la gluten este un efect secundar al glutenului, o proteină care se găsește în grâu, orz și secară.

Boala celiacă este cea mai severă formă de intoleranță la gluten.

Este o boală autoimună care afectează aproximativ 1% din populație și poate deteriora sistemul digestiv. .

Cu toate acestea, 0,5-13% dintre oameni pot avea o altă sensibilitate decât boala celiacă la gluten, o formă mai ușoară de intoleranță la gluten care poate provoca în continuare probleme. .

Ambele forme de intoleranță la gluten pot provoca simptome pe scară largă, dintre care multe nu au nicio legătură cu digestia.

Ce sunt ei simptome de intoleranță la gluten ?

Simptomele acoperă o gamă largă de afecțiuni și probleme de sănătate pe care le puteți avea din această intoleranță.

Iată cele 10 semne principale și simptome de intoleranță la gluten.

1. Umflarea abdomenului

Balonarea abdominală este atunci când simțiți că stomacul este umflat sau plin de gaze după ce ați mâncat. Acest lucru vă poate face să simțiți greutate în abdomen.

Deși balonarea este foarte frecventă și poate avea multe explicații, poate fi, de asemenea, un semn de intoleranță la gluten.

De fapt, balonarea este una dintre cele mai frecvente plângeri ale persoanelor sensibile sau intolerante la gluten. .

Un studiu a constatat că 87% dintre persoanele care bănuiau că nu sunt sensibile la gluten au avut o astfel de balonare.

2. Durerea abdominală

Durerea abdominală este foarte frecventă și poate avea numeroase explicații.

Cu toate acestea, acesta este cel mai frecvent simptom al intoleranței la gluten .

Până la 83% dintre cei cu intoleranță la gluten suferă dureri abdominale și disconfort după ce au consumat gluten .

3. Dureri de cap

Mulți oameni suferă din când în când dureri de cap sau migrene.

Migrena este o afecțiune obișnuită, 10-12% din populația occidentală o experimentează în mod regulat.

Interesant este faptul că studiile arată că persoanele cu intoleranță la gluten pot fi mai susceptibile la migrene decât altele. .

Dacă aveți dureri de cap regulate sau migrene fără un motiv aparent, este posibil să fiți sensibil la gluten.

4. Senzație de oboseală

Sentimentul de oboseală este foarte frecvent și de obicei nu este asociat cu nicio boală.

Cu toate acestea, dacă vă simțiți în mod constant foarte obosit, ar trebui să explorați posibilitatea cauzei principale.

Persoanele sensibile la gluten sunt foarte predispuse la oboseală și oboseală, mai ales după ce au consumat alimente care conțin gluten.

Studiile arată că 60-82% dintre persoanele cu intoleranță la gluten au adesea oboseală.

În plus, intoleranța la gluten poate provoca și anemie feriprivă, care la rândul său va provoca mai multă oboseală și lipsă de energie.

5. Probleme de piele

Sensibilitatea la gluten vă poate afecta și pielea.

O afecțiune sexuală a pielii numită dermatită herpetiformă este o manifestare cutanată a bolii celiace .

Oricine are boala este sensibil la gluten, dar mai puțin de 10% dintre pacienți au simptome digestive care indică boala celiacă.

În plus, alte câteva afecțiuni ale pielii au arătat o îmbunătățire în timpul unei diete fără gluten. Ei includ:

  • Psoriazis: o boală inflamatorie a pielii caracterizată prin descuamarea și înroșirea pielii.
  • Alopecia areata: O boală autoimună care apare ca cicatrici fără căderea părului .
  • Urticarie cronică: afecțiune a pielii caracterizată prin leziuni recurente, mâncărime, roz sau roșii cu centre palide .

6. Depresie

Depresia afectează aproximativ 6% din adulți în fiecare an. Simptomele pot fi foarte dăunătoare și pot include sentimente de deznădejde și tristețe.

Persoanele cu probleme digestive par a fi mai predispuse la anxietate și depresie decât la persoanele sănătoase.

Acest lucru este deosebit de frecvent în rândul persoanelor care suferă de boală celiacă.

Există mai multe teorii despre modul în care intoleranța la gluten poate duce la depresie. Ei includ:

  • Niveluri anormale de serotonină: Serotonina este un neurotransmițător care permite celulelor să comunice. Este cunoscut ca unul dintre hormonii „fericirii”. Cantități scăzute ale acestuia sunt asociate cu depresia .
  • Exorine de gluten: Aceste peptide se formează în timpul digestiei unora dintre proteinele din gluten. Ele pot interfera cu sistemul nervos central, ceea ce poate crește riscul de depresie (42).
  • Modificări ale microflorei intestinale: Creșterea cantităților de bacterii dăunătoare și scăderea cantității de bacterii benefice pot afecta sistemul nervos central, ceea ce crește riscul de depresie.

7. Anemie cu deficit de fier

Anemia cu deficit de fier este cea mai frecventă deficiență nutrițională din lume și provoacă anemie la 5% și, respectiv, la 2% dintre femeile și bărbații americani. .

Deficitul de fier provoacă simptome precum volumul scăzut de sânge, oboseală, dificultăți de respirație, amețeli, cefalee, piele palidă și slăbiciune. .

În boala celiacă, absorbția nutrienților din colon este afectată, ducând la o reducere a cantității de fier care este absorbită din alimente.

Anemia cu deficit de fier poate fi unul dintre primele simptome ale bolii celiace pe care medicul dumneavoastră le observă. .

Studii recente arată că deficiența de fier poate fi semnificativă atât la copii, cât și la adulți cu boală celiacă.

8. Anxietate

Anxietatea poate afecta 3-30% dintre oamenii din întreaga lume .

Aceasta include sentimente de anxietate, nervozitate, anxietate și emoție. În plus, de multe ori merge mână în mână cu depresia .

Persoanele cu intoleranță la gluten par a fi mai predispuse la anxietate și tulburări de panică decât persoanele sănătoase.

În plus, un studiu a constatat că până la 40% dintre persoanele cu sensibilitate la gluten auto-reglată au declarat că au experimentat în mod regulat anxietate.

9. Boli autoimune

Boala celiacă este o boală autoimună care determină sistemul imunitar să atace tractul digestiv după consumul de gluten. .

Interesant este că această boală autoimună te face mai predispus la alte boli autoimune, cum ar fi boala tiroidiană autoimună. .

În plus, tulburările autoimune ale tiroidei pot fi un factor de risc pentru apariția tulburărilor emoționale și depresive. .

Acest lucru face, de asemenea, boala celiacă mai frecventă la persoanele care au alte boli autoimune, cum ar fi diabetul de tip 1, boala hepatică autoimună și boala inflamatorie intestinală (61).

Cu toate acestea, sensibilitatea la glutenul necelulitic nu este asociată cu un risc crescut de boli autoimune, malabsorbție sau deficiențe nutriționale.

10. Durerea scalpului/arsura scalpului

Aceasta este o problemă rară, care este dificil de detectat de medici și poate duce la căderea severă a părului. Condiția se numește „ sindromul scalpului ars„Care este cauzat de reacția alergică severă a organismului la gluten.

Este însoțit de dureri severe la nivelul scalpului, care seamănă cu durerea de arsură.

Acest sindrom este foarte sever și afectează starea fizică și mentală a unei persoane cauzată de dureri severe și adesea, prin faptul că medicii nu pot ajunge la cauza acestei afecțiuni.

Arderea este atât de severă încât uneori pacienții găsesc o ușurare ușoară într-un duș cu gheață care calmează pe scurt durerea. Durerea scalpului este însoțită de căderea abundentă a părului, căderea părului împreună cu rădăcina acestuia.

Tratamentul și controlul afecțiunii se face numai prin eliminarea completă a alimentelor și suplimentelor fără gluten din dieta dvs., eliminarea alcoolului, a gazelor carbogazoase, a cafelei și a tuturor produselor pentru piele și corp care conțin gluten.

Afecțiunea este foarte rară și din această cauză, medicii nu găsesc adesea cauza reală. (sursă)

Vestea bună este că prin îndepărtarea glutenului, părul a început să crească din nou.