alegerea

Dieta mediteraneană promite nu numai o sănătate bună, ci și o cifră bună. Un nou studiu arată că uleiul de măsline este un element cheie în succesul său.

Grăsimile au fost bântuite mult timp ca fiind periculoase și dăunătoare, dar în ultimii ani, orice dietă de succes și sensibilă recomandă adăugarea de grăsimi naturale în dieta ta - acest lucru nu numai că menține sănătatea tuturor organelor și sistemelor, dar te ajută și să te simți mai plin. Până în prezent, însă, există foarte puține date cu privire la tipul de grăsimi care se saturează cel mai bine - este logic ca acesta să fie cel mai potrivit pentru o dietă de slăbit. Cel mai recent, oamenii de știință de la Universitatea Tehnică din München au anunțat rezultatele unei încercări de a compara efectele diferitelor tipuri de grăsime asupra senzației de sațietate.

Nu invidiez participanții la acest studiu: timp de 3 luni, fiecare dintre ei consumă 500 de grame de iaurt îmbogățit cu unul dintre cele 4 tipuri de grăsimi: rapiță, untură, unt și ulei de măsline. Iaurtul cu unt nu pare gustos, dar scopul este de a compara senzația de sațietate după diferite tipuri de lapte, precum și de a monitoriza nivelurile de hormoni care indică sațietatea în sânge.

Există vreo diferență între diferitele grupuri? Liderul studiului a fost surprins să constate că laptele cu ulei de măsline saturează participanții mai mult decât alte tipuri de iaurt. Această observație este susținută de teste de sânge - acestea arată niveluri mai ridicate de hormoni de sațietate în grupul care consumă ulei de măsline. Surprinși de rezultate, cercetătorii au efectuat studii suplimentare pentru a afla ce a cauzat efectul observat în uleiul de măsline. Se pare că extractele aromatice din uleiul de măsline și nu conținutul anumitor tipuri de acizi grași sunt motivul pentru o senzație mai puternică de sațietate. Efectul extractelor aromatice a fost atât de puternic încât grupul care a luat ulei de măsline a consumat fără efort o medie de 176 de calorii mai puțin pe zi.

Ce ulei de măsline alege? Greacă, spaniolă, italiană?

Oamenii de știință îl determină pe cel mai parfumat italian.
Pe baza acestor studii, echipa speră să dezvolte alimente cu un conținut crescut de substanțe aromatice în ulei de măsline de înaltă calitate. Ei se așteaptă ca persoanele care urmează o dietă să consume cantități mai mici de alimente fortificate, ceea ce ar putea ajuta la controlul aportului de calorii.
În loc să așteptați producția unui alt produs dietetic, de ce să nu profitați de această calitate valoroasă a uleiului de măsline? Iată câteva modalități creative de a-l utiliza:

1. Fă-ți un shake: Se amestecă un pahar de iaurt, ½ un pahar de apă, fructe de padure congelate, o mână de caju, o lingură de ulei de măsline și puțină vanilie. Se strecoară și se consumă imediat.

2. Faceți pesto de casă: amestecați frunze proaspete de busuioc, ulei de măsline, parmezan și nuci de pin, câțiva căței de usturoi și sare de mare

3. Salata de iaurt: stoarce iaurtul și amestecă-l cu castraveți rasi, adaugă nuci măcinate, mărar tocat mărunt și o lingură de ulei de măsline

4. Bruschetta: coaceți câteva felii subțiri de pâine de calitate. Faceți un amestec de roșii tocate mărunt, măsline, usturoi, busuioc și ulei de măsline