basm

În ciuda varietății mari de produse de cofetărie de pe piață, bucuria turcească bulgară și halva decorează masa noastră în zilele de sărbătoare și în timpul săptămânii. Astăzi ne întâlnim cu Maria Georgieva. Ea este managerul unei companii Yambol care produce diferite tipuri de halva, tahini, delicii turcești și felii de fructe.

Companiile care produc produse cu tahini în Bulgaria pot fi numărate pe degetele unei mâini. Suntem unul dintre ei. Compania noastră de familie a fost înființată în 1999. Am început cu producerea mai multor tipuri de halva - spune Maria Georgieva. - Principala materie primă pentru tahini halva este tahini, mai exact tahini de floarea soarelui. Mai târziu am inclus o mulțime de alte produse, inclusiv deliciul turcesc, felii, halva de susan. În Bulgaria, susanul ca producție și recoltă este foarte slab reprezentat. Deci, nu putem obține acea materie primă aici. În principiu, cumpărăm susan de import, din care producem tahini de susan. Importurile provin în principal din India și Nigeria.

În ultimii ani, a existat o tendință către o alimentație sănătoasă, utilizarea alimentelor organice și tahini face parte din această dietă. Bulgaria se alătură acestei tendințe? Răspunsul Mariei Georgieva este încurajator:

În ultimii ani, tahini este utilizat pe scară largă în Bulgaria, judecând după vânzările noastre. Consumul acestui produs crește și în rândul tinerilor. Aceasta include cerealele integrale susan tahini. Cred că Bulgaria îndeplinește aceste tendințe globale către o alimentație mai sănătoasă. Și în ceea ce privește halva, principalul este floarea soarelui tahini halva. În general, tahini halva poate fi floarea soarelui, susan, arahide, în funcție de nuca utilizată pentru tahini - împărtășește Maria Georgieva. - Pe piața bulgară, spre deosebire de cea turcească și cea greacă, se folosește cel mai mult floarea soarelui tahini halva. Nuga Halva conține în principal zahăr și glucoză, în timp ce tahini de floarea-soarelui este dominat de tahini de floarea-soarelui.

Din copilărie îmi amintesc gustul de floarea soarelui tahini halva. Păstrează compania dvs. acest gust tradițional bulgar ?

Aș spune că gustul este absolut păstrat. Producem conform unei rețete tradiționale, adică modul în care halva a fost produsă în Bulgaria acum 40, 50 și 100 de ani - spune Maria Georgieva. - Cu diferența că aspectul comercial al produsului s-a îmbunătățit. Este una dintre cele mai vechi. Este util și pentru copii. Deoarece ingredientul principal sunt semințele de floarea-soarelui măcinate. Spre deosebire de susan, Bulgaria produce suficientă floarea-soarelui și de aceea lucrăm cu producătorii bulgari de floarea-soarelui..

Deliciul turcesc este una dintre cofetăriile tradiționale de pe masa noastră. Cum diferă deliciul turcesc bulgar de cel produs în țările vecine?

Cred că Turcia este numărul unu în producerea diferitelor tipuri de încântare turcească. Există literalmente producție de tip boutique. Dar, în ceea ce privește gustul, deliciul nostru turcesc nu este inferior deliciului turcesc produs în țările vecine. În ceea ce privește consumul diferitelor tipuri de încântare turcească, aici trebuie să vorbim din nou despre tradiții. Cea mai preferată și căutată este deliciul turcesc roz sau „floarea” așa cum o numim noi. Parfumul pe care îl folosesc este o esență a trandafirului bulgar - notează Maria Georgieva.

Unde vă oferiți produsele? Maria Georgieva a răspuns:

În prezent, cu excepția Bulgariei, avem exporturi în România și Slovenia. Sperăm să ne extindem vânzările de-a lungul anilor.