grași

Omega-3: acizi grași: unitatea alimentară pierdută

Fiziologul britanic Hugh Sinclair a fost primul care a subliniat importanța acizilor grași Ω-3. În anii 1940, a legat multe boli prevalente în societățile occidentale de lipsa anumitor acizi grași. Descoperirile sale au fost publicate în 1956 într-un articol care lega aportul insuficient de acizi grași Ω-3 cu ateroscleroză și alte boli. Textul său a fost considerat atât de eretic încât autorul și-a pierdut catedra la Universitatea Oxford.

Perspectivele lui Sinclair au trebuit să aștepte între 30 și 40 de ani pentru a fi dovedite triumfător. Astăzi, acizii grași Ω-3 sunt considerați a fi nutrientul cheie pierdut de omenire în calea sa de modernizare de la alimentele neprelucrate la cele complet industrializate, din care provin acum zeci de boli devastatoare care ne afectează ...

La baza acestui deficit nutritiv se află o slăbiciune biologică a corpului uman: spre deosebire de toți ceilalți acizi grași, este incapabilă să producă în mod specific Ω-3 și Ω-6, motiv pentru care suntem obligați să le luăm prin alimente. Aceasta nu este o mare problemă când vine vorba de Ω-6, care se găsește din abundență în uleiurile vegetale și alte alimente atât de caracteristice meniului nostru zilnic. Pe de altă parte, principala sursă de aport de Ω-3 este peștele gras (sardine, macrou, somon etc.), care au dispărut practic de pe masa noastră, ceea ce ne conduce la un dezechilibru tragic între Ω-6 și Ω-3 gras acizi. În acest sens, se menționează că, în anii 60 ai secolului trecut, raportul dintre acizii grași Ω-6 și Ω-3 consumați de grecii medii era de aproximativ 1 la 1, în timp ce astăzi s-a schimbat complet și este de aproximativ 15 la 1 în favoarea lui Ω-6. Singura țară care nu a luat calea penuriei de alimente este Japonia, pentru că mănâncă deseori sushi acolo.

Stabilirea unei modificări violente în raportul Ω-6/Ω-3, asociată cu detectarea reacțiilor biologice semnificative și multifacetate la EPA și DHA, a condus la includerea urgentă a acestor acizi în dieta omului de astăzi, fie că este vorba sub formă de alimente (pește), fie prin suplimente alimentare.
Principalii acizi grași Ω-3 necesari de către oameni sunt acidul α-linolenic (ALA), acidul eicosapentaenoic (EPA) și acidul docosahexaenoic (DHA). Ultimele două se găsesc abundente în ulei de pește, în timp ce ALA se găsește în legume și în unele nuci (de exemplu, nuci). Teoretic, corpul nostru poate transforma ALA în EPA și DHA. Cu toate acestea, în practică, rata de transformare este neglijabilă (aproximativ 5%), ceea ce înseamnă că aportul alimentar de EPA și DHA este un sens unic.

Ω-3 înseamnă o inimă sănătoasă
Cel mai dovedit efect al Ω-3 este asupra protecției inimii și a vaselor de sânge. Acțiunea Ω-3 pentru a preveni bolile coronariene (insuficiență cardiacă, angina pectorală) este multidirecțională. Acizii grași Ω-3 reduc trigliceridele și tensiunea arterială, ajută la reținerea procesului de ateroscleroză, previn formarea cheagurilor de sânge și reduc aritmiile cardiace. Zeci de studii științifice au demonstrat absolut că, cu cât consumul de acizi grași Ω-3 EPA și DHA este mai mare, cu atât este mai puțin probabil să dezvoltați boli coronariene. Persoanele care au avut deja un atac de cord sunt protejate semnificativ de următorul.

Câmp de acțiune/Efectul acizilor grași Ω-3
Reducerea trigliceridelor
Reducerea trombozei
Reducerea tensiunii arteriale
Reducerea aritmiilor cardiace
Retenția aterosclerozei

Ω-3 și depresie
20% din greutatea pură a creierului sunt acizi grași Ω-3 (în principal DHA)! Schimbarea dramatică a relației nutriționale a Ω6/Ω3 sugerează în mod evident mai multe oportunități de a afecta organul cu cel mai mare conținut de Ω3: creierul. În 1995, experții și-au exprimat opinia că consumul ridicat de uleiuri de floarea-soarelui și vegetale, bogat în Ω-6 și scăzut în acizi grași Ω-3, a fost responsabil pentru creșterea incidenței depresiei în lumea modernă. La scurt timp după aceea, Comisia Asociației Americane de Psihiatrie pentru Studiul Terapiilor Psihiatrice a ajuns la concluzii similare. În 2011, oamenii de știință italieni au demonstrat că consumul zilnic de acizi grași Ω-3 îmbunătățește semnificativ simptomele depresiei la femeile cu vârsta peste 65 de ani.

Ω-3 și sarcină
Aportul cantităților necesare de Ω-3 de la făt prin mamă este de o importanță capitală pentru maturizarea sa cognitivă viitoare și pentru dezvoltarea sa somatică. Din acest motiv, femeile însărcinate ar trebui să își completeze dieta cu pește și uleiuri de pește, care sunt o sursă excelentă de DHA (și EPA), sau să utilizeze suplimente alimentare cu acizi grași Ω-3. Cel mai faimos studiu pe această temă a fost realizat în Norvegia. Efectul asupra dezvoltării cognitive a copiilor cu vârsta de 4 ani, cărora le-au fost prescrise acizi grași Ω-3 din a 17-a săptămână de sarcină până în primele trei luni după naștere, a fost comparat. După 4 ani, dezvoltarea mentală a copiilor ale căror mame au luat acizi grași Ω-3, DHA și EPA în timpul sarcinii și alăptării are un coeficient intelectual semnificativ ridicat.

Dozare și siguranță
În general, uleiurile de pește sunt foarte sigure deoarece în practică au nevoie de nutrienți. Cu toate acestea, utilizarea lor atentă este necesară, în special la femeile gravide. Colegiul American de Obstetrică și Ginecologie nu recomandă femeilor însărcinate să consume mai mult de 340 de grame (2 porții) de pește pe săptămână, din cauza pericolului de a consuma cantități excesive de mercur, care ar putea fi conținute în carnea de pește. Din acest punct de vedere, sunt de preferat suplimentele alimentare care conțin acizi grași Ω-3, EPA și DHA.