1. Este obligatoriu ca clădirea să aibă statutul de cameră de producție sau este posibil să se afle într-o casă într-o așezare, dacă da - ar trebui să se schimbe scopul de la rezidențial la producție? Este permis să fiți amplasat pe podeaua unei case, să nu folosiți întreaga casă?

despre

La această întrebare poate primi răspuns municipalitatea sau primăria așezării. Dar, în general, nu este posibil ca întreaga clădire să fie o cameră de producție și să locuiască în ea, poate este mai degrabă o cameră separată în curtea casei sau lipită de ea, dar cu o intrare-ieșire separată.

2. Dat fiind faptul că materiile prime vor fi livrate și utilizate zilnic în producție, este obligatoriu să existe o cameră de depozitare a materiilor prime (fructe și legume) - acestea sunt livrate zilnic de unde?

Dacă aveți încă sezonalitate, timp de culegere etc. în propria producție. poate fi fără depozitare, dar este bine să aveți un loc separat cu o magazie unde să le puteți stoca și sorta înainte de a fi utilizate în producție.

3. Este permis ca producția să fie amplasată într-o singură cameră: preparare (spălare, tăiere), uscare, ambalare, etichetare și, respectiv, pentru cealaltă producție de lyutenitsa?

Depinde de cameră și de timpul pentru fiecare operație. Poate dacă puteți arăta că separați operațiunile în timp și nu există răscruce de drumuri.

4. Depozitarea produselor finite (fructele și legumele uscate nu necesită echipamente speciale de refrigerare) - poate fi într-o cameră separată care nu este refrigerată sau este echipată doar cu aer condiționat.

5. Având în vedere necesitatea de a respecta cerințele de igienă și siguranța alimentelor, spațiile în sine pot avea următoarele caracteristici: podeaua este din teracotă, pereții și tavanul sunt vopsite cu vopsea din latex.

6. Este obligatoriu să aveți două intrări în clădire?

Întrebări despre tehnologie
1. Este permisă spălarea și tăierea fructelor și legumelor cu mâna și nu cu mașina și să se facă nu în sala de lucru, ci de exemplu în afara clădirii?

Se poate face manual, în afara clădirii - depinde de unde și ce se va întâmpla cu aceste fructe și legume după aceea - dacă acestea sunt protejate de contaminare după spălare (praf, ploaie etc.). Apoi, dacă materiile prime spălate sunt supuse unui tratament termic - pericolul este redus, dar dacă sunt doar uscate, nu este bine să le spălați în afara camerei.

2. Este obligatorie sterilizarea în autoclavă.