Femeia modernă crede că grăsimile sunt dăunătoare. Cu toate acestea, când vine vorba de copii, nutriționiștii sunt fermi - o anumită cantitate de grăsime din meniul copiilor este esențială pentru sănătatea lor bună și dezvoltarea optimă.

acizi grași

Femeia modernă crede că grăsimile sunt dăunătoare. Într-adevăr, ei sunt de vină pentru multă suferință. Probabil de aceea sfaturile cu privire la utilizarea acestora sunt atât de extreme: unii experți recomandă limitarea drastică a tuturor grăsimilor, alții condamnă doar grăsimile animale și solicită înlocuirea untului de vacă cu mult mai multă "dietetică" margarină. Categoric - o anumită cantitate de grăsime în meniul copiilor este obligatoriu pentru sănătatea lor bună și dezvoltarea optimă. Este foarte important nu numai cantitatea, ci și calitatea grăsimilor, adică tipul lor.

Nevoia de grăsime a copilului depinde de vârstă - cu cât este mai puțină, cu atât trebuie să mănânci mai multe grăsimi. Grăsimile sunt o sursă importantă de energie pentru corpul în creștere, ele furnizând, de asemenea, vitaminele importante A, D și E și acizi grași mono și polinesaturați. Acestea din urmă sunt indispensabile pentru dezvoltarea corectă a vederii și creierului descendenților noștri și pentru o bună imunitate și lupta împotriva infecțiilor și alergiilor.

ORIGINE ANIMALĂ

Grăsime din lapte este indispensabil în alimentația copiilor. Uleiul conține vitamina A, cunoscută sub numele de vitamina de creștere necesară pentru vedere, piele, imunitate; vitamina D, importantă pentru oase și dinți. Grăsimea din ulei este sub formă de molecule care sunt ușor digerate în stomacul imatur și eliberează rapid energie. Uleiul de lapte conține și acizi grași saturați necesari creierului. Uleiul trebuie selectat foarte atent, deoarece nu fiecare conține grăsimi din lapte. Citiți cu atenție etichetele și alegeți una care conține minimum 72% grăsime din lapte (nu vegetală). Nu cumpărați unul amestecat cu margarină sau grăsimi vegetale.

ORIGINE VEGETALĂ

Uleiurile de floarea soarelui, măsline și semințe de in furnizează o serie de substanțe benefice, hrănind pielea și sporind imunitatea.

Rafinarea își pierde o mare parte din vitamine, acizi grași și aromă. Uleiul rafinat poate fi folosit pentru gătit, salatele sunt cel mai bine preparate cu uleiuri presate la rece, nerafinate.

Ulei de floarea soarelui

Uleiul este bogat în acid gras linoleic, care este necesar pentru memoria, vederea și creșterea copilului. Acest tip de grăsime nu este sintetizat de organism și, prin urmare, trebuie să intre în el prin alimente. Uleiul este o sursă majoră de vitamina E - unul dintre cei mai importanți antioxidanți. Există, de asemenea, o versiune nerafinată a uleiului pe piață - uleiul de floarea-soarelui presat la rece, așa-numitul charlan. Se caracterizează printr-o aromă bogată de semințe și o concentrație mai mare de ingrediente utile.

Ulei de soia

De asemenea, este bogat în acid linoleic, vitamine A, D, E. Conține potasiu, calciu, sodiu și magneziu și este util pentru un metabolism adecvat. Datorită riscului unor posibile reacții alergice, acesta trebuie introdus cu atenție în alimentația copiilor.

Ulei de porumb

Este foarte bine absorbit de corpul copilului și conține acizi grași utili. Este inferior uleiului de floarea soarelui și uleiului de măsline din compoziția vitaminelor, astfel încât nutriționiștii recomandă alternarea cu alte uleiuri nerafinate.

Ulei de masline

Îmbunătățește activitatea stomacului, a ficatului și a bilei. Oamenii de știință susțin că grăsimile sale sunt foarte apropiate de cele din laptele matern, așa că mamelor li se recomandă să o introducă mai întâi în meniul copilului. De exemplu, la copiii alergici, piureul se prepară cu ulei de măsline, nu cu unt. Asigurați-vă că căutați presă la rece nerafinată („extra virgină”). Uleiul de măsline de calitate este vândut în sticle de sticlă închisă la culoare și are un gust și o aromă bogate de măsline și culoare în gama galben-verde. Nu încălziți uleiul de măsline. Folosiți-l pentru salate, sosuri, ca supliment la supele și felurile de mâncare gata preparate. Atunci când uleiul de măsline este depozitat la rece, apar în el turbiditate și sedimente. Nu ar trebui să vă deranjeze și sunt dovada că uleiul de măsline nu este rafinat.

Sub acțiunea luminii, a oxigenului și a temperaturilor ridicate, grăsimile pierd vitamine, acizi grași nesaturați și se strică. Pentru a proteja untul de râncezi, puneți-l într-un recipient închis. Păstrați sticlele de uleiuri vegetale nerafinate bine închise la întuneric într-un dulap.

Autor: Desislava Hristozova
Consultant: Dr. Darina Naydenova - nutriționist, Centrul Medical „Dr. Tsvetkova”, Varna, tel. 052/603 654