Deși rădăcinile de manioc (Manihot esculenta), cunoscută și sub numele de manioc și yucca, să fie una dintre cele mai importante cinci surse de carbohidrați pentru omenire, în Bulgaria sunt un produs exotic care este trecut cu vederea în magazine, doar pentru că este extrem de necunoscut și aproape nimeni nu știe cum să se descurce cu el.
Există multe explicații pentru acest lucru, dar cel mai important lucru este că planta supraviețuiește doar în climatul tropical și costurile de transport sunt probabil neprofitabile, având în vedere că grâul, porumbul și cartofii prosperă în țara noastră, iar în unele locuri chiar orezul.
Dacă sunteți încă intrigați de rădăcinile masive de culoare maro închis, luați una și vă veți putea bucura de o varietate plăcută în meniul dvs.
In magazin rădăcinile de manioc se vând înfășurate într-o substanță cerată pentru a preveni uscarea acestora. Acasă nu trebuie să separați ceara, deoarece înainte de a găti manioca trebuie să o curățăm. Acest lucru se face cel mai ușor cu un cuțit mare ascuțit, dar poate fi folosit și un cojitor de legume, atâta timp cât este sănătos.
Manioca decojită este de culoare albă și se oxidează și se întunecă foarte repede, de aceea, dacă nu îl gătiți imediat, puneți-l într-un castron cu apă rece, astfel încât să nu atingă aerul. manioca este, în general, folosită ca cartofi - fierte, piure, coapte, prăjite. Și niciodată crud, deoarece conține o anumită cantitate de cianuri toxice, care sunt complet distruse prin tratamentul termic.
Născut în America de Sud și domesticit acolo acum 10.000 de ani, Manioca este o parte importantă a bucătăriei continentului, precum și în Caraibe și America Centrală. Se folosește pentru a face diverse tipuri de pâine, cum ar fi bami jamaican, o pâine plată făcută din manioc ras și cernut. Alte pâini sunt făcute din făină de manioc.
Manioca prăjită este aproape la fel de populară garnitură ca bananele verzi prăjite, iar o varietate de tocănițe și supe completează dieta latină.
În Africa tropicală, propunerile de manioc sunt similare cu cele americane și există chiar și o variantă a farofei braziliene - făină coaptă sau prăjită din rădăcini, care se mănâncă singură sau cu orez, carne, fasole.
Asiaticii văd de obicei manioca ca o alternativă mai puțin completă la orez, dar și-au dezvoltat cu măiestrie transformarea în deserturi.
Unul dintre cele mai apreciate produse extrase din rădăcini este amidon mai cunoscut sub numele de tapioca. Este un produs secundar al producției de făină de manioc și este extras din lichidul care s-a scurs în timpul presării rădăcinilor rase. Cea mai populară formă în care este vândut sunt așa-numitele. perle.
Bilele mici sunt puse în diferite supe și tocănițe pentru a le îngroșa, dar sunt adesea transformate într-o budincă prin fierbere cu lapte sau lapte de cocos. În Marea Britanie, budinca de tapioca este unul dintre cele mai urate deserturi școlare și este adesea numită ouă de broască din cauza sferelor translucide de amidon după gătit.
in orice caz în acest secol, tapioca își face drum spre mese fine și versiuni sofisticate ale budincii urâte pot fi încercate în unele restaurante de primă clasă.
Tapioca câștigă popularitate ca ingredient al ceaiului cu bule de băut din Taiwan, extrem de popular în Asia de Sud-Est, Australia și America de Nord, în căutarea șansei sale europene și în Bulgaria se pare că eșuează după ce locurile care l-au oferit au dispărut pe rând.
Ceaiul cu bule este un ceai cu lapte și sirop de fructe, care se amestecă cu bile de tapioca fierte. Băutura se servește cu un pai larg, astfel încât tapioca să poată fi aspirată și apoi mestecată.
Autor: Lyudmil Khaidutov
Amintiți-vă și:
.html "height =" 400 "width =" 100% "frameborder =" 0 "scrolling =" no ">
- Pentru copiii din Burgas Mănâncă cu sens, trăiește sănătos - Știri din Burgas și din regiune
- În Țara Soarelui Răsare - Sănătos - Alimente
- Alimentație sănătoasă - Alimentație sănătoasă
- Dr. Maria Nikolova Nu trebuie să urmați diete costisitoare pentru a mânca sănătos -
- Pentru un început bun de zi - Sănătos - Alimente