Unii bucătari vor spune că este o chestiune de gust cu ce condimente să îți îmbogățească felurile de mâncare. Cu toate acestea, atunci când nu aveți suficientă experiență în bucătărie, este util să cunoașteți câteva reguli de bază. Vă povestim despre condimentele disponibile pe piață și care este aplicația lor.

sălbatic

Usturoi sălbatic

Este, de asemenea, cunoscut sub numele de drojdie, arpagic, ceapă siberiană, usturoi sau ceapă de urs. Se numește ceapă de urs, deoarece urșilor le place să o mănânce după ce se trezesc din hibernare pentru a se purifica intern. În Bulgaria crește în multe locuri, în principal la umbra pădurilor de foioase la începutul primăverii. Frunzele sale au o formă regulată și frumoasă, similară cu cea a frunzelor de crin, iar tulpina sa poate atinge 25-30 cm înălțime.

La un moment dat, în Elveția, vacile erau hrănite cu usturoi sălbatic, iar laptele lor era vândut la un preț mai mare decât altele, datorită valorii sale nutritive mai bune.

Beneficii pentru sănătate

Drojdia conține uleiuri esențiale, cantități mari de vitamina C și B, potasiu, calciu, iod, fier, aminoacizi și grăsimi importante, precum și fracțiuni de uleiuri esențiale care distrug germenii. Chiar și vechii indieni i-au recunoscut calitățile de sănătate și l-au folosit pentru a trata ulcerele, hipertensiunea, astmul. Dacă este consumat moderat, usturoiul sălbatic crește motilitatea intestinală și secreția de suc gastric. Cu toate acestea, trebuie luat numai după consultarea unui medic dacă suferiți de ulcer sau pancreatită. În caz de probleme precum tulburări, constipație, hipertensiune arterială, reumatism, tratarea rănilor, ceapă de urs vă va ajuta.

Important

Usturoiul sălbatic se consumă proaspăt pentru că atunci când se usucă nu mai este atât de util. Cel mai bine este să alegeți înainte de a se arăta culoarea - atunci planta conține cele mai sănătoase substanțe.

Aplicație culinară

Are un gust foarte blând, nu ca usturoiul și ceapa. Face salate minunate. O puteți pregăti ca orice altă salată verde sau o puteți adăuga la orice tip de salată verde. Dacă îl pregătiți singur, este suficient să adăugați ulei de măsline, oțet și sare și îl puteți combina cu orice - ridichi, ouă fierte, castraveți, iaurt etc. Puteți face plăcintă, prăjitură sărată, supă cu ea. Puneți-l în marinată pentru pește sau carne. În unele părți ale Bulgariei fac chiar și țuică din ea.

Scorțișoara vindecă refluxul de cancer

Există mai multe tipuri de scorțișoară - Ceylon, chinezesc (numit cassia), vietnamez și indonezian. Scortisoara Ceylon este de cea mai buna calitate si provine din insula Sri Lanka. Este extras din scoarța interioară a unui laur tropical. Bucătarii care se respectă, care, desigur, își pot permite, folosesc doar Ceylon. Motivul nu este doar în gustul și aroma mai fine, ci și în conținutul mai scăzut de cumarină din acesta. În cantități mari, este periculos pentru sănătate, deoarece diluează sângele, dăunează inimii, ficatului, nervilor. Dacă doriți să fiți sigur că cumpărați scorțișoară din Ceylon, verificați magazinele ecologice.

1 linguriță cassia conține cumarină, care depășește doza zilnică recomandată.

Beneficii pentru sănătate

Nu sunt deloc mici. Începând cu faptul că scorțișoara îmbunătățește funcția creierului, stimulează memoria și reduce riscul de Alzheimer, trece prin capacitatea sa de a îmbunătăți digestia, reduce efectele refluxului și acționează împotriva diareei și ajunge la punctul în care previne creșterea și răspândirea celulele canceroase. În multe cazuri, pentru a beneficia la maximum de scorțișoară, este necesar să o consumați în combinație cu alte produse. De exemplu, scorțișoara cu nuci sau banane controlează schimbările de dispoziție și depresia înainte de ciclul menstrual. Poate fi aliatul tău în lupta cu greutatea, oboseala, greața, bronșita, răcelile.

Aplicație culinară

Scorțișoara marchează una dintre principalele diferențe dintre bucătăria europeană și cea orientală. În Europa, îl folosim în principal pentru mâncăruri dulci, în timp ce în Asia și părți din Africa, aproape fiecare fel de mâncare din carne este condimentat cu scorțișoară. Știi minunat despre combinația bună de scorțișoară cu miere și mere, precum și de gustul smântânii sau laptelui cu orez presărat cu scorțișoară. Dar, uneori, încercați să condimentați cu puțină scorțișoară și carne. Dacă combinați scorțișoara cu chimen, turmeric, ghimbir și usturoi, veți obține un gust tipic asiatic. De asemenea, este o idee bună să puneți un băț de scorțișoară în supa de legume, așa că veți sublinia aroma legumelor.

Pentru sfaturi mai practice, întâlniri cu bloggerii culinari preferați, interviuri cu experți în alimentație sănătoasă și sugestii delicioase, căutați revista „Rețete pentru sănătate”.