Kamen Zdravkov vorbește cu conf. Univ. Svetoslav Handjiev - membru al Academiei Europene de Științe Nutritive

post

Conf. Univ. Handjiev este președintele Comitetului organizatoric al IX-lea Simpozion internațional privind obezitatea și bolile concomitente, care va avea loc în perioada 21-23 mai în stațiunea Albena. Forumul face parte din Congresul european de obezitate din acest an de la Istanbul. Iar 21 mai este Ziua Europeană împotriva Obezității.

- Conf. Prof. Handjiev, cum tolerează organismul dieta în timpul postului?
- Trecerea la o dietă fără produse animale pentru o perioadă de timp este benefică pentru oamenii sănătoși. Dacă fiecare perioadă va fi acoperită de întreg postul creștin sau va fi pentru un timp mai scurt, este o decizie a fiecărei persoane. Dar în acest fel permitem corpului nostru să se descarce dintr-o serie de substanțe pe care le acumulăm de obicei. În general, alimentele din carne duc la „acidifiere” a corpului și slabă - la „alcalinizare”. Alternarea celor două regimuri menține bine echilibrul alcalin-acid. Aici comentez doar latura biologică a problemei, nu cea spirituală. Pentru că sensul postului de Paște este destul de diferit de un regim alimentar. De asemenea, vreau să fac rezerva că nu este bine să supui copiii și adolescenții, precum și persoanele cu o stare de sănătate precară, la un post strict. Există condiții în care nu putem priva corpul de proteine ​​animale complete. Dar, în general, dieta noastră zilnică este destul de dezechilibrată, cu exces de grăsimi, ceea ce duce la o creștere a așa-numitelor. colesterol rău (LDL) și trigliceride. Prin urmare, meniul plantei timp de câteva săptămâni are un efect bun. Și în afara postului, este bine să avem cel puțin două zile pe săptămână în care, de asemenea, nu mâncăm carne.

- Și după post, este problematică trecerea la alimentele obișnuite?
- Nu aș spune că este problematic, atâta timp cât introducem treptat alimente de origine animală. Nu este o coincidență faptul că tradiția bisericii necesită mai întâi să mâncăm un ou, o prăjitură de Paște și kefir și apoi - pentru prânz și miel sau altă carne cu salată proaspătă. Ideea nu este să exagerați cu cantitățile.

- Câte ouă este normal ca o persoană sănătoasă să mănânce pe zi?
- Dacă nu există probleme cu colesterolul sau bila, două ouă pe zi sunt complet normale, dar aceasta include și ouă în prăjituri de Paști, plăcinte, clădiri etc. Ei bine, puteți mânca trei ouă la Paște. Să nu uităm că ouăle sunt în general un aliment extrem de complet deoarece conțin toți nutrienții esențiali. Pentru copii, doza este de unul sau două ouă pe zi. Și persoanele cu dislipidemie pot mânca ouă fără gălbenușuri sau cel mult doi sau trei gălbenușuri pe săptămână.

- Ați vorbit deja despre diferența dintre dietă și post, dar adevărul este că mulți tineri folosesc perioada de dinaintea Paștelui pentru a slăbi.
- Recent, a existat o tendință foarte periculoasă - copiii, în special fetele aflate la pubertate, încearcă să mențină o greutate mai mică decât fiziologică pentru înălțimea și vârsta lor. Acest lucru se poate termina foarte prost! La fel și cealaltă tendință - pentru creșterea necontrolată în greutate la tineri. Ambii poli sunt la fel de nefavorabili, deci media aurie trebuie menținută. Slăbiciunea excesivă care duce la anorexie poate duce la deteriorarea ireversibilă a tuturor organelor și sistemelor, inclusiv a funcției sexuale. Iar obezitatea declanșează hipertensiunea arterială timpurie cu toate consecințele cunoscute.

- Cum ne putem susține corpul în tranziția de la o dietă slabă la o dietă cu carne și, în general, de la conservele de iarnă la alimentele proaspete?
- În primul rând, mâncând mai des cu porții mai mici. Lasă ultima masă a zilei să fie la 6 p.m. Și nu ratați niciodată micul dejun. Împotriva balonării, spasmelor și flatulenței excesive există un preparat pe bază de plante dovedit - „Comfortex”, care nu are efecte secundare. Poate fi luat și profilactic cu o dietă mai abundentă sau cu un aport de alimente mai grosiere. Experiența mea cu acest produs este foarte pozitivă.

- Este adevărat că ar trebui să mâncăm în principal produse care sunt produse în regiunea noastră geografică?
- Există mult adevăr în această teză, desigur, fără a merge la extreme. În general, produsele locale au mai puțini conservanți, sunt mai degrabă produse și corpul nostru s-a obișnuit cu ele de-a lungul anilor. În plus, este bine să consumi alimente specifice sezonului.