Carne de căprioară este o carne foarte apreciată, incredibil de gustoasă și hrănitoare, care este fie căprioară sălbatică, fie crescută acasă. În timp ce gustul cărnii este direct legat de dieta cărnii, carne de vânat este de obicei descrisă ca având un gust plin și profund de ceva asemănător vinului de stejar îmbătrânit în butoaie de stejar și fructat. Are o textură moale și fragilă.

alte carne

Numele științific pentru familia căprioarelor este Cervidae.

Istoricii sugerează că vânat ca hrană, a fost consumat mult mai mult decât alte carne, precum carnea de vită, puiul și carnea de porc, care sunt mult mai populare astăzi. Deși căprioarele și alte vânate au locuit pe pământurile noastre de mii de ani, practica folosirii căprioarelor pentru hrană a apărut din timpuri străvechi - din epoca de piatră.

Grecii antici au fost prima civilizație care a inventat „manuale de vânătoare”, dar romanii au lăudat nu numai plăcerea vânătorii, ci și consumul de pradă. Astăzi, carne de vânat este încă bucurată de multe culturi care se bazează pe propria hrană pentru a vâna.

În plus, din mai multe motive, inclusiv menținerea populației naturale de animale, creșterea cerbului la ferme a câștigat popularitate. În zilele noastre, Noua Zeelandă și Statele Unite sunt principalele țări specializate în cultivarea caselor vânat.

Compoziția cărnii de vânat

Carne de căprioară conține o cantitate mare de antioxidanți, vitamina B6, vitamina B12, niacină și riboflabină. Este foarte scăzut în grăsimi, calorii și colesterol.

Selectarea și depozitarea cărnii de vânat

- Alegeți mai tânăr vânat, care va avea carne și grăsime albă mai închisă și mai fină.

- Uitați-vă întotdeauna la data de expirare, deoarece, la fel ca alte cărnuri, este destul de volatilă.

- Păstrați căprioara la frigider în ambalajul original. Acest lucru va dura aproximativ 2-3 zile.

- Dacă nu puteți utiliza toate achiziționate vânat o dată, înghețați-o înfășurând fiecare bucată în folie separat. Se va păstra la congelator timp de aproximativ 3-6 luni.

Gătit carne de vânat

Carnea de vânat este o alegere foarte sănătoasă la orice masă și este, de asemenea, una dintre cele mai delicioase carne de vânat. Gustul său este foarte specific, ușor apropiat de carnea de vită. Se serveste usor crud, altfel devine prea uscat.

- Ca și alte carne, aveți grijă când prelucrați carne de vânat crudă. Nu trebuie să intre în contact cu alte alimente, în special cu cele servite fără tratament termic. Spălați tăblița, ustensilele și mâinile cu apă fierbinte cu săpun după ce vă terminați munca cu carnea.

- Dacă rețeta dvs. necesită marinare, așezați întotdeauna carnea cu marinada la frigider.

- Dacă dezghețați carne de vânat, faceți-o la frigider, nu la temperatura camerei.

Avantajele căprioarei

S-ar putea ca cerbii să nu fie deseori prezenți în planurile noastre de cină, dar poate fi de fapt un plus excelent în planul nostru pentru o dietă sănătoasă.

- Este bogat în proteine ​​și fier și sărac în grăsimi saturate. Carnea de vânat este o sursă bună de proteine, în timp ce, în același timp, spre deosebire de alte carne, este săracă în grăsimi. Fierul, pe de altă parte, este o componentă a hemoglobinei care transportă oxigenul din plămâni către toate celulele din corpul nostru. Dacă sunteți gravidă sau alăptați, creșteți nevoia de fier. Copiii au, de asemenea, o nevoie crescută de fier.

- Este bogat în vitamina B, care contribuie la o sănătate cardiovasculară mai bună și ne oferă energie. Căprioara este o sursă foarte bună de vitamina B12, oferindu-ne 60% din valoarea zilnică a acestei vitamine importante. De asemenea, conține cantități bune de alte vitamine B, inclusiv riboflavină (40% din valoarea zilnică), niacină (38% din valoarea zilnică) și vitamina B6 (21,5% din valoarea zilnică a vitaminei B6).

Rău din căprioară

Carne de căprioară conține substanțe naturale numite purine, care se găsesc în mod obișnuit la plante, animale și oameni. Unele persoane sunt predispuse la probleme cu purina, deci ar trebui să fie atenți să nu le consume vânat în cantități mari.