vânătoare
Mărește/În Peștera Cenușii din Ohio, arheologii au descoperit un depozit imens de semințe din culturile pierdute, inclusiv un picior de gâscă nativ domesticit (similar cu quinoa). Aceste semințe erau atât de departe de habitatele lor sălbatice încât aparent au fost domesticite.Natalie Mueller

Aventurierii și arheologii au petrecut secole căutând orașe pierdute din America. Dar în ultimul deceniu au început să găsească altceva: ferme pierdute.

Cu mai mult de 2.000 de ani în urmă, în America de Nord, popoarele indigene au domesticit plante care fac acum parte din dietele noastre zilnice, cum ar fi dovleceii și floarea-soarelui. Dar cultivă și culturi pe care le au de când s-au întors în sălbăticie. Acestea includ tufă verticală (nu trebuie confundată cu vărul său invaziv, panglica asiatică), gâscă, un pic de orz, padure de mlaștină și iarbă. Pur și simplu nu am pierdut câteva tulpini de plante: o bucătărie întreagă cu propriile tipuri de arome și produse de panificație a dispărut pur și simplu.

Studiind culturile pierdute, arheologii învață despre viața de zi cu zi din vechea cultură forestieră a Americii, inclusiv despre modul în care oamenii mâncau ceea ce numim acum buruieni. Dar aceste plante ne oferă și o fereastră pe social media. Oamenii de știință pot urmări această răspândire a semințelor cultivate de la o mică așezare la alta prin vasta regiune care într-o zi ar fi cunoscută sub numele de Statele Unite. Acest lucru dezvăluie ce grupuri erau legate cultural și cum au format alianțe prin alimentație și agricultură.

Mărește/Aici puteți vedea câteva dintre culturile pierdute din America de Nord: a) picior de găină (Chenopodium berlandieri); b) sumpweed/mars helder (Ivaannua); c) orz mic (Hordeum pusillum); d) tufă erectă (Polygonum erectum); (e) Phalaris caroliniana Natalie Müller este un arheobotanist de la Universitatea Cornell care a petrecut ani de zile vânând un nod drept în sudul Statelor Unite și în Ohio și Illinois. Ea își numește căutarea „Un studiu al culturilor pierdute” și recunoaște cu bucurie că membrii ei constau din ea și din oricine pot să-l trag. Publică lucrări despre munca ei la Nature, dar învârte și fire pentru expedițiile ei de vară fierbinți, infectate cu bug-uri, pentru fermele pierdute pe blogul ei. Acolo, fotografiile cu plante sălbatice rare sunt împletite cu mousse umoristică. Delicatese moderne cu mâncare locală, cum ar fi murăturile murate.

Născut în America, tufa verticală crește în zonele umede inundate, lângă râuri. Este o plantă stem cu frunze în formă de lingură și produce achene sau fructe cu coji foarte dure pentru a-și proteja semințele bogate, amidonase. Deși rare astăzi, planta era destul de obișnuită acum 2000 de ani, din care nativii americani au adunat-o pe malurile râurilor și au adus-o cu ei în munți pentru cultivare. Arheologii au găsit cache-uri de semințe de bilă îngropate în peșteri, depozitate în mod clar pentru utilizare ulterioară, care nu au venit niciodată. Și în rămășițele incendiilor antice au găsit fructe arse, verticale, ale unei încurcături, ieșite ca porumbul.

Mueller a declarat pentru Ars Technica că creșterea încurcăturii a fost probabil domesticită în fermele mici de pe frontul de vest al Appalachienilor. Există diferențe clare între el și verii săi sălbatici. După ani de zile comparând semințele antice cu tipurile sălbatice, Mueller a găsit două semne inconfundabile de domesticire: fructe mai mari și piei de fructe mai subțiri. Vedem un model similar la alte plante de apartament, cum ar fi porumbul, a cărui versiune sălbatică cu semințe mici este aproape de nerecunoscut pentru oamenii care șchiopătează pe nucile suculente și mari ale plantei de apartament.

Evident, semințele mai mari ar face un nod vertical o sursă de hrană mai bună, astfel încât fermierii au ales să facă acest lucru. Iar pielea mai subțire înseamnă că plantele pot germina mai repede. Verii lor sălbatici au evoluat pentru a da roade suficient de puternici pentru a rezista inundațiilor râurilor și condițiilor inospitaliere cu mai mult de un an înainte de germinare. Dar viața fermei este dificilă pentru plante, așa că aceste protecții nu erau necesare pentru supraviețuirea lor sub îngrijirea omului.

Și totuși, chiar și fructele domesticite ale împletiturii verticale sunt piei atât de puternice încât Mueller nu a reușit să le rupă cu instrumentele de piatră ale epocii pădurii. Lucrând cu echipa lui Cornell, ea încearcă să schimbe inginerul cum ar fi putut fi mâncați.

„Stratul de fructe este foarte ferm și ar fi necesar să-l străpungem”, se gândi ea. „Este ca hrișca - mugurii sunt hrănitori. Așa că poate au mâncat versiunea încolțită. ”

În ceea ce privește dacă primii americani au mâncat o împletitură dezgolită ca floricelele, ea a fost mai puțin sigură. „Singura modalitate de a o păstra este să o arzi, astfel încât [rămășițele pe care le găsim] ar fi putut fi accidente în timpul gătitului. Poate fi pentru uscare. „Dar da, este posibil ca oamenii să se încurce cu maci de mult timp.

O altă posibilitate este că semințele au fost înmuiate în var înainte de a fi transformate într-o piure în stil homini. Vechii americani foloseau varul - substanța chimică, nu fructele - pentru a înmuia cojile de porumb înainte de gătit, într-o tehnică numită nixtamalizare. Este foarte probabil ca oamenii din păduri să fi folosit această formă preistorică de știință a putrezirii pentru alte plante. Așadar, oamenii de acum 2.000 de ani ar fi putut mânca o muscă bogată dintr-o încurcătură.

Mueller își dezvoltă în prezent propria panglică verticală pentru a testa diferite forme de pregătire, dar nu este încă pregătită să deschidă bucătăria. „Încerc să fiu un fermier bun și să-mi pun semințele înapoi mai întâi”, a spus ea. „În cinci ani de vizionare, am găsit doar șapte populații din această plantă. Vreau să păstrez semințele cât pot. „Va acumula mulți bani cu semințe înainte să le pierzi la cină.

Istoria civilizației în alimentație

Deoarece oamenii vechi din America de Nord, construiți în mare parte din materiale perisabile, urme ale fermelor lor, sunt tot ce ne-a mai rămas din civilizațiile lor. Cu puține excepții, nu au lăsat în urmă piramidele monumentale sau piața întinsă. Dar capacitatea lor de a îmblânzi plantele este o dovadă a rafinamentului lor cultural ca orice templu de piatră.

Într-o carte recentă pentru revista Anthropology Archaeology, Mueller descrie găsirea celui mai vechi exemplu cunoscut de panglică verticală domesticită într-un loc numit Walker-Noe din centrul Kentucky. A găsit-o mai ales din întâmplare. Ea sugerase, pe baza cercetărilor anterioare, că această încurcătură fusese îmblânzită de Illinois, probabil acum aproximativ 1.200 de ani. Dar apoi a vorbit cu curatorul Muzeului Kentucky, care i-a spus despre un mormânt misterios din cultura veche de 2.000 de ani a lui Hopewell, descoperit plin de semințe.

Examinând semințele, Mueller le-a identificat ca o încurcătură verticală domesticită. Această constatare face domesticirea plantei cu aproximativ un mileniu mai veche decât se credea anterior. Dar, având în vedere că aceste fructe au venit probabil după generații de agricultori de către fermieri, aceasta sugerează o dată mult mai veche.

Zoom/Primele două rânduri sunt noduri verticale sălbatice. Planta sălbatică produce două tipuri de achene, numite și fructe: în stânga este o formă, cu o piele groasă și ridată; în dreapta este un fruct cu pielea mai fină și mai subțire. Tulpina domesticită din rândul de jos - popped și nepopped - seamănă cu forma netedă a fructului sălbatic. Veți observa că, în general, este mai mare. Mueller a carbonizat în mod experimental fructele sălbatice pentru a vedea cum se potrivește forma sa poppedodomašnen.

Mai multe informatii

Găsirea orașului medieval pierdut din America de Nord

Mueller crede că Hopewell și-a împărtășit semințele peste tot în multe comunități în care oamenii au avut grijă de ferme de-a lungul râurilor care leagă sudul american de Midwest. Dar, de asemenea, pare probabil că încurcătura verticală a fost domesticită cel puțin de două ori: o dată în zona Kentucky unde și-a găsit eșantionul și o dată aproximativ o mie de ani mai târziu în Illinois, când marele oraș Piramida Cahokia stătea în centrul culturii din Mississippian. .

Mulți dintre acești fermieri timpurii par să fi numărat recolta printre cele mai mari creații ale lor. Culturile sunt mărfuri prețioase și sunt împărtășite cu aliații în același mod în care sunt bijuteriile, punctele de coajă și ceramica fină. Și, desigur, au fost așezați în morminte printre alte bunuri funerare valoroase. Agricultura era o știință și o cheie pentru supraviețuire, dar era și o artă. Mâncarea și sărbătorile erau esențiale pentru culturile native americane, la fel cum civilizațiile din Europa și Asia aveau nevoie. Servirea oaspeților cu o masă plăcută cu multe tipuri de cereale, pâine și unt ar fi o sursă de mândrie și plăcere.

Pierderea recoltei

Mărește/Frumos eșantion de o împletitură verticală sălbatică găsită în Kentucky pe râul Roșu. Natalie Mueller Poate că cea mai ciudată parte a acestei povești este faptul că oamenii au încetat pur și simplu să cultive multe culturi care erau esențiale în dietele lor. Imaginați-vă ce s-ar întâmpla dacă am decide să lăsăm grâul în deșert. Deodată, nu vor mai exista baghete și produse de patiserie - să nu mai vorbim de prăjituri. Cu siguranță putem face pâini delicioase de porumb și fidea delicioase de orez sau fasole. Dar pentru mulți dintre noi, acest lucru s-ar simți ca o pierdere incredibilă a unei capsatoare liniștitoare. Fără îndoială, așa s-a simțit pierderea tricotajelor și a nativilor americani.

Este probabil că Complexul Agricol de Est (EAC) - un termen pentru capturarea culturilor pierdute în America de Nord - se estompează încet. Deși nu putem fi siguri de ce a cauzat declinul său, Mueller consideră că ar fi putut primi prima lovitură dintr-una dintre cele mai populare culturi din America: porumbul, care a venit la nord de Mexic în urmă cu aproximativ un mileniu.

„Porumbul este o cultură uimitoare”, a spus Mueller. „În toată lumea, când ajunge, oamenii renunță la vechile lor culturi și încep să o cultive. Este productiv și are mult zahăr, deci îți oferă energie rapid. Când Cahokia era în plină desfășurare în anii 1000, porumbul deja tăia recolta ca o împletitură erectă.

Dar probabil a apărut roata morții pentru o Europă dreaptă. Arheologii nu au mai găsit exemple de domesticire a unei erecții încurcate, după ce coloniștii au început să stabilească America în 1400, distrugând civilizațiile locale în timp ce plecau. „Au fost atât de multe deplasări, boli și războaie în următoarele câteva sute de ani, încât s-au pierdut multe cunoștințe”, a explicat Mueller.

Cu toate acestea, se poate învăța multe din culturile pierdute din America și nu este vorba doar de găsirea următoarei quinoa pentru hrană sănătoasă. Mueller lucrează cu antropologul Institutului Smithsonian, Logan Kistler, pentru a sexona genomul animalelor domestice pierdute. El este fascinat de câte dintre aceste culturi au trecut printr-un ciclu de domesticire și refumare în ultimele câteva mii de ani. Majoritatea plantelor pe care le consumăm, de la grâu și orz până la curmale și fasole, au fost domesticite acum mai bine de 10.000 de ani și nu s-au mai întors niciodată. EAC oferă o privire fără precedent asupra a ceea ce se întâmplă cu plantele atunci când le transformăm în culturi alimentare. Și aceste evenimente de îmblânzire sunt destul de recente încât să putem obține material genomic bun din probe.

Măriți/Arheo-botanistul Natalie Mueller cu prima bucată de panglică verticală sălbatică pe care a găsit-o vreodată. Natalie Mueller

Avem o impresie destul de bună despre modul în care domesticirea afectează speciile de animale în timp. Porcii domestici, caii, câinii și chiar oamenii au suferit modificări fizice, adesea descrise ca „Paedomorfoză”, ceea ce înseamnă păstrarea trăsăturilor infantile ale corpului (fețe mai moi, corpuri mai mici) de-a lungul vieții. Dar abia începem să înțelegem domesticirea plantelor. „Aceste culturi au o înregistrare arheologică bună, care este bine păstrată”, a spus Kistler. „Acest lucru ne oferă șansa de a studia domesticirea în timp real, cu o evidență bună a ceea ce se întâmplă între soiurile sălbatice și domestice. ”

EAC este, de asemenea, interesant pentru Kistler, deoarece este un grup divers de plante. Până de curând, arheobotanicii au apărut mai ales în plantele de apartament, apărând în semiluna fertilă în urmă cu peste 10.000 de ani în neolitic - dar acestea sunt doar ierburi și leguminoase. În America, Kistler a explicat: „Avem cinci specii domestice bune. Acestea sunt extrem de diverse taxonomic și sunt totuși cultivate în aceleași domenii și colectate în același timp. Construiește puțin control asupra vizualizării multor specii. ”

Odată ce reușește să secvențeze aceste culturi, putem începe să vedem modele comune de domesticire la speciile de plante. Probabil că vor fi lucruri precum germinarea rapidă și mărimea mai mare a fructelor, dar putem găsi și câteva surprize.

Pentru Mueller, căutarea unei încurcări verticale nu înseamnă doar înțelegerea mecanismelor domesticirii. Este vorba, de asemenea, de a ne împăca cu tot ceea ce am pierdut.

„Vreau să identific cât mai multe populații din aceste specii posibil înainte ca acestea să dispară, deoarece toate sunt pe cale de dispariție”, a spus ea. A aflat despre cum americanii antici au întâlnit aceste plante și cum le-au încorporat în viața lor. Dar a învățat și cât de mult se schimbă peisajul american.

„Am fost afară din octombrie până în noiembrie, în căutarea populațiilor acestor plante. Parțial bazat pe înregistrări ale botanicilor care se întorc cu cel puțin 100 de ani în urmă. „Uneori plantele sunt încă în creștere acolo unde erau acum un secol”, a spus ea, dar uneori nu sunt.

„Vă dați seama cât de mult s-a schimbat pământul chiar și în 100 de ani”, a spus Mueller. „Există atât de puține locuri pentru creșterea speciilor native. ”