Piticul legumelor crucifere

acest lucru

Din 24.07.2015, citiți în 3 minute.

Probabil că ați văzut cu toții varza minusculă care vă face să vă simțiți uriași. Ceea ce numim varză de Bruxelles este cunoscut în botanică sub numele de Brassica oleracea și aparține plantelor crucifere. Este cultivat pentru „mugurii” comestibili (deși mai puțin populari) care cresc pe tulpini.

Se crede că varza de Bruxelles a început să fie cultivată în Peninsula Apenin în perioada romană și în jurul anului 1200 în Belgia. Prima sa producție de masă a început în secolul al XVI-lea în Belgia, de unde și numele legumei.

Beneficiile pentru sănătate ale consumului de varză de Bruxelles

Varza de Bruxelles este una dintre cele mai urate legume din istorie. Acest lucru se datorează în principal faptului că, atunci când nu este gătit bine, poate dobândi un miros intruziv și respingător. Se datorează unui ingredient din grupul glucozinolaților - substanțe care se găsesc exclusiv în plantele din familia cruciferelor și cărora acestea din urmă le datorează multe dintre calitățile pentru care sunt foarte apreciate.

Varza de Bruxelles are un conținut scăzut de calorii, dar conține în schimb cantități de invidiat de vitamine K1 și C. Este o sursă bună de fibre, mangan, potasiu, colină, folat și alte vitamine B, precum și antioxidanți. Se știe că planta protejează împotriva deficitului de vitamina A, pierderea osoasă și o serie de boli cardiovasculare.

Există studii în care planta este asociată cu prevenirea diferitelor tipuri de cancer, inclusiv cancerul intestinal și ovarian. Un alt studiu a sugerat chiar că unele dintre ingredientele din varza de Bruxelles au determinat celulele pre-canceroase să se „sinucidă”. Acest lucru se datorează sinigrinei glucozidice.

Varza de Bruxelles ajută la descărcarea și regimurile de detoxifiere, deoarece compușii de sulf care fac parte din aceasta ajută la faza a doua a detoxifierii ficatului.

Glucosinolatul indol-3-carbinol, care este conținut în varza de Bruxelles, prezintă proprietăți antiinflamatorii la nivel genetic, care ajută la „suprimarea” reacțiilor inflamatorii într-un stadiu foarte timpuriu.

Varza de Bruxelles conține, de asemenea, carotenoidul zeaxantină, care ajută la protejarea retinei de daunele ultraviolete.

Valori nutriționale la 100 de grame de produs brut

  • 43 de calorii
  • Proteine ​​3 g
  • Carbohidrați 9 g
  • Fibră 4 g
  • Grăsime 0 g

Riscuri pentru sănătate cauzate de consumul de varză de Bruxelles

Deoarece varza de Bruxelles aparține legumelor crucifere, la fel ca ele, este adesea clasificată ca supresor al tiroidei atunci când este consumată crudă. Acest lucru nu este pe deplin corect, deoarece planta nu prezintă un potențial pericol pentru persoanele fără afecțiuni tiroidiene, chiar dacă este consumată zilnic, pe termen lung.