fruntea

Varza de Bruxelles provine din familia cruciferelor. „Frații” săi sunt broccoli, varză și conopidă. Varza de Bruxelles, spre deosebire de varza obișnuită, este o plantă lungă și dreaptă, de până la 60 cm înălțime, cu frunze mari.

Partea sa comestibilă este varză mică, cu diametrul de 2 până la 5 cm, care se formează în axilele frunzelor. Numărul de varză pe tulpină poate ajunge la 90.

Varza de Bruxelles este cultivată pe scară largă în Europa timp de câteva secole. Patria sa este considerată Belgia, deși a început să cultive în Italia. De aici și numele său „varză de Bruxelles”.

Nu întâmplător, varza de Bruxelles are un gust ușor neplăcut, similar cu alte crucifere - broccoli și varză. Aceste legume sunt extrem de bogate în antioxidanți, vitamine și minerale, a căror acțiune ne afectează și papilele gustative ca o ușoară amărăciune.

Cu toate acestea, acest lucru nu ar trebui să ne împiedice deloc să mâncăm varză de Bruxelles. Ca în cazul oricărui produs, secretul este gătitul. Dacă se face bine, varza de Bruxelles poate deveni una dintre legumele tale preferate.

Raw, deși util, este destul de ferm și nu prea gustos decât dacă este făcut pe o salată cu un sos potrivit. Dacă este prea gătită sau prăjită, varza își pierde aroma și capătă o aromă de ciuperci.

Cu toate acestea, există un truc ușor pe care îl puteți folosi pentru a verifica dacă varza este gătită - dacă poate fi străpunsă cu o scobitoare, o puteți scoate din aragaz. Când este gătit, crește în volum.

Varza de Bruxelles are un gust delicat când este tânăr. Este cunoscut prin frunzele sale verzi, care trebuie să fie ferme, ciotul trebuie să fie palid și să nu fie uscat. Poate fi păstrat până la 4-5 zile la frigider, de preferință într-o pungă de hârtie pentru a preveni uscarea.

Dacă ați cumpărat varză de Bruxelles pe o tulpină, păstrați varza pe ea până la utilizare. Nu trebuie tăiate prea scurt de tulpină, astfel încât să nu se destrame în timpul gătitului. Înainte de utilizare, spălați foarte bine, îndepărtați frunzele uscate și faceți mici incizii la baza fiecărei varze. Se pune în apă clocotită, sărată.

Varza de Bruxelles pe o tulpină

Varza de Bruxelles este extrem de utilă și bogată în substanțe nutritive. Se situează pe unul dintre primele locuri printre alimentele de origine vegetală. O porție de legume, care înseamnă aproximativ o jumătate de cană, alimentează corpul 20 de vitamine esențiale. De exemplu, o jumătate de cană conține 48 mg de vitamina C, care este un antioxidant, 78 mg de vitamina K și multe vitamine din grupul B.

În plus - o cantitate imensă de vitamina A (ajută retinele să distingă culoarea), zaekstan și lutenină (filtrul luminii). Prin urmare, varza de Bruxelles este recomandată adolescenților și adulților cu tulburări de vedere.

Vitamina C antioxidantă, conținută în varza de Bruxelles, este în cantități extrem de mari - între 150 și 250 mg. În plus, este într-o formă foarte stabilă, care nu se rupe în timpul depozitării.

Conține cantități semnificative de fier, ceea ce îl face un aliment potrivit pentru anemie. Este bogat în vitamina B2, PP, caroten, calciu, zinc, magneziu, mangan, fosfor, săruri minerale (sodiu și potasiu), carbohidrați, proteine, coloranți, acizi organici și uleiuri esențiale.

Se pare acțiunea antiinflamatoare a corpului, ajută la curățarea ficatului și oferă antioxidanți valoroși. Datorită cantităților mari de vitamina K ajută la coagularea sângelui și este adesea utilizată pentru a accelera tratamentul edemului.

O porție de varză de Bruxelles conține 6 grame de carbohidrați, dintre care 2 sunt fibre. Fibrele scad colesterolul din sange, reduc riscul bolilor cardiovasculare, previn chiar diabetul de tip 2 .

Varza de Bruxelles are substanțe care ajută la combaterea cancerului. Este bogat în glucozinolați (compuși care aparțin grupului de fitochimicale). S-a demonstrat că glucozinolații stimulează apoptoza în celulele canceroase (moartea celulară programată). În plus, ele ajută la eliminarea potențialilor agenți cancerigeni din organism.

Gătirea cruciferelor, inclusiv varza de Bruxelles, timp de 10-15 minute reduce conținutul de glucozinolați cu 20-60%. De aceea, se recomandă în lupta împotriva cancerului să fie aburit sau prăjit. Aceste rezultate au fost dovedite de cercetătorii de la Linus Pauling Institute.

Varza de Bruxelles are un efect benefic asupra întregului corp. Nu este recomandat numai persoanelor care au afectat funcția tiroidiană (precum și toate legumele din familia cruciferelor). Acest lucru se datorează goitrogenilor pe care îi conțin.

Există multe modalități de a pregăti varza de Bruxelles. Potrivit cu condimente proaspete - busuioc, rozmarin, cimbru, salvie. Poate fi preparat pe salată, murat, fiert, aburit, prăjit, copt - orice după preferință.

Este foarte gustos, după ce a fiert sau aburit, pentru a fi acoperit cu sos de smântână și diverse brânzeturi. Puteți chiar să-l pâiniți așa cum noi pâineam conopida și broccoli. O opțiune este să o coaceți cu ciuperci, slănină și sos bechamel.

Profitați la maximum de imaginație pentru a face din varza de Bruxelles unul dintre produsele dvs. preferate și prezentați adesea pe masă, deoarece beneficiile sale asupra corpului sunt excepționale.