Oamenii de știință au dovedit asta varza murata are un efect benefic asupra florei gastrointestinale și în același timp previne dezvoltarea diferitelor tipuri de cancer.

reglează

În timpul sezonului de iarnă, legumele fermentate sunt alimente extrem de populare în Bulgaria, dar sunt preferate și în alte țări. Beneficiile pentru sănătate ale consumului său sunt multe și este cel mai adesea utilizat pentru reglarea florei intestinale în caz de probleme stomacale.

Cercetătorii de la Institutul de Tehnologie din Massachusetts au arătat că bacteriile lactice din varza murată compensează bacteriile ucise de sare, reducând astfel dorința de alimente sărate care au un efect negativ asupra florei intestinale.

Procesul de fermentare naturală a varză murată este foarte asemănător cu procesul iaurtului, în care se formează multe.bacterii bune (bacterii lactice). Ei joacă rolul de probiotic natural pentru flora intestinală și susțin funcționarea sa normală. Bacteriile „bune” luptă cu succes împotriva bacteriilor „rele” și le împiedică să se înmulțească. Varza este unul dintre puținele alimente pe care le conțin Lactobacilli plantarum - o bacterie, care ajută la buna funcționare a sistemului digestiv.

Varza murată delicioasă și sucul său sunt recomandate într-o serie de diete pentru pierderea în greutate. Se știe că susține producția de energie, îmbunătățește metabolismul și crește fluxul sanguin. Dar beneficiile varzei nu se termină aici. Varza verde se caracterizează prin acțiunea sa de neînlocuit în lupta împotriva cancerului. Prezența antioxidanților în compoziție contribuie eliminarea radicalilor liberi în organism despre care se crede că sunt responsabile de dezvoltarea tumorilor maligne. Separat, oamenii de știință au descoperit glucozinolati, care activează enzimele antioxidante naturale ale organismului. În timpul procesului de fermentare, și sunt formate izotiocianați, care poate suprima dezvoltarea celulelor canceroase. În acest sens, varza murată poate fi considerată o prevenire mai bună împotriva cancerului decât legumele crude.

Varza de varză și supa de varză sunt recomandate pentru a întări sistemul imunitar, împotriva mahmurelii, pentru a întări oasele, diareea și constipația, pentru a îmbunătăți vederea și aspectul pielii. Trebuie remarcat faptul că conținutul de clorură de sodiu (sare de masă) din legumele fermentate este ridicat și acest lucru poate afecta negativ persoanele cu tensiune arterială crescută sau probleme cu rinichii.

Ingredientele indispensabile ale varză murate au un efect benefic dacă varza a crescut natural într-un loc răcoros și întunecat, fără tratament termic.