Foto: Ju1978/Shutterstock
01 dec. 2019, 08:41 h.
Este posibil să fi observat că deasupra iaurtului se formează adesea un lichid alb ciudat. Majoritatea dintre noi avem obiceiul să-l turnăm în chiuvetă. Nu.
Acest fenomen se numește „defect de excreție din zer” în industria alimentară. Apare atunci când structura iaurtului devine instabilă, adesea datorită expunerii la căldură.
Instabilitatea duce la micșorarea structurii gelului iaurtului, ceea ce duce la separarea conținutului de apă într-o fază separată și împingerea acestuia la suprafață ca o componentă mai ușoară.
Unele companii adaugă stabilizatori pentru a preveni această lansare. Totuși, dacă întâlnești un astfel de lichid în iaurtul tău, nu-ți face griji. Acesta este chiar un semn bun - nu sunt adăugați stabilizatori inutili la produs. Este compus în principal din apă și zer, bogat în minerale și proteine.
Zerul, numit și zwick, este un ser natural din lapte care conține proteine din lapte (lactoalbumine, lactoglobuline), zahăr din lapte (lactoză compusă din galactoză și glucoză) și unele săruri minerale. Nu conține cazeină, sare și are cantități microscopice de grăsime din lapte. Prin urmare, data viitoare când o veți întâlni, nu o turnați, deoarece este chiar utilă pentru corp.
- Ce este o tabără de fitness și de ce ar trebui să o vizităm cel puțin o dată
- Când și de ce nu ar trebui să mănânci iaurt
- Ce este pH-ul și de ce este atât de important pentru sănătatea corpului
- Ce credem despre solar Ce trebuie să știm-Subiect-3 - Pagina 24 BG-Mamma
- Ce părere aveți despre acest articol despre forumul de lapte BB-Team