„Vă întrebați din ce este plină varza în tracică - nu este înfricoșător, aveți o rețetă care vă va ghida pas cu pas până la prepararea ei”

trac

Mod de preparare:

Vă prezint o rețetă pentru un fel de mâncare din satul Trud din Plovdiv, care nu a fost gătit des, doar o dată pe sezon - o dată cu varză proaspătă toamna și o dată cu varză murată iarna. Poate de aceea de fiecare dată când era o varză umplută pe masă, era o mică sărbătoare pentru toată lumea.

1. Capul de varză este tăiat conic și varza este scobită, lăsând un „perete” gros de aproximativ 1 cm. De asemenea, punem deoparte 1-2 din frunzele exterioare ale varzei.

2. În grăsime prăjești prazul, care este tocat mărunt, și ciupercile.

3. Adăugați bulgurul și roșiile și condimentați cu sare, piper și chimen măcinat. Este posibil să fie nevoie să adăugați puțină apă clocotită și să fierbeți până când bulgurul este gata.

4. Varza este sărată în interior și umplută cu amestecul de bulgur și apoi așezată într-o voce de caserolă/oală/yen sau într-o tigaie. Distribuiți pe părțile laterale, dacă există mai multe umpluturi, iar miezul rămas din sculptură.

5. Varza se acoperă cu frunzele puse deoparte la început. Adăugați puțină apă (100 - 150 ml) și grăsime și puneți-o într-un cuptor COLD. Porniți la 150 de grade și uitați de varză timp de 2 ore. Dacă este gătită într-o tigaie, este bine să o acoperiți cu folie pentru prima oră, astfel încât varza să poată fi friptă bine.

6. În mod tradițional, vasul slab era servit într-o tigaie mare în mijlocul mesei, cu varza tăiată în bucăți ca un tort și cu oțet și saramură de usturoi.

Varză umplută în trac S-a făcut și cu varză murată iarna, dar apoi varza a fost mai întâi desalinizată prin punerea ei în apă clocotită timp de 5 minute, apoi a fost scoasă, răcită și scoasă.

Umplutura este fără roșii (bulgurul se fierbe doar în apă) și fără ciuperci, dar există slănină (150 g), care este tăiată în bucăți și pre-prăjită, pentru a elibera grăsime.

Prajim prazul in aceasta grasime, adaugam bulgur, condimente si apa fierbinte. Când varza este plină, aranjați câteva fâșii de slănină deasupra și apoi coaceți, așa cum am descris mai sus.