Luați o parte din cap împreună cu urechile, spălați-o bine și puneți-o într-o oală adecvată pentru a fierbe cu apă rece, la fierbere se curăță de.

principale

Iepurele marinat este jupuit și carnea este separată de oase. Separați cele mai fragile fileuri interioare și exterioare și puneți deoparte restul.

Carnea de vită, prăjită ca de obicei, se lasă să se răcească și se ornează cu jeleu.

Curcanul curățat și legat se fierbe ca pentru un file rece. După fierbere, se lasă să se răcească în bulion. Pregătiți sosul shofroa prin scufundare în unt.

Curcanul curățat se coace ca pentru gelificare și se lasă să se răcească. Curcanul prăjit la rece este tăiat, îndepărtând doar fileurile și îndepărtând pieptul.

Pregătește piureul de cartofi, în care se adaugă 1-2 gălbenușuri, amestecând la foc pentru a se îngroșa. Cu ajutorul unei seringi cretate se face.

Ouăle voalate sunt așezate pe tartele din aluat de unt, garnisite cu piure de mazăre. Stropiți cu sos de smântână și lămâie. O bucată este așezată pe fiecare ou.

Ouăle prăjite se pun pe pesmet prăjit în unt. Se ornează cu ciuperci, sotate cu roșii tocate mărunt. Se acoperă cu apă.

Ouăle prăjite sunt așezate pe un tampon de crutoane de pâine prăjite în unt. Se ornează cu cartofi (întregi, coapte la cuptor, iar mijlocul îndepărtat și.

Ouăle fierte tare sunt tăiate cubulețe și amestecate cu ciuperci și trufe proaspete sau conservate cubulețe. Pregătiți sosul.