În cartea sa, Puterea miraculoasă a mineralelor, nutrienților și elementelor, Paul Bergner răspunde la întrebarea de ce experimentăm epuizare, iritabilitate, depresie și anxietate, iar sistemul nostru imunitar nu poate rezista invadatorilor biologici. Potrivit acestuia, motivul pentru toate acestea este deficitul de minerale din corpul nostru. Unele dintre cercetările sale se concentrează pe tipul de mâncare - vegetariană și carne.

news

Vegetarianism

Dieta vegetariană este probabil cea mai renumită dietă „sănătoasă”. Dar aceasta nu este o dietă normală pentru oameni. Cel mai apropiat exemplu de dieta vegetariană pe care Weston Price îl găsește în societățile tradiționale este cel al elvețienilor din Alpi. Acestea consumă în principal cereale și produse lactate, dar mănâncă carne o dată pe săptămână. Un grup de triburi africane mănâncă mai ales alimente agricole, dar mănâncă și carne de vită și de capră, broaște, insecte și ouă de insecte. Celelalte societăți tradiționale pe care le-a studiat au consumat cantități mari de carne, iar bolile occidentale obișnuite nu au fost observate la toate grupurile.

La clinica noastră din Boulder, vedem un flux constant de vegetarieni bolnavi, probabil aproximativ 40% din toți pacienții. De obicei sunt epuizați, deprimați sau anxioși, au rezistență scăzută la inflamație, răceală frecventă și deseori încearcă să compenseze aceste probleme fumând prea multă marijuana. Le numim „vegetarieni de tip fast-food” (vegetarieni de tip fast-food) deoarece, deși se abțin de la carne, nu se abțin de la zahăr, făină și uleiuri rafinate și alte alimente sărace în minerale și nu-și iau timpul pentru a pregăti mese nutritive. Un mic dejun tipic poate fi un tort cu făină albă și zahăr cu cremă de brânză. Fără carne, dar fără alte alimente nutritive. După cum vom vedea mai jos, ar putea fi posibil ca oamenii să mențină o dietă vegetariană sănătoasă, dar trebuie să lucreze din greu la ea și să fie mult mai atenți decât carnivorele în ceea ce privește consumul „hranei civilizației”.

Vegetarienii din India

Religia hindusă necesită o dietă vegetariană. Nu voi dezbate punctul de vedere religios și personal am un mare respect pentru această religie și pentru numeroșii sfinți pe care i-a creat. Dar voi observa că diferite tradiții religioase, dezvăluite în timpuri și locuri diferite, au reguli dietetice diferite. Ele pot avea o importanță deosebită pentru regiunile din care au provenit. În regiunile tropicale, reglarea temperaturii corpului este foarte importantă, mai ales când ca urmare a temperaturii exterioare crește peste 37 de grade. În acest moment, orice mișcare care generează căldură, chiar și cea mai mică adiere, încălzește corpul mai degrabă decât să-l răcească, așa cum este cazul în climele mai reci. Singurele modalități de a răcori corpul sunt să stați nemișcat, să beți lichide mai reci decât temperatura corpului, să consumați condimente care stimulează transpirația și să reduceți aportul de alimente „încălzitoare” precum carnea. În plus, este dificil să păstrezi carnea într-o stare sanitară bună în climatele tropicale calde. Indienii gătesc și își condimentează alimentele într-un mod care optimizează absorbția mineralelor din alimentele vegetale, deoarece sunt mai greu de digerat decât alimentele de origine animală.

Odată am petrecut o săptămână în Calcutta în iulie, când temperatura din timpul zilei era puțin peste 46 de grade. Am fost uimit să văd cât de repede s-a stricat mâncarea acolo. Bucăți de prânz rămas mulate și putrezite până după-amiaza târziu. Sunt sigur că carnea s-ar strica foarte ușor. Am trăit aproape în întregime din fructe și iaurt săptămâna aceasta pentru că era singura mâncare pentru care aveam poftă.

În cele din urmă, din motive pur religioase, mâncarea vegetariană calmează spiritul și răcește pasiunile. Yoghinii indieni urmează în mod tradițional o dietă vegetariană, care le ajută meditația, dar își petrec și multe ore în timpul zilei, așezându-se fără să lucreze deloc, reducând astfel nevoia de nutrienți.

Indienii pot fi, de asemenea, mai bine adaptați genetic la vegetarianism. În ultimul capitol am văzut că EPA din pește și vânat sunt cei mai ușor digerați dintre toți acizii grași esențiali. Pentru a produce EPA din ulei vegetal (acid alfa-linolenic), este necesar un proces complex care implică patru enzime și mai multe vitamine și minerale. Este posibil ca indienii să fi dezvoltat aceste procese în mod eficient de-a lungul multor generații de vegetarianism. Americanul activ, descendent din europeni care mănâncă pește și vânat, duce o viață foarte activă în climă rece și nu are timp să-și gătească și să-și condimenteze mâncarea ca indienii, dar mănâncă progresiv alimente vegetale demineralizante care nu sunt utile pentru dieta vegetariană.

Populația Indiei nu este exclusiv vegetariană, dar este cea mai apropiată de cea a oricărei alte societăți. Chiar și în India, o dietă vegetariană poate să nu fie optimă din punct de vedere al sănătății. Speranța de viață acolo este mai mică de șaizeci de ani. Chiar dacă luăm în considerare rata ridicată a mortalității infantile, aceasta va sări la șaizeci și patru, cu mai mult de zece ani mai puțin decât americanii care mănâncă junk food. Vegetarienii din India de Sud au una dintre cele mai scurte durate de viață de pe pământ (Abrams, 1980). În plus, chiar și vegetarienii din India consumă carne sub formă de insecte și larve în cerealele în descompunere. Acestea aduc o contribuție suficientă la această dietă, astfel încât atunci când veganii indieni se mută în Anglia, unde standardele de igienă alimentară sunt semnificativ mai ridicate, deseori dezvoltă anemii maligne din cauza lipsei de vitamina B12.

Vindecători naturali

„Cu siguranță este bine pentru un pacient neurastenic [epuizat cronic] și, de fapt, pentru fiecare să se abată de la dieta obișnuită [sănătoasă] o dată pe săptămână sau două; Chiar aranjez acest lucru în sanatoriul meu, oferind mese stimulante din când în când. Acest lucru nu numai că nu este dăunător, ci chiar util. Ceea ce contează este modul în care mâncăm celelalte șase zile ale săptămânii ”(Kirchfeld și Boyle, 1994).

Marele vindecător popular american Henry Lindlar, care a condus un spital cu 200 de paturi în Chicago în prima jumătate a secolului al XX-lea, a criticat aspru vegetarienii fanatici pentru conservatorism și rigiditate. El afirmă că mănâncă din când în când carne, tocmai pentru a preveni apariția acestui mod de gândire în propria sa minte. Lindlar face o schimbare radicală în sănătatea ei adoptând o dietă vegetariană la vârsta de patruzeci de ani. Înainte de asta era pe punctul de a muri de diabet. A urmat o dietă aproape în totalitate vegetariană pentru încă douăzeci și doi de ani, murind la vârsta de 62 de ani de la o infecție simplă, probabil o deficiență a sistemului imunitar.

Vegani

Un vegan este un vegetarian care nu mănâncă niciun produs de origine animală, nici măcar lapte și derivații și ouăle acestuia. Aceasta este o dietă terapeutică excelentă pe termen scurt, în special pentru cineva deficitar și otrăvit de mâncarea modernă. Eliminarea produselor lactate, un alergen obișnuit, ajută mulți oameni să-și recapete sănătatea. Cu toate acestea, această dietă este chiar mai puțin susținătoare decât dieta vegetariană. Schimbarea propriei diete la mijlocul anilor 1980, care a accelerat declinul general al sănătății mele, a fost eliminarea produselor lactate din dieta mea deja vegetariană. În doar doi ani, eram atât de epuizată, încât abia îmi puteam face treaba.

Deficiențe la vegetarieni

Tabelul 7.3. Compoziția acizilor grași omega-3 din laptele matern (procent din grăsimea totală)

japonez 2,5%

Americani 1,9%

Vegani 1,5%

Din „Puterea miraculoasă a mineralelor, nutrienților și elementelor”

Puteți comanda cartea aici!