Postat de: Eleonora Maneva în Interviu 14.03.2015 3 comentarii 2.058 de vizualizări

Primul bucătar Victor Angelov este în fruntea juriului format din trei membri în prima ediție bulgară a formatului de televiziune mondialBucatar sef" ("Bucatar sef"). Emisiunea este difuzată cu mare succes pe BTV, iar meritul pentru ratingul ridicat revine evaluatorilor exigenți și chiar uneori autoritari.

Victor are în spate un sfert de secol de practică culinară. Obișnuia să fie bucătar la Sheraton și acum deține restaurantul "Chef's", care este de trei ori câștigător al premiului Restaurantul anului. Iată ce a împărtășit într-un interviu acordat ziarului Weekend.

- Domnule Angelov, sunteți mentor în „MasterChef” de pe BTV. Câți ani ai fost în afacerea culinară?

- Toți cei trei mentori au peste 20 de ani de experiență în gătit. Toată lumea are punctele sale forte, cum ar fi abilitățile, punctele de vedere și discuțiile. Nu am slăbiciuni. Am împărtășit-o pe a mea de mai multe ori

victor

Emisiunea „Master Chef” are mii de fani în țara noastră

filozofie - că, dacă o persoană dorește să fie bună la ceva, trebuie să investească timp și dorință. Atunci se întâmplă lucruri. Nu mă pricep doar la ceva ce nu am început să fac. Toate celelalte le fac cât mai bine posibil.

- Lucrezi ușor cu ceilalți doi mentori - Andre și Peter?

- Lucrăm bine pentru că gândim la fel cu ei. Ne cunoaștem și suntem prieteni de mult timp. Desigur, nu există una sau două situații în care fiecare dintre noi să aibă o viziune diferită asupra lucrurilor pe care le apreciază. Dar, în cele din urmă, ajungem întotdeauna la un consens.

- Ce calități ar trebui să aibă câștigătorul în formă?

- Nu sunt un romantic și cred că o persoană cu pretenții ar trebui să o poată apăra. Nu suntem o școală pentru bucătari. În formă, apreciem ceea ce pot oamenii. Le provocăm să facă față. Ei trebuie să fie capabili să gătească, să fie instruiți, să lucreze sub presiune, să fie consecvenți, să facă față pentru o anumită perioadă de timp. Internetul și vizionarea spectacolelor de gătit nu vă pot face un bun bucătar. Trebuie să poți întâlni oameni în decurs de o oră, iar înainte de asta pentru a inventa meniul, planifica corect și distribui sarcinile. De exemplu, mama și bunica mea pot întâmpina oaspeții acasă dacă știu despre asta cu 7 zile în avans și au la dispoziție 3 zile pentru pregătire. În „MasterChef” vorbim despre performanța profesională, deoarece participanții au pretenții.

- Ce nu poți sta în bucătărie?

Juriul „Master Chef”: Andre Tokev, Viktor Angelov și Petar Mihalchev

- Salivarea și atitudinea necorespunzătoare față de sarcini și produse. Mă enervez când produsele sunt irosite, când bucătarul nu este ordonat și murdar în jur, când există pretenții pentru ceva care nu are calități.

- Ești „polițistul rău” al celor trei mentori?

- Toți trei suntem așa când vine vorba de atitudine proastă față de gătit.

- Ați avut incidente interesante cu unii dintre participanți?

- Nu avem contacte personale cu participanții, deoarece suntem absolut interzise prin contract. Dar există descoperiri și surprize interesante pentru noi. Există mulți oameni capabili și experimentați care fac impresie. Unii au și experiență internațională.

- Ce părere aveți despre celelalte spectacole culinare?

"Uti este prietenul meu și se pricepe la ceea ce face." A contribuit mult la alte formate culinare din țara noastră. Îi respect pe deplin Uti Bachvarov, Ivan Zvezdev și Ivan Manchev și îmi țin degetele încrucișate pentru ei.

- Chef Boris Petrov te critică pentru primele episoade din „MasterChef”. El a scris pe Facebook că ar trebui să coborâți puțin standul, pentru că arătați ca o gâscă umflată ...

- Bobi Petrov, mai cunoscut în cercurile noastre sub numele de Bobby Kyoravoto, nu îmi este neplăcut cu nimic. Dimpotrivă, toată veselia lui este o reclamă pe care o face la spectacol. Este un vorbitor extrem de erudit și păcat că își permite să-și exprime păreri negative despre colegii săi. Niciunul dintre noi nu a spus vreodată nimic despre el, deși avem motive. De trei ori sunt „Restaurantul anului”, în fiecare an câștig premii de la concursuri renumite, inclusiv acum pentru bucătăria autorului. Fiecare bucătar care părăsește restaurantul meu reușește. Devine fie bucătar, fie își deschide propriul restaurant. Sunt cunoscut pentru fiecare pas pe care îl fac. Nu folosesc Facebook, nu am un cont acolo și nu citesc cine a scris ce. Din

Participanții la "Master Chef"

Nu pot câștiga decât asta.

- Chiar nu aveți Facebook?!

- Restaurantul meu are un profil. Personal, cred că Facebook este o psihopatie. Se pare că toată lumea de acolo este competentă în fiecare subiect. Majoritatea se prefac că lucrează, dar în realitate sunt pe Facebook și lipesc anumite lucruri. În această rețea socială, oamenii se întâlnesc, fac sex virtual și se separă. În loc să se distreze când merg la un restaurant, se etichetează, pentru că este foarte important să înțelegem unde și-au cheltuit cei 5 leva. Ce este această manie?! Nu pot comunica în alt mod?! Bobi Petrov postează constant câteva comentarii, pentru care îi sunt recunoscător, pentru că îmi face un fel de reclamă și spectacolul nostru devine din ce în ce mai faimos. Este clar pentru mine că lipsa apariției la televizor îl cântărește în acest moment, dar eu nu am Facebook și dacă nu-mi spune cineva ceva, nu pot înțelege cât de erudit este. Altfel este foarte drăguț cu mine. Îmi dau seama că este obraznic.

- Cea mai mare provocare cu care te-ai confruntat?

- Cea mai mare provocare pentru mine este să gătesc pentru colegi. Cealaltă este pregătirea mâncării pentru copiii mici.

- Regreți uneori că te-ai întors în Bulgaria și nu ai rămas în străinătate, unde ai lucrat mulți ani?

- Nu regret. Familia mea este în Bulgaria, aici am realizat ceea ce își dorește fiecare bucătar. Nu este nimic în care să nu am reușit. Am fost bucătarul unui hotel de 5 stele, am fost invitat în străinătate, unde am deschis un alt hotel de 5 stele. Vorbim tot timpul despre Sheraton. Apoi mi-am făcut propriul restaurant în afara orașului și am luat toate premiile posibile. Nu numai că am deschis o școală pentru bucătari, dar nu sunt un educator în modul în care profesorii predă. Nu pot preda decât în ​​restaurantul meu.

- Cele mai frecvente gafe din bucătărie?

- Nu fac greșeli în legătură cu rețetele. Nu joc niciodată un fel de mâncare despre care nu sunt sigur și nu am încercat 10 bucătari.

- Fără ce produs din bucătărie nu poți? Și câte cuțite ai?

„Nu mă pot descurca fără ulei de măsline și sare”. Și cuțitele mele sunt infinit de multe. Cumpăr tot timpul. Sunt consumabile în bucătărie. Mă tai în fiecare săptămână (râde). În prezent am o jumătate de unghie pe degetul mijlociu al mâinii stângi.

- Când ești furios, strigi în bucătărie?

- Da, prefer să strig în loc să pedepsesc financiar. Toată lumea din jurul meu o știe și este alegerea lor. Când încep să lucrez, îi întreb dacă, când fac ceva simplu, vor să-i sun sau să-i amendez. Preferă să strig la ei și fac asta. 33 de persoane lucrează pentru mine.

- Ați avut probleme cu greutatea?

- Să spunem că nu sunt greutatea pe care o vreau. Nu ar trebui să avem încredere în bucătarii slabi - oamenii din profesia noastră ar trebui să fie puțin mai grasi. Potrivit soției mele, greutatea mea este grozavă și asta îmi ajunge.

- Ai vrut să lucrezi în mașini, dar tatăl tău a decis să devină bucătar. Astăzi nu poți să nu îi fii recunoscător ...

- Sunt recunoscător părinților mei pentru că m-au creat. Și voi fi întotdeauna recunoscător tatălui meu că m-a îndrumat pe această cale. Decizia de a rămâne în gătit mi-a venit câțiva ani mai târziu, dar reperul a fost de la tatăl meu. Singurul meu defect până în prezent este că cheltuiesc pe mașini. Hobby-ul meu este colectarea și restaurarea mașinilor clasice. În prezent am 6 Mercedes. Suma pe care am investit-o este de 6 cifre, iar primul număr nu este 1.

- Cel mai dificil moment al tău?

- Cel mai dificil pentru mine a fost când a trebuit să-mi vând toate bunurile mobile și imobile pentru a-mi construi restaurantul. Nu am luat niciun ban de credit de la instituțiile bancare, am făcut totul cu fonduri proprii. Am rămas literalmente pe stradă. La acea vreme, mama și cu mine ne-am mutat să locuim deasupra restaurantului. Îi sunt foarte recunoscătoare. Am trăit așa doi-trei ani și apoi m-am mutat pentru că sunt căsătorit și îmi permiteam acum mult mai mult confort.

- Cum ți-ai cunoscut soția?

- O cunosc de mai bine de 30 de ani și o urmăresc de mai bine de 20 de ani. Avem trei copii minunați, dintre care cei doi adolescenți, un băiat și o fată, sunt plecați în străinătate. Fiica noastră studiază hoteluri și restaurante și sper că va continua pe această cale. Dar chiar dacă nu o face, nu mă voi supăra pe ea. Fiica noastră cea mică are 5 ani și jumătate. Îi place să gătească și se amestecă constant cu mine. Soția mea lucrează pentru o companie de telecomunicații. Pregătesc întotdeauna mâncarea pe care o mănâncă.

- Deci gătești acasă ...

- Gătesc când sunt acasă. Alteori, soția mea pregătește mâncarea. Pot spune că soția mea mă urmărește într-un ritm rapid.

- Pentru ce vedete ai gătit? Sunt capricioși?

- Am gătit pentru Bill Clinton, pentru președintele bulgar, pentru vedetele noastre, ale căror nume nu le voi menționa ... Unele dintre ele pot fi capricioase, dar când vin la mine, au încredere în judecata mea.

- Este dificil să fii om de afaceri în Bulgaria?

- Atâta timp cât cineva trimite mesaje clare publicului, nu este nimic dificil. Un bucătar poate avea destui bani și poate trăi normal în Bulgaria dacă lucrează 6 zile pe săptămână timp de 12 ore.