Vinete prăjite cu pui și quinoa

quinoa

Vine primăvara și aduce cu sine o gamă largă de verdeață. Astăzi am pregătit un aperitiv uimitor de vinete coapte, cu o umplutură ușoară de piept de pui, quinoa și avocado. Super salată cu multe beneficii pentru sănătate. Sperăm să vă placă!

Vinete prăjite cu pui și quinoa

  • Porții: 4 porții
  • Timp: 45 de minute
  • Dificultate: uşor
  • Imprimați pagina

Vinete în cuptor, cu o umplutură ușoară de pui și quinoa.

Ingrediente

  • 2 Vinete
  • 1 Kamba (sau piper roșu)
  • 1 Cap de ceapă
  • 1 Avocado
  • Piept de pui
  • 150 g conservă de porumb
  • 1/2 cană de quinoa
  • Ulei de masline
  • ulei de susan
  • Sol
  • Piper
  • 1 linguriță Pătrunjel

Mod de preparare

1. Prepararea vinetelor:

  • Tăiați vinetele dertic în jumătate, apoi faceți mai multe incizii în miez. (așa cum se arată în videoclip
  • Se condimentează cu sare și piper. Adăugați puțin ulei de măsline.
  • Coaceți vinetele timp de 30 de minute la 220 ° C.
  • După ce le scoateți din cuptor, acoperiți-le timp de zece minute pentru a se înmuia, apoi ciopliti miezul.
  • Tăiați miezul sculptat în bucăți mici.

2. Pregătirea quinoa:

  • Spălați și strecurați chinoa în apă rece pentru a îndepărta amărăciunea.
  • Se fierbe un pahar cu apă.
  • Adăugați quinoa în apa clocotită, împreună cu un vârf de sare. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
  • Se ia de pe foc și se acoperă cu un capac aproximativ 5-10 minute. (până când boabele absorb toată apa)

3. Tocam marunt ceapa si piperul.
4. Într-o tigaie mare, călește ceapa și ardeii în 1 lingură. Ulei de susan.
5. Adăugați puiul tocat mărunt.
6. Se condimentează cu sare și piper și se fierbe aproximativ 10 minute. (sau în timp ce puiul este complet gătit)
7. Într-un castron mare, adăugați quinoa gătită, urmată de amestecul de pui, avocado tocat și porumb.
8. Condimentați cu sare, piper și pătrunjel. Adăugați câteva picături de ulei de susan și sucul de la jumătate de lămâie și amestecați bine.
9. Adăugați vinetele prăjite tocate și amestecați din nou.
10. Se servește în bărci de vinete sau boluri simple.

Câteva sfaturi de la noi:

- Opțional, serviți cu smântână sau iaurt.
- Puteți adăuga puțină brânză galbenă rasă și coaceți timp de 10 minute la 250 ° C. Devine foarte gustos.
- Pentru alternativa vegană, în loc de carne de pui, adăugați roșii tocate sau brânză vegetală mărunțită. Dar chiar și fără un aditiv suplimentar, felul de mâncare este foarte gustos.