vinete

Foto: Stoyan Georgiev

Foto: Stoyan Georgiev

Vinetele umplute sunt cântate de pene destul de inspirate, inclusiv Nikos Kazantzakis. În „Căpitanul Michalis”, el descrie în mod viu cum o femeie cretană își seduce soțul într-o plimbare de primăvară cu vinete decojite.

În Balcani, vinetele sunt respectate și este suficient să ne amintim de favoritul multora pe care îl am bayalda.

Chiar dacă nu îi priviți ca pe un afrodiziac, nimic nu vă împiedică să gătiți acest preparat delicios acasă. Ai nevoie de produse și de bună dispoziție.

Mod de preparare

Vinetele curățate și spălate tăiate longitudinal, se sare și se lasă să se scurgă.

Din partea de jos a fiecărei jumătăți, tăiați o bucată mică, astfel încât vinetele să poată sta ferm și să sculpteze interiorul, păstrând o parte din ea pentru umplutură.

Coaceți vinetele într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 15-20 de minute.

Între timp, pregătiți umplutura.

Tăiați ceapa mică în 4 și prăjiți-o în grăsime fierbinte. Odată ce devin transparente, adăugați usturoiul și carnea tocată. Se toarnă puțină apă pentru a face carnea tocată mai ușor de măcinat și prăjit. Se adauga patrunjelul si ceapa proaspata si usturoiul tocate marunt.

Se amestecă și se adaugă puțin din interiorul vinetelor, tocat mărunt. Se prăjește și, dacă este necesar, se mai adaugă puțin ulei de măsline, pentru că vinetele absoarbe multă grăsime.

Condimentați cu scorțișoară și zahăr și roșii. Se lasă la fiert sub capac timp de aproximativ 10 minute, amestecând ocazional.

Umpleți jumătățile de vinete cu umplutura pregătită în acest fel, aranjați brânza galbenă deasupra și coaceți din nou timp de 20 de minute.