Vinprom Peshtera a deschis cea mai mare cramă din Balcani

Este nevoie de curaj pentru a investi 4,4 milioane BGN în producție într-un moment de criză și incertitudine. Și să deschizi cea mai mare și cea mai modernă cramă din Balcani în mai puțin de cinci luni și cu convingerea că vei face vinuri campioane sună îndrăzneț. Dar acesta este momentul de la primul gazon din aprilie până în septembrie, când noua cramă din Saedinenie a început să accepte tone de struguri din recolta din acest an. Termenele sunt scurte, dar mai mulți pași importanți preced și justifică investițiile la scară largă.

Ideea pentru o nouă pivniță modernă s-a născut printre podgorii în vârful lui Trifon Zarezan anul acesta. Recolta din 2011 pentru Vinprom Peshtera este excelentă din punct de vedere calitativ, iar în decembrie au apărut vinuri unice pe piață sub marca Domain Peshtera. În doar încă 4 luni, ei deja fac turnee în lume ca medaliați cu aur. Marea motivație este acolo - vinurile cu marca „Domain Cave” devin cele mai premiate la expozițiile și competițiile mondiale, ceea ce le-a transformat în cele mai de succes vinuri bulgărești pentru 2012. Și odată cu succesul vine încrederea și cererea clientului. Cu o astfel de dezvoltare dinamică, extinderea producției devine o nevoie urgentă.

Și un alt pas important duce la succes. La sfârșitul anului 2011, compania a înființat un departament de cercetare și dezvoltare - poate primul din Bulgaria în ultimele decenii. Nu are analog în industrie și proiectele sale ambițioase vizează un studiu cuprinzător și universal al activității tehnologice în producția de alcool în Bulgaria. Rezultatele vor accelera cu siguranță dezvoltarea tehnologiei în întreaga industrie.

Crama din Saedinenie este primul proiect al departamentului de cercetare și dezvoltare de la Vinprom Peshtera. Clădirea cu o formă futuristă în formă de ou a arhitectului Edward Hristov se numără printre 6.000 de lucrări viticole de primă clasă din soiuri tradiționale și unice. Acesta acoperă o suprafață de 700 de metri pătrați și va fi în ea produc peste 2 milioane de litri vinuri de calitate - roșu, alb și roz cu marca Domaine Peshtera. Odată cu construcția sa, liderul din industria „Vinprom Peshtera” are deja o capacitate impresionantă de producție a vinului de 14 milioane de litri. Pentru referință, acesta este 10% din producția anuală a întregii Bulgarii! Dar în Saedinenie este doar o parte din capacitatea totală a companiei ", precizează aceștia din Peshtera.

„Motivul” pentru care Vinprom Peshtera face aceste investiții în perioade dificile pentru economia bulgară este clar - investim în încrederea clienților noștri. Crama din Saedinenie a fost dezvoltată folosind tehnologia conservată a lui Vinprom Peshtera, iar cei mai mari experți din industrie au consultat proiectul ", a declarat Plamen Baykov, director executiv adjunct și director de operațiuni. El a mai explicat că toate navele sunt bulgare cu două excepții - presa de struguri este italiană, una dintre cele mai moderne din lume.În producția de vinuri sunt introduse și 6 vase cu marca „Jimar”. „Nicio cramă în Bulgaria nu are o asemenea calitate echipament ", conchide directorul de producție, care ne duce în jurul noii pivnițe. În urmă cu doi ani le-a arătat jurnaliștilor pivnița construită în Peshtera cu 10.000 de butoaie, în care peste 5 milioane de litri de struguri distilează pentru coniacul" Soft Heat ".

Acum, în Saedinenie, Plamen Baykov prezintă etapele producției de vin. Începe de la podgorii. Când strugurii ajung la maturitate tehnologică, începe recolta atentă și camioanele pleacă pline la pivniță. Acolo, tehnologia modernă înlocuiește intervenția mâinii umane, astfel încât să nu existe agresiune asupra fătului. Odată cu acesta, prelucrarea strugurilor devine fină și delicată pentru a păstra calitățile fructelor. Totul este în numele unui produs natural de calitate. Întreaga tehnologie de producție este controlată de experții cramei și de renumitul enolog Nicholas Viva.

Pivnița ia în considerare toți factorii care pot afecta calitatea produsului - de la umiditate, temperatură și chiar lumină. La fiecare etapă a producției, o instalație modernă în pivniță menține temperatura necesară - pentru prelucrarea precisă a materiei prime pentru a înmuia taninurile, pentru un echilibru bun al vinului, pentru maturarea acestuia. Nu fiecare lot, dar fiecare butoi individual este strict monitorizat. Laboratorul „Vinprom Peshtera”, care se află în Saedinenie, este cel mai modern din țara și controlul sunt fără compromisuri.

Experții de la Vinprom Peshtera nu se obosesc să repete că măiestria vinificării începe cu îngrijirea podgoriilor. Restul este în tehnologie și control. De aceea, compania investește mai întâi milioane în podgorii și are 15.000 de decare din propriul teren. Alături de soiurile tradiționale pentru țară, cum ar fi „Cabernet Sauvignon”, „Merlot”, „Mavrud”, „Chardonnay”, „Muscat Otonel”, „Sauvignon Blanc” și altele. Peștera are, de asemenea, podgorii cu exoticele „Syrah”, „Cabernet Franc”, „Regent”, „Dornfelder”, „Ancelotta”, „Ptiverdo”, „Viognier”, „Prosecco” etc.

Propriile podgorii sunt un avantaj excepțional, deoarece Vinprom Peshtera a introdus o garanție de 100% pentru un control strict - de la plantare, creștere, până la culesul strugurilor la momentul potrivit de maturitate. Fiecare podgorie și soi sunt măsurate de experți și recolta începe nu în termen, ci în momentul în care strugurii sunt cei mai buni din punct de vedere tehnologic. Și odată ce materia primă este de bună calitate, experții, controlul precis și tehnologiile moderne ale cramei din Saedinenie produc și vor face vinuri excepționale din aceasta.

Acest lucru a fost declarat categoric anul acesta, când vinurile cu marca Domeniul Peșteră

a câștigat aurul și argint la cele mai prestigioase competiții din lume. În doar 10 luni de la apariția lor pe piață, au adăugat la cartea lor de vizită premiile de la expoziția de la Paris Vinalies Internationales, London International Wine Challenge and Decanter World Wine Awards, American San Fancisco International Wine Competition și Finger Lakes International Wine Competition, competiția internațională britanică de vinuri și băuturi spirtoase. Și acum două săptămâni au câștigat 5 medalii de aur și argint de la Mundus Vini în Germania. Astfel, vinurile Domaine Peshtera au devenit cele mai premiate, ceea ce le-a făcut cel mai de succes pe piața bulgară în 2012.

Plamen Baykov, director operațional: De asemenea, vom produce vinuri de tip boutique de o calitate excepțională.

Domnule Baykov, de unde a venit ideea pentru noua cramă?