pentru

Ce sunt vitaminele, mineralele și oligoelementele

Toată lumea știe că vitaminele, mineralele și oligoelementele sunt vitale pentru noi. Dar ce anume se află în spatele acestor termeni? Cu câteva excepții, cum ar fi vitamina D, acești nutrienți nu sunt produși în organism. Aceasta înseamnă că trebuie să le luăm cu mâncare.
Vitaminele, mineralele și oligoelementele sunt implicate într-un număr uimitor de procese metabolice și reacții biochimice care afectează funcția diferitelor organe, mușchi și capacitatea creierului. Mulți dintre acești ajutători valoroși au mai multe roluri și interacționează între ei ca niște unelte. Natura a avut mare grijă de noi, deoarece putem lua toți nutrienții necesari prin dietă. Trebuie doar să le consumăm în cantități suficiente. Și aici este rădăcina problemei, deoarece multe studii arată că hrana noastră nu este adesea suficientă.


Vitamine - cantități mici, efect imens

  • Vitamina A
  • Vitamina D
  • Vitamina E
  • Vitamina K

  • Vitamina C
  • Vitamina B1
  • Vitamina B2
  • Vitamina B6
  • Vitamina B12
  • Acid folic (B9)
  • Biotină (B7)
  • Acid pantotenic (B5)
  • Niacina (B3)

Un exemplu bine cunoscut de deficit de vitamina C este scorbutul. În trecut, era un flagel pentru marinari, deoarece dieta lor, în timpul călătoriilor lungi, era deseori deficitară în vitamina C. În 1776, James Cook a găsit o soluție la această problemă luând cantități mari de lămâi și acri pe navele sale. - surse bogate de vitamina C.

Minerale - calciu și magneziu sunt „stelele” din acest grup

Mineralele sunt substanțe nutritive anorganice care, de asemenea, nu pot fi sintetizate în organism.

Mineralele sunt necesare pentru un număr uimitor de funcții în corp. Ei construiesc oase și dinți, sunt implicați în diferite celule și hormoni, participă la coagularea sângelui, neurotransmisie, ca cofactori ai multor enzime etc.
În funcție de cantitatea lor din corp, mineralele sunt împărțite în oligoelemente și macronutrienți. Acestea din urmă sunt conținute în organism într-o concentrație de peste 50 mg pe kilogram de greutate corporală.
Cele mai renumite minerale sunt calciu și magneziu. Calciul este de obicei asociat cu sănătatea oaselor și a dinților. Aportul adecvat de magneziu, pe de altă parte, joacă un rol important în funcția normală a mușchilor, a inimii și a sistemului nervos.

  • Magneziu (Mg)
  • Calciu (Ca)
  • Potasiu (K)
  • Sodiu (Na)
  • Clor (Cl)
  • Fosfor (P)
  • Sulf (S)

Sfat de la noi: se recomandă încălzirea fructelor și legumelor pentru o perioadă scurtă de timp. Deoarece mineralele rămân în apă în timpul gătitului, este înțelept să folosiți acest lichid ca bază pentru supe și sosuri.

Oligoelemente - fierul este o excepție

Oligoelementele sunt, de asemenea, minerale, dar cantitatea lor în organism este mai mică de 50 mg pe kilogram de greutate corporală. Printre oligoelementele esențiale pentru oameni se numără cupru, zinc, mangan, molibden, crom, seleniu, cobalt, fluor, siliciu, fier, iod.
După cum știm, excepția confirmă regula - deși fierul se află într-o concentrație de aproximativ 60 mg pe kilogram, este luat ca oligoelement.
Oligoelemente esențiale:

  • Miere
  • Zinc
  • Mangan
  • Molibden
  • Crom
  • Seleniu
  • Cobalt
  • Fluor
  • Siliciu
  • Fier
  • Iod

Un exemplu de boală cauzată de un deficit de micronutrienți este anemia cu deficit de fier. Oboseala ușoară și oboseala sunt deosebit de pronunțate la femei (din cauza sângerărilor menstruale) și la femeile însărcinate (datorită absorbției de fier din partea fătului).
Fierul este mai bine absorbit de alimentele animale decât de alimentele vegetale. Ficatul și gălbenușul de ouă sunt surse bune, semințele de dovleac și soia conțin și fier.
Sfat de la noi: Vitamina C susține absorbția fierului în tractul gastro-intestinal. De aceea, un pahar de suc de portocale poate fi de mare beneficiu.