Există șansa de a înlocui dioxidul de sulf din alimente cu un extract care nu dăunează sănătății

sănătoase

Oamenii de știință europeni fac progrese în găsirea unei alternative la dioxidul de sulf, care se adaugă vinului roșu și produselor alimentare, inclusiv fructelor uscate, a spus Comisia Europeană. Potrivit experților, există șansa ca în viitor masa să fie mai sănătoasă în timpul sărbătorilor.

Dioxidul de sulf este marcat ca E220 pe etichetele produselor alimentare. Este utilizat ca conservant, ca agent antimicrobian și ca antioxidant în vinificație.

Problema este că, pentru majoritatea oamenilor, dioxidul de sulf poate provoca reacții alergice, dureri de cap și alte efecte negative.

Pentru a evita toate acestea, Uniunea Europeană finanțează proiectul so2say, iar oamenii de știință care lucrează la acesta cred că au găsit o combinație de două extracte pentru a înlocui dioxidul de sulf. Mai interesant, extractele există în mod natural în vin. Datorită descoperirii, dioxidul de sulf din băutură poate fi redus cu peste 95%.

Vinul cu aceste ingrediente a fost deja încercat în țări precum Spania, Marea Britanie și Germania. Potrivit celor care l-au încercat, este la fel de bun ca și ce conține dioxidul de sulf.

Un nou lot de vin va fi deschis în ianuarie 2013, iar îmbutelierea a avut loc în luna mai a acestui an. Testele suplimentare vor fi efectuate în patru luni. Atâta timp cât au succes, aplicabilitatea tehnică a extractului va fi recunoscută și vor fi inițiate procedurile pentru autorizarea acestuia.

Potrivit oamenilor de știință, avantajul SO2 este că combină proprietățile antioxidante cu capacitatea de a preveni așa-numitul. „întunecarea oxidazei” produselor alimentare. Este, de asemenea, popular ca conservant pentru a preveni dezvoltarea microbilor. Problemele pe care le creează sunt legate de absorbția vitaminei B1. Acest lucru poate duce la probleme de sănătate, inclusiv pierderea temporară a memoriei.