Este zahărul de cocos la fel de util pe cât încearcă să sugereze?

zaharul

Zaharul din nuca de cocos a fost foarte popular in ultima vreme.

testul vega

În parte, pentru că unii oameni susțin că este o alternativă sănătoasă la alte tipuri de zahăr.

Cu toate acestea, adevărul este mai puțin diferit și consumul prea mult de zahăr poate contribui la dezvoltarea diverselor probleme de sănătate.

Deoarece mulți apelează la îndulcitori alternativi, cum ar fi zahărul din nucă de cocos, este important ca oamenii să înțeleagă beneficiile și riscurile utilizării acestuia.

Ce este zahărul din nucă de cocos și cum se face?

Zaharul din nuca de cocos provine dintr-o sursa naturala - sucul de cocos. Această sevă circulă prin copac în mod similar cu siropul de arțar.

Pentru a recolta sucul din palmierele de cocos, fermierii fac incizii în tulpina florii copacului pentru a permite scurgerea nectarului. Pentru a face nectar de culoare cocos, amestecă sucul cu apă și îl fierbe într-un sirop.

Producătorii produc zahăr de cocos granulat, lăsând nectarul să se usuce și să cristalizeze. Apoi rup bucățile uscate pentru a crea granulele pe care majoritatea oamenilor le recunosc.

Unii oameni confundă zahărul din nucă de cocos cu zahărul din palmier. Au un proces de producție similar, dar zahărul de palmier provine dintr-un alt copac.

Zaharul de cocos fata de alte tipuri de zahar

Cele două tipuri de zaharuri pe care majoritatea oamenilor le cunosc și le consumă în mod regulat sunt zahărul alb de masă și siropul de porumb sau siropul de porumb bogat în fructoză. Ambele zaharuri conțin puțini nutrienți esențiali sau deloc.

Pentru fiecare 100 de grame de zahăr granulat există 99,98 g de carbohidrați, dintre care 99,80 g sunt zahăr pur, iar cantitatea rămasă este minerală, inclusiv sodiu și calciu.

Pentru fiecare 100 g sirop de porumb bogat în fructoză există 76 g carbohidrați, din care 75,65 g este zahăr. Restul de 24 g este apă. Din nou, o mică porțiune este în mare parte urme de compuși precum sodiul și fierul.

Pentru fiecare 100 g zahăr de cocos există 100 g carbohidrați, dintre care 75 g sunt zahăr. În ceea ce privește oligoelementele, 100 g conțin 625 mg potasiu și 125 mg sodiu.

În comparație cu zahărul granulat și siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză, zahărul din nucă de cocos are niveluri mai ridicate de fier, zinc și calciu, potrivit unui studiu realizat de ancheta alimentară și nutrițională a guvernului filipinez.

Zahărul din nucă de cocos conține, de asemenea, urme de fitonutrienți și antioxidanți, cum ar fi polifenoli, flavonoide și antocianidine.

Cu toate acestea, este important să rețineți că cantitățile de compuși benefici sunt mici și trebuie să mâncați mult zahăr din nucă de cocos pentru a obține o doză sănătoasă din aceștia.

De asemenea, deoarece zahărul din nucă de cocos este bogat în calorii și zaharuri, consumul mult ar însemna o utilizare excesivă semnificativă a energiei, ceea ce va duce la creșterea potențială în greutate.

Ce se mai știe despre zahărul din nucă de cocos?

Conform analizei de mai sus a sucului de palmier din nucă de cocos, zahărul din nucă de cocos conține inulină, în timp ce zahărul de masă și siropul de porumb nu.

Inulina este o fibră care poate aduce beneficii organismului, ajutând la îmbunătățirea sănătății intestinului și încetinind absorbția glucozei.

Afectează zahărul de cocos nivelul zahărului din sânge?

Este posibil ca zahărul din nucă de cocos să nu fie mai bun decât zahărul obișnuit pentru nivelul glicemiei.

Oamenii folosesc indicele glicemic sau IG al anumitor alimente pentru a-și măsura efectul asupra nivelului de zahăr din sânge. Alimentele cu un scor GI mai mare vor crește nivelul zahărului din sânge mai repede decât alimentele cu un scor GI scăzut.

Mulți oameni aud că zahărul din nucă de cocos are un IG mai scăzut decât alte zaharuri, dar acest lucru poate fi înșelător.

Zahărul de masă sau zaharoza are un scor GI de aproximativ 65, conform studiilor privind valorile GI publicate de American Diabetes Association. Dar un studiu publicat în Journal of Functional Foods asupra alimentelor consumate în mod obișnuit în Filipine a constatat că IG al zahărului din nucă de cocos a fost mai mic, cu un scor de aproximativ 35 până la 42.

În plus, inulina din zahărul din nucă de cocos poate juca un rol în reducerea scorului său GI. Dar nu este încă clar dacă acest lucru face ca zahărul din cocos să fie potrivit pentru persoanele care au nevoie de îndulcitori cu conținut scăzut de IG.

Pentru mulți oameni, diferența dintre zahăr și zahăr din nucă de cocos poate fi mică.

Ceea ce este mai rău pentru dinții tăi?

Deși zahărul alb și cocos provin din surse diferite, compoziția lor chimică este similară.

Un articol despre sfaturile de sănătate orală din British Dental Journal plasează conținutul de zaharoză în zahărul de cocos între 70 și 80% și zahărul de masă în peste 99% zaharoză.

Articolul afirmă că, deși zahărul din nucă de cocos este mai puțin rafinat și are mai mulți nutrienți, oamenii ar trebui să-l trateze la fel ca zahărul alb de masă și să-l folosească cu moderare. De asemenea, se remarcă faptul că zahărul din nucă de cocos dăunează dinților la fel ca zahărul alb.

Zahar de cocos si fructoza

Zaharul de cocos contine niveluri ridicate de fructoza. Acest lucru se datorează faptului că zaharoza este alcătuită din fructoză 50%. Astfel, zahărul din nucă de cocos, cu un conținut de zaharoză de 70 până la 80%, ar conține 35 până la 40% fructoză.

Fructoza este considerată un aliment cu conținut scăzut de IG, deoarece organismul nu îl poate transforma imediat în energie. Cu toate acestea, acest lucru nu face din fructoză un zahăr mai bun.

Consumul prea mult de fructoză, în special din băuturile îndulcite cu zahăr, poate pune în continuare o persoană în pericol pentru tulburări de sănătate, inclusiv diabet, obezitate și boli cardiovasculare, potrivit unui studiu publicat în Jurnalul Colegiului American de Cardiologie.

Zaharul de cocos este bun ca o alternativă în sprijinul pierderii în greutate?

Înlocuirea zahărului cu zahăr din nucă de cocos s-ar putea să nu vă ajute să slăbiți.

Unii oameni ar putea crede că zahărul din nucă de cocos este o alternativă ideală pe care o pot adăuga la rețete fără vin și fără restricții.

Din păcate, zahărul din nucă de cocos nu este un miracol pentru pierderea în greutate. Conține substanțe nutritive suplimentare în comparație cu zahărul, dar diferența este foarte mică.

De asemenea, este important să înțelegem că zahărul din nucă de cocos este, de asemenea, bogat în carbohidrați și conține calorii, două lucruri pe care mulți oameni încearcă să le limiteze atunci când vor să slăbească.

Astfel, 100 g zahăr din nucă de cocos sunt încă 100 g carbohidrați, deși doar 75 g dintre aceștia sunt zaharuri. De asemenea, conține aproximativ 375 de calorii. Aceste cifre sunt puțin mai mici decât zahărul de masă, dar nu fac din zahărul de cocos un aliment fără vin.

Se recomandă să nu consumați mai mult de 6 sau 9 lingurițe pe zi de zahăr adăugat pentru femeile și bărbații sănătoși, respectiv. Fie că provine din zahăr de cocos, zahăr alb sau alt zahăr adăugat.