Zahărul rafinat oferă organismului zaharoză, care se descompune cu ușurință în glucoză și intră în sânge. Cu toate acestea, zahărul poate fi ușor abuzat și consecințele nu sunt inofensive. Vedeți cum se formează un „cerc vicios” al adevăratei dependențe de zahăr și sfaturi despre cum să vă eliberați de el.

toate acestea

Zahărul este un produs natural care se extrage din trestia de zahăr sau din sfecla de zahăr, care conține cantități semnificative. Alături de alți carbohidrați (zaharuri) se găsește în toate fructele cu gust dulce, dar în cantități mult mai echilibrate.

Deși trestia de zahăr a fost utilizată încă din antichitate, producția industrială de zahăr a început în secolul al XVIII-lea, în era „plantațiilor de zahăr” în principal în America.

Înainte ca zahărul să devină disponibil pe scară largă, miere și fructe dulci uscate, cum ar fi stafide, prune, curmale, caise, erau utilizate ca îndulcitori.

În secolul al XIX-lea, tehnologia s-a schimbat, iar sfecla de zahăr a devenit principala sursă de producție a zahărului. Zahărul ca materie primă a schimbat cursul istoriei umane și a avut un impact serios asupra societății prin formarea coloniilor, sclavia și structura politică a lumii industriale.

Numai în 2011, producția mondială de zahăr a fost de 168 milioane de tone. Fiecare persoană consumă aproximativ 33 de kilograme de zahăr pe an, atât în ​​formă pură, cât și în băuturi, alimente și fructe. Zahărul este o sursă rapidă de energie pentru organism, dar nu conține substanțe nutritive (nutrienți), deci este definit ca un aliment care furnizează „calorii goale”.

Cu toate acestea, zahărul rafinat alb este ușor supradozat și acest lucru duce la efecte negative asupra corpului nostru, în special la „dependența de zahăr”, ducând la un dezechilibru metabolic grav și la declanșarea bolilor.

Ce este „dependența de zahăr”?

Diagrama de la început arată foarte bine „cercul vicios” al dependenței de zahăr și efectele sale asupra organismului.

Cât de rău ne dăunează zahărul?

  1. Zaharul rafinat joacă un rol major în dezvoltarea carii dentare, deoarece hrănește bacteriile patogene din gură care produc acizi organici. Acești acizi demineralizează rapid smalțul și duc la formarea cariilor. Caria este a doua cea mai frecventă boală umană după gripă și afectează peste 95% dintre oameni. Este principalul motiv pentru pierderea dinților naturali. Caria dentară este una dintre cele mai vechi boli și aspectul său a fost puternic influențat de schimbarea dietei de-a lungul veacurilor.
  2. S-a demonstrat că nivelurile ridicate de glucoză din sânge accelerează dezvoltarea cancerului. Există, de asemenea, o legătură directă între prezența diabetului și un risc semnificativ mai mare de a dezvolta cancer la diabetici.
  3. Consumul semnificativ de zahăr duce la vârfuri drastice și scăderi de insulină în sânge, la „oboseală” a pancreasului, la dezvoltarea diabetului, la toleranța la glucoză afectată și la rezistența la insulină.
  4. Nivelurile ridicate de glucoză din sânge duc la suprimarea imunității, recuperarea întârziată a țesuturilor rănite, deteriorarea vaselor mici de sânge cu efect asupra tuturor organelor, formarea mai ușoară a cheagurilor de sânge și un risc crescut de atac de cord și accident vascular cerebral.

Cum se reduce zahărul și se sparge cercul vicios?

  1. Începeți să citiți etichetele alimentelor și mai ales câte zaharuri conțin. Majoritatea băuturilor și alimentelor dulci sunt îndulcite cu sirop de fructoză concentrat și sunt foarte dulci
  2. Nu mai îndulci ceaiul sau cafeaua pe care o bei cu zahăr
  3. Nu mai consuma lapte „fructat” îndulcit și înlocuiți-le cu lapte simplu fermentat. Aceste lapte sunt foarte îndulcite pentru a masca gustul altor aditivi, cum ar fi grăsimile adăugate, de ex.
  4. Când coaceți prăjituri, înlocuiți zahărul rafinat cu miere, sirop de arțar sau zahăr din nucă de cocos. Dar cel mai puțin pe care îl puteți face, chiar dacă nu le înlocuiți, este să reduceți la jumătate zahărul din rețete și veți constata că acesta afectează cu greu gustul tortului.
  5. Dacă sunteți un consumator jurat de băuturi carbogazoase, ceaiuri cu gheață, băuturi energizante și alte sucuri „naturale” foarte îndulcite, atunci începeți să reduceți treptat consumul acestora. Toate conțin cantități uriașe de zahăr. Dacă aveți nevoie de lichide, beți doar apă minerală pură de masă cu puțină lămâie
  6. Începeți să folosiți diferite condimente și aditivi în loc de zahăr, care dau un gust dulce mâncării și băuturilor. Acestea sunt: ​​vanilie, scorțișoară, nucșoară, piure de mere și avocado. Pudra sau lichidul de vanilie are un puternic efect de îndulcire și poate evita utilizarea zahărului
  7. Când calculați porțiile de alimente, încercați să păstrați cantitatea de zahăr sub 5 grame pe masă, ținând cont de faptul că 4 grame de zahăr este egal cu aproximativ 1 linguriță.
  8. Când există o foame puternică de gem, beți un pahar cu apă sau sugeți o felie mică de lămâie sau cub de gheață, puteți lua și menta
  9. Și cel mai important - educați-vă copiii să consume mai puțin zahăr prin introducerea unei „zile de bomboane” a săptămânii, o singură zi în care le permiteți să mănânce dulciuri

Cu toate acestea, nu opriți complet zahărul, ci păstrați-l în limite rezonabile. Chiar și mici modificări ale dietei în această direcție vor avea un efect benefic drastic asupra sănătății dumneavoastră generale. Amintiți-vă bine mecanismul prin care zahărul duce la dependență.