Brânză de vacă, oaie sau capră - nu este importantă, ci mai degrabă este important să aveți întotdeauna o bucată de brânză de calitate pe masă. Dar știați că procesul de fabricare a brânzeturilor produce un produs secundar (acesta este un lichid care rămâne după tăierea laptelui), cunoscut sub numele de zer, care este subestimat pe nedrept și din păcate foarte puțin folosit.

elixir

Principala problemă este că puțini oameni știu că zerul este un produs alimentar cu multe calități utile.

Are cel mai mare procent de apă și conține foarte puține calorii și grăsimi. Există doar 360 de calorii într-un litru de zer. Analizele chimice au arătat că zerul are 16 tipuri de proteine, 8 minerale, 7 vitamine, până la 23 de aminoacizi și până la 11 enzime.

Zerul conține multe minerale necesare corpului nostru - în principal calciu, cupru, fier, zinc, cobalt, mangan și fosfați. Aceste minerale sunt importante deoarece sunt implicate în procesele metabolice și contribuie la un tonus celular mai bun.

Un curs adecvat al acestui proces reduce semnificativ riscul de accident vascular cerebral, hipertensiune arterială. Îmbunătățește imunitatea, reglează colesterolul dăunător și flora intestinală, reface ficatul, previne osteoporoza și reduce tartrul.

Din zaharuri din zer are cel mai mare procent de lactoză, care este deosebit de important în alimentația copiilor. Cu toate acestea, proteina este cel mai important ingredient din zer. Compus în principal din aminoacizi esențiali, care sunt implicați în construirea masei musculare, dar nu creează grăsimi și nu se îngrașă. De aceea zerul este considerat una dintre cele mai bune surse de energie și este recomandat sportivilor, copiilor, persoanelor în vârstă, femeilor însărcinate, mamelor care alăptează.

Spre deosebire de lapte, zerul este mai puțin caloric. Proteinele dau senzația de sațietate și afectează eliberarea hormonilor care reglează pofta de mâncare.

Zerul la vânzare și subprodusele sale pot fi găsite în mai multe forme, cum ar fi zerul acru, zerul dulce și ca băuturi din fructe.

Zerul este utilizat pentru producerea diferitelor tipuri de brânză, pentru producerea de alimente pentru copii, înghețată și furaje. De asemenea, servește ca aditiv în multe procese alimentare pentru producția de pâine, produse de panificație și biscuiți.

Zerul se bea cel mai bine proaspăt, îndulcit cu puțin zahăr sau cu adaos de fructe.

Astăzi, pulberea din zer este deosebit de populară, care se obține prin procese tehnologice speciale. Dacă cumpărați acest tip de zer, modul de utilizare este dizolvându-l în apă caldă și consumându-l ca înlocuitor de masă.

Singurul lucru care contează este să nu exagerați, deoarece poate provoca diaree.

Utilizare: pentru mâncăruri - supe, tocănițe, musli, shake-uri de fructe. Se adaugă aluatului pentru pâine și produse de panificație, ceea ce îmbunătățește valoarea nutritivă a acestora.