Fructul fructului de pâine este următorul superaliment?

ziarul

Fructul, folosit de secole în diferite părți ale lumii, a primit acum o valoare nutrițională excelentă de la o echipă de cercetători din Columbia Britanică, Canada.

Fructul pomului de pâine, care crește din abundență în țările tropicale și din Pacificul de Sud, a fost mult timp un aliment de bază în dieta multor oameni. Poate fi consumat după maturare sau uscat și măcinat în făină fără gluten, din care sunt apoi preparate multe tipuri de feluri de mâncare.

„Fructul de pâine este o cultură de bază tradițională în Insulele Pacificului, cu potențialul de a îmbunătăți securitatea alimentară globală și de a atenua diabetul”, a declarat Susan Murch, profesor de chimie la Școala de Științe a Universității din British Columbia. „Deși oamenii trăiesc pe ea de mii de ani, au lipsit cunoștințele științifice de bază despre efectele asupra sănătății ale unei diete bazate pe aceasta, atât la oameni, cât și la animale”.

Puține studii s-au concentrat pe determinarea indicelui glicemic al fructului pomului de pâine. Indicele său glicemic scăzut îl face comparabil cu multe culturi majore, cum ar fi grâul, manioca, mâncarea și cartofii.

Scopul noului studiu a fost de a determina dacă o dietă care conține făină de fructe de pâine a fost asociată cu probleme serioase de sănătate. Autorii au dezvoltat o serie de studii pentru a furniza informații despre efectele dietei de fructe de pâine la șoareci, precum și despre modelul degradării enzimatice.

Ei au descoperit că proteinele din pomul de pâine erau mai ușor de digerat decât proteinele din grâu. Și șoarecii hrăniți cu o dietă pe bază de fructe de pâine au avut rate de creștere și greutăți corporale semnificativ mai mari decât cei care au urmat o dietă standard.

Autorii au observat, de asemenea, că șoarecii din dieta cu fructe de pâine au consumat mult mai multă apă pe zi decât cei din dieta cu grâu. Și la sfârșitul studiului de trei săptămâni, compoziția corpului a fost similară în cele două grupuri de șoareci. Toate datele au arătat că dieta pe bază de fructe de pâine nu are efecte toxice.

Fructul pomului de fructe de pâine este hrănitor și poate oferi hrană multor populații din întreaga lume. De exemplu, consumul mediu zilnic de cereale în Statele Unite este de 189 g pe zi. Cercetătorii estimează că, dacă o persoană mănâncă aceeași cantitate de fructe de pâine fierte, poate acoperi aproape 57% din necesarul zilnic de fibre, mai mult de 34% din necesarul său de proteine ​​și, în același timp, poate lua vitamina C, potasiu, fier, calciu și fosfor.

În general, studiul actual susține utilizarea fructelor de pâine ca parte a unei diete sănătoase și echilibrate nutrițional, spun autorii. Făina obținută din acesta este fără gluten, cu indice glicemic scăzut, bogată în substanțe nutritive și o alternativă proteică completă la alimentele moderne.

Tradus din engleză
Tanya BORISLAVOVA