mondială

Aproape fiecare material de pe Internet vă amintește că trebuie să mâncați mai multe fructe și legume, iar unii sugerează accentuarea mai multor cereale integrale și a alimentelor mai puțin procesate. Dar știți de ce se dau astfel de recomandări alimentare?

De foarte multe ori accentul în spațiul public este pe nevoia de a mânca sănătos, alegând dieta noastră preferată - paleo, ceto, vegetarianism sau veganism și poate mai mult. Dar rareori se comentează în detaliu rolul exact al alimentelor ca determinant al sănătății umane de bază.

Exact despre asta vom vorbi în acest articol, încercând să clarificăm motivele pentru care alimentele nu au echivalent și sunt de o importanță capitală pentru existența noastră. Facem toate acestea pentru a onora Ziua Mondială a Alimentației, care se sărbătorește pe 16 octombrie în fiecare an, și pentru a vă reaminti cât de important este să vă alegeți mâncarea cu înțelepciune.

Ce este de fapt mâncarea?

În primul rând, alimentele conțin substanțe nutritive. Acestea includ macronutrienții esențiali - proteine, grăsimi și carbohidrați (inclusiv fibre dietetice) și oligoelemente precum vitaminele și mineralele. Toți macronutrienții furnizează energie, măsurată ca kilojoule, care se află lângă kilocaloriile ambalajelor alimentare.

Importanța alimentelor este evidentă și esențială. Ne oferă nutrienți și energie pentru a ne dezvolta și a crește, pentru a fi activi și sănătoși, pentru a ne mișca, pentru a lucra, pentru a gândi și pentru a participa la multe activități. Alimentele sunt direct legate de sănătatea noastră fizică și mentală, deoarece fiecare aliment sau lichid conține elementele constitutive de carbohidrați, proteine, vitamine, minerale, grăsimi. Ele stau la baza creșterii fizice și mentale umane.

Mâncarea este al treilea lucru cel mai important pentru noi după aer și apă, care oferă energie și dezvoltare, susține viața sau stimulează creșterea. Alimentele joacă un rol important în promovarea sănătății și prevenirea bolilor, deoarece unele dintre substanțele conținute în aceasta pot proteja organismul de daune, stres oxidativ și alte procese periculoase. După intrarea în organism, alimentele sunt descompuse în părțile sale constitutive, care sunt direcționate către asimilarea celulelor și a organelor.

Printre cele mai hrănitoare alimente care sunt cel mai adesea recomandate pentru o dietă sănătoasă se numără cerealele, leguminoasele, fructele, legumele, uleiurile precum uleiul de măsline și uleiul de cocos, superalimentele precum quinoa, fructele de goji, maca, spirulina și altele.

Surse de hrana

Hrana este furnizată (produsă) prin mai multe metode diferite: agricultură, vânătoare, recoltare și altele. Există o afirmație incontestabilă și este că majoritatea alimentelor sunt derivate din plante.

Unele alimente sunt obținute direct de la acestea, dar chiar și animalele crescute pentru surse de hrană se hrănesc cu plante și componentele lor. De exemplu, colagenul de vită Lifestore tip 2 este produs de la animale tinere care pășesc.

Unele alimente nu sunt obținute direct din surse animale sau vegetale, ci sunt obținute din diverse alimente comestibile, în special din ciuperci. Ciupercile și unele bacterii sunt utilizate la prepararea alimentelor fermentate și marinate, cum ar fi pâinea cu aluat, băuturile alcoolice, brânza, murăturile, iaurtul, kombucha și kefirul. Un alt exemplu sunt algele albastru-verzi, cum ar fi Spirulina și Chlorella verde. Substanțele anorganice, cum ar fi bicarbonatul de sodiu și sarea, sunt utilizate pentru conservarea sau transformarea chimică a componentelor din alimente.

Modul în care alimentația sănătoasă ne afectează sănătatea fizică, mentală și socială?

De fiecare dată când mâncăm sau bem, corpurile noastre absorb și procesează minerale simple, dar esențiale, vitamine, grăsimi, proteine ​​și alte substanțe din aceste produse și le transformă în energie care ajută corpul nostru să stimuleze creșterea. Cea mai bună opțiune pentru corp este menținerea homeostaziei - aceasta este o afecțiune în care sistemele și organele sunt în echilibru, totul funcționează sincronizat și nu există dezechilibre de sănătate.

Mâncarea are cu siguranță un loc de neînlocuit în viața umană și poate juca multe roluri. Acționând în mai multe direcții diferite, alimentele cauzează sau contribuie la următoarele procese:

Mâncarea îți oferă energie pentru a acționa ziua și pentru a-ți reveni noaptea

Nutrienții numiți carbohidrați se găsesc în alimente precum pâinea integrală și cerealele, cartofii, orezul și unele produse lactate. Glucidele sunt principalul combustibil pe care corpul dvs. îl folosește pentru a vă menține mușchii și creierul în funcțiune. În plus, grăsimile sunt și o sursă de energie, dar în circumstanțe ușor diferite.

Carbohidrații sunt importanți, deoarece dacă nu-ți oferi corpului tău combustibil, îți lipsește energia și va fi dificil să desfășori toate activitățile în timpul zilei. Aceasta înseamnă că nu veți avea energie să mergeți la plimbare sau să alergați, să faceți cumpărături, să gătiți sau să vă duceți copiii sau animalele de companie în parc. Cu toate acestea, mulți oameni nu susțin o dietă bogată în carbohidrați și mențin mai degrabă o dietă ceto în care grăsimea este principala sursă de energie.

Fibrele, de exemplu, sunt o formă foarte complexă de carbohidrați și ajută la prevenirea constipației și diverticulitei, precum și la reducerea riscului de cancer intestinal.

Mâncarea ne ajută să reconstruim mușchii și să construim ADN-ul

Proteinele sunt un alt nutrient important pentru organism și pot fi găsite în alimente precum carnea și păsările de curte, ouăle, leguminoasele, nucile și semințele. Proteinele ajută la construirea și repararea mușchilor, organelor și țesuturilor corpului, cum ar fi pielea, părul și unghiile.

Enzimele care controlează principalele procese metabolice implicate în digestie, respirație și lupta împotriva infecțiilor sunt, de asemenea, fabricate din proteine. Fără proteine, corpurile noastre nu vor putea să construiască mușchi după exerciții sau să construiască ADN, care este materialul nostru genetic.

Mâncarea vă poate ajuta corpul să se protejeze și să vă îmbunătățească sănătatea

Corpul tău are nevoie de niște grăsimi depozitate pentru a oferi izolare și a-ți proteja organele vitale. Țesutul adipos este, de asemenea, un depozit de vitamine liposolubile A, D, E și K.

Grăsimile conțin acizi grași, dintre care unii sunt esențiali. Acizii grași protejează fiecare celulă din corp și ajută la reglarea proceselor precum coagularea sângelui și funcția imună.

Acizii grași specifici, numiți grăsimi mono și polinesaturate, pot reduce riscul bolilor de inimă atunci când înlocuiesc grăsimile saturate din dieta ta. Grăsimile monosaturate se găsesc în alimente precum avocado, ulei de măsline și migdale, iar grăsimile polinesaturate se găsesc în somon, nuci și semințe de floarea-soarelui. Creșterea acestui tip de grăsime și înlocuirea alimentelor precum carnea procesată, inclusiv salamul și cârnații, altele precum produsele de patiserie și alimentele foarte procesate, pot contribui la îmbunătățirea nivelului de colesterol din sânge. Prin controlul grăsimilor rele, se poate realiza o reducere a colesterolului LDL și o creștere a colesterolului HDL (bun).

Mâncarea ajută creierul să fie în formă

Există o serie de substanțe nutritive care sunt capabile să îmbunătățească funcția creierului, care include memoria și atenția. Acizii grași omega-3 care se găsesc în nuci, peștii grași precum somonul și codul pot ajuta la menținerea sau îmbunătățirea funcției creierului. Cercetări recente analizează dacă curcumina, care se găsește în turmeric și seleniu, care se găsește în pește și nuci, contribuie, de asemenea, la creșterea sănătății creierului.

Mâncarea este baza pentru a arăta (și a te simți) bine

Alimentele, în special fructele și legumele viu colorate, cum ar fi morcovii, broccoli și ardeii roșii, conțin substanțe nutritive numite carotenoizi. Studiile arată că carotenoizii pot schimba într-o oarecare măsură culoarea pielii și îi pot oferi o strălucire sănătoasă.

Cu toate acestea, acesta nu este cel mai mare avantaj al consumului de fructe și legume. Aceste tipuri de alimente vă oferă antioxidanții importanți de care depinde protecția dumneavoastră împotriva stresului oxidativ. Acesta din urmă dăunează celulelor și slăbește sistemul imunitar al organismului, care este o condiție prealabilă pentru boli.