Cei mai buni maeștri brutari sunt bărbații. Creatorii celor mai avangardiste rețete de pâine fără frământare, care au schimbat obiceiurile gospodăriilor și au pus la dispoziție pâine artizanală și artizanală pentru fiecare casă și pentru fiecare bucătar, chiar și un începător, sunt bărbați - Jim Lahey și Jeff Hertzberg. Cele mai populare brutării sunt conduse de bărbați, iar cea mai delicioasă pâine din Varna vine din mâinile unui om - Maestrul Miro.

bărbați

Cu toate acestea, bulgarul ocupat, care de profesie nu este brutar, nu are timp să frământe, să coacă peste o săptămână de drojdie, să-și suflece mânecile după serviciu și să frământe aluatul pe masa din bucătărie în timp ce soția sa își bea vinul și nu are întotdeauna timp să planifice o fermentare întârziată de 14-20 de ore. Sau cel puțin așa mi se pare?

De aceea am dezvoltat aceste două rețete, potrivite pentru persoanele care nici nu au timp pentru o pregătire specială pentru pâine, nici nu le pasă prea mult de fermentația lungă și coacerea în condiții speciale. De fapt, aceste rețete, îndrăgite de câțiva prieteni de sex masculin care le numesc rețete de pâine „masculină”, m-am gândit și le-am încercat pentru fetele mele ocupate, a căror zi este împărțită în minute la fel ca un om ocupat. Sunt dispuși să petreacă ore întregi pregătind mâncăruri delicioase și pâine albă complexă pentru oamenii lor iubiți, dar nu pentru pâine pentru ei înșiși - și preferă făina integrală. În plus, nu veți atinge niciodată aluatul cu mâinile.

Puteți vedea diferența dintre cele două pâini de făină organică integrală, realizate de aceeași tehnologie - cea întunecată este realizată dintr-un einkorn cu un singur bob, iar a doua (probabil) este făcută din două boabe.

Această pâine nu este foarte pufoasă, pentru că este „neagră” - din făină integrală din grâu antic - cu o singură boabe (einkorn) și cu două boabe (emmer) einkorn și cu spelta (ortografiată/spelta). Este minunat atât cald, cât și să rămână, și prăjit este divin. Este convenabil pentru sandvișuri și crutoane pentru supe și salate. O fac doar cu semințe de floarea-soarelui adăugate, deoarece grâul antic nu este plictisitor și are propriul gust dens, bogat și ușor de nuci, în special einkorn cu un singur bob, dar puteți adăuga și alte semințe și nuci.

Deci, rețeta CU RIDICARE DE UN AN, pentru ea aveți nevoie de o farfurie de lut. Bol cupcake, dreptunghiular.

Pentru pâine cu două cereale (Sofia Mel)

2 linguri. seminte de floarea soarelui

1 linguriță drojdie uscată (3,5 g, jumătate de pachet)

1 lingură. ulei de masline

Pentru pâinea cu coajă unică (BG AGRO):

2 linguri. seminte de floarea soarelui

1 linguriță drojdie uscată (3,5 g, jumătate de pachet)

1 lingură. ulei de masline

Se toarnă apa într-un castron și drojdia în el. Asteapta cateva minute. Se toarnă deasupra făina, sarea, uleiul de măsline, semințele. Amestecați un minut cu o spatulă sau o lingură de lemn - lăsați să se adune mingea lipicioasă de aluat. Asta e tot! Înfășurați cu folie de plastic. Lăsați să crească timp de 2 ore la temperatura camerei.

După 2 ore, pregătiți vasul de copt din lut. Tăiați un dreptunghi mare de hârtie și așezați-l pe fundul vasului. Se toarnă aluatul crescut în vas, având grijă să nu-l aplatizăm prea mult - dar rețineți că aluatul din cornul cu un singur bob nu crește cu greu. În videoclipul de la rețetă, aluatul este cu einkorn cu două boabe, care este mai ușor și mai fără gluten, nu va arăta atât de pufos decât cel cu un singur bob, dar este și foarte gustos. aluatul direct într-un cuptor COLD. Porniți-l doar la 220 de grade.

După 55 de minute pâinea este gata. Scoateți-l imediat din vas și lăsați-l pe grătar să se răcească.

Dacă nu aveți o oală de lut, ci doar o simplă tigaie de tort, încercați aceeași rețetă, dar CU DOBLĂ RIDICARE.

După două ore, în același mod puneți hârtie într-o tigaie, turnați aluatul, presărați puțină făină și acoperiți cu un prosop. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și după 30 de minute introduceți forma în cuptor. De data aceasta coaceți timp de 35 de minute.