Arhiva Woman Today prinde viață cu ajutorul

legume

Sterilizarea acasă se realizează prin gătirea fructelor sau legumelor în borcane sau cutii închise ermetic la 100-120 °.

Durata sterilizării pentru diferite cutii este diferită. Se conservă doar fructele sau legumele proaspete și sănătoase. Se spală și se curăță, se taie și se albesc (fierte în apă clocotită) și când sunt răcite, cutiile sau borcanele sunt umplute cu ele. Se toarnă legumele conservate cu apă pe jumătate sărată sau sos de roșii sărate (roșii întregi, caserolă, paprikash), ulei vegetal (ardei prăjiți) sau marinată (ardei marinate). Fructele sunt stropite cu sirop fierbinte de zahăr.

Umplutura trebuie să fie întotdeauna fierbinte pentru a elimina aerul din borcan sau cutie. Cutii umplute și umplute sunt închise. Întregul proces tehnologic trebuie realizat la o curățenie perfectă.

Ghivecele mari (ceaun, cupru) sunt folosite pentru sterilizare acasă. Un grătar de lemn este așezat pe fund și borcanele sau cutiile sunt aranjate pe el. Pentru a nu sparge borcanele, se pun prosoape între ele, inundate cu apă pentru a le acoperi. Temperatura este citită din momentul în care apa fierbe.

Conserve sterilizate se lasă să se răcească în apa clocotită, șterse, etichetate și depozitate.

Sos de rosii.

Sunt selectate roșiile complet coapte. Se spală, se curăță și se taie în bucăți. Se fierbe până se înmoaie, se strecoară și se fierbe din nou sucul. Se toarnă peste roșii roșii sau alte conserve de legume.

Fasole verde

Fasole verde 600 g, apă 260 g, sare 5 g.

Curățați vârfurile de fasole, blanați umărul în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi răciți-l în apă rece. Aranjați-l în cutii sau borcane și turnați apă fierbinte sărată. Sterilizați fasolea coaptă timp de 80-90 de minute.

Mazăre

Mazăre decojite 550 g, apă 300 g, sare 6 g.

Separați boabele rănite și zdrobite, spălați-le cu apă rece, blângeți timp de 4-5 minute. Mazărea albită se răcește imediat în apă rece și se pune în borcane. Se toarnă apă fierbinte sărată și se închide. Sterilizați timp de 80 de minute.

Roșii întregi

Roșii 600 g, sos de roșii 250 g.

Spălăm roșiile mai mici, sănătoase și bine coapte. Cu un cuțit ascuțit scoatem mânerul împreună cu partea groasă din jurul său și le aranjăm în cutii sau borcane. Se toarnă peste ele sos de roșii fierbinte sărat. Sterilizați cutiile timp de 25 de minute, borcanele - 30 de minute.

Okra 500 g, roșii 100 g, sos de roșii 250 g, sare 5 g.

Alegem o okra tânără, mică, fără semințe. Cu un cuțit ascuțit tăiați mânerele împreună cu baza. Pentru a nu salva gombele, albiți-le 2-3 minute în apă cu sare (puneți 2 g de sare la 100 g de apă). Se răcește în apă rece, se aranjează în borcane sau cutii. Se toarnă sosul de roșii și se închide. Sterilizați timp de 90 de minute.

Umpluturi de ardei

Ardei 600 g, apă 250 g.

Alegem ardei sănătoși din soiul dolma. Îndepărtăm semințele împreună cu testiculele și tulpinile. Ardeți ardeii curățați timp de 2-3 minute și puneți-i în borcane sau cutii când sunt răcite. Se toarnă apă cu sare, se închide și se sterilizează 1 oră și 20 de minute.

Ardei prăjiți sau cambi

Ardei 400 g, ulei vegetal 25 g, piper negru 1-2 g, dafin, 1 cutie de pastă de roșii.

Prajiti ardei cărnoși bine coapte pe foc sau pe o cutie, curățați-i și îndepărtați semințele și tulpinile. Le aranjăm în cutii sau borcane de câte 1/2 kg fiecare. La fundul vasului puneți 1-2 linguri de ulei prăjit cu pastă de roșii, puneți boabe de piper negru, frunze de dafin și pătrunjel. Se toarnă grăsimea rămasă, se amestecă cu puțină sare. Închideți borcanele umplute și sterilizați timp de 30 de minute.

Porți marinate sau cambi

Ardei 600 g frunze de dafin 1-2 buc., boabe de piper negru, apă 250 g, sare 5 g, oțet 100 g.

Curățați ardeii din tulpini și semințe și tăiați vârfurile fiecărui ardei. Blancheste-le in apa sarata la care am adaugat 20% otet si se raceste in apa rece. Aranjați ardeii orizontal în cutii sau borcane de 1 kg. De asemenea, aranjăm cambsele orizontal, întinse una peste alta. Umpleți cutiile umplute cu marinată fierbinte, preparate din sare, oțet, apă și aromate cu piper negru și frunze de dafin. Sterilizați timp de 1 oră.

Imambayalda

Vinete 1100 g, ulei 200 g, morcovi 100 g, usturoi 50 g, ceapă 300 g, țelină 100 g, roșii roșii 250 g, pătrunjel 1/2 grămadă, boabe de piper negru, 1-2 foi de dafin, sare 15 g.

Tăiați vinetele pe lungime, sărați-le și lăsați-le în smalț timp de una până la două ore, presându-le pentru a separa apa amară de ele. In manzana in care am prajit vinetele, prajim ceapa tocata marunt, morcovii, telina si usturoiul. În cele din urmă, adăugați roșiile roșii, împreună cu sarea, piperul și frunza de dafin. Aranjați vinetele în borcane sau cutii de jumătate de kilogram, așezând legumele prăjite între ele. În partea de jos a borcanului se toarnă 30 g de ulei pentru o cutie de jumătate de kilogram sau borcan. Pentru aromă, adăugați pătrunjel tocat mărunt. Borcane sau cutii închise sterilizate timp de 1 oră și 30 de minute.

Кёпоолу

Prăjiți vinete proaspete și sănătoase la foc mare. Curățați-le și tăiați-le cu un cuțit de lemn. Dacă se dorește, putem adăuga prăjite și curățate de semințe și tulpini de ardei măcinați. Umpleți cutiile sau borcanele, închideți-le și sterilizați timp de 15 minute. Înainte de servire, condimentați cu ulei, ceapă proaspătă sau conserve de roșii, usturoi și pătrunjel.