Metodele de stocare a alimentelor au existat din cele mai vechi timpuri. De la fermentare la sare, strămoșii noștri au folosit tot ce au putut pentru a-și păstra gustul și longevitatea mâncării. Cu timpul, însă, dorința de a păstra culoarea, gustul și termenul de valabilitate al alimentelor a crescut. În curând, zeci de aditivi alimentari și conservanți au fost preparați și adăugați la carne, unt, pâine etc.

Nu există nicio îndoială că unele suplimente sunt în cauză. De fapt, unele considerate sigure în Statele Unite sunt interzise în altă parte. Pe măsură ce aceste substanțe se răspândesc, se dezvoltă unele concepții greșite despre efectele aditivilor și conservanților alimentari asupra organelor noastre. Cu toate acestea, doze mari de unele substanțe din această listă pot provoca daune grave.

atât

Dacă ai mâncat sau ai băut fără zahăr, probabil ai avut aspartam, care este de 200 de ori mai dulce decât zahărul. Ca urmare, este nevoie de mai puține suplimente, ceea ce înseamnă, în cele din urmă, mai puține calorii. Având în vedere prezența aspartamului în budincă, sodă dietetică, mentă, înghețată fără zahăr etc., nimeni nu a fost surprins să audă că diabetul, ADHD, depresia și chiar cancerul pot fi rezultatul consumului. Pentru a afla dacă aceste afirmații sunt adevărate, cercetătorii au testat aspartamul în laborator și pe oameni. Când s-au efectuat studii pe șobolani, cercetătorii au ajuns la concluzia că doze mari de aspartam nu erau asociate cu probleme de sănătate. Când experimentele au fost efectuate pe oameni, Krebs nu părea să fie asociat cu aspartam și toți compușii găsiți erau probabil coincidențe. Întrebarea dacă unii indivizi pot fi sensibili la aspartam a fost, de asemenea, respinsă de studii recente. Nu există nicio îndoială că administrarea mai multor cantități aprobate de aspartam într-o singură zi poate provoca probleme grave de sănătate. Până acum, pare bine să beți sodă dietetică o dată sau de două ori pe zi sau poate să vă puneți câteva mentă în gură. Cu toate acestea, opiniile variază și cercetările continuă. [1]

9 zaharină

Zaharina este un alt supliment alimentar folosit pentru îndulcire. La fel ca aspartamul, acest produs este mai dulce decât zahărul (de 300 de ori). Prin urmare, ar trebui să utilizați mai puțin din el, ceea ce duce la mai puține calorii. Cu toate acestea, zaharina este atacată, deoarece este cancerigenă. În anii 1970, un studiu a legat zaharina de cancerul vezicii urinare la șobolanii de laborator. Deși această constatare este destul de înspăimântătoare, s-a stabilit rapid că tumorile vezicii urinare nu erau asociate cu oamenii. Zaharina este acum sigură pentru majoritatea autorităților din domeniul sănătății. [2]

8 Propioniți de calciu

Dacă vedeți numele de propionat de calciu în ingredientele pâinii dvs., toată lumea va ridica o sprânceană. De fapt, această substanță este considerată foarte sigură. Dacă vă întrebați, propionatul de calciu este utilizat ca conservant în pâine pentru a preveni mucegaiul și microorganismele. Aceasta înseamnă că pâinea va dura mai mult.

Într-un studiu, șobolanii au primit acest conservant timp de un an și nu au prezentat simptome negative. Desigur, propionatul de calciu este aprobat de FDA și este folosit chiar de brutarii de acasă. [3]

7 Tartrazină (galben # 5)

Îndulcitorii nu sunt singurele suplimente alimentare care pot avea orice cauză de boală. Culorile erau și ele. De fapt, unii coloranți folosiți în alimentele noastre sunt interzise în multe alte țări. Unul dintre acești coloranți este tartrazina (galben @ 5). A fost considerată una dintre acele culori pe care ar trebui să le evităm. Se spune că galbenul № 5 provoacă alergii, probleme de comportament, insomnie, hiperactivitate și cancer.

Deși există multe afirmații cu privire la potențialele pericole ale Galbenului # 5, multe studii au fost pline de erori. Pentru alergiile la această vopsea, FDA încearcă să elimine acest lucru impunând marcarea galben # 5 pe lista nutrienților. Agenția afirmă, de asemenea, că reacțiile alergice la supliment sunt rare. [4]

În atacurile de astm, FDA nu a găsit nicio dovadă că Galbenul # 5 poate fi cauza. Eritrozină (roșu # 3)

Este posibil să fi luat eritrozină dacă ați mâncat cireșe sau gem. Dar nu vă faceți griji. Nu atât de rău pe cât credem. Eritrozina, cunoscută sub numele de Roșu # 3, este o culoare roșie frumoasă care este utilizată pentru a face lucrurile mai strălucitoare. Cu toate acestea, unele dintre afirmațiile cu privire la efectele potențiale ale roșului # 3 - că pot perturba glanda pituitară și pot afecta dezvoltarea spermei - afectează lucrurile. Deși aceste afirmații sunt destul de descurajante, FDA spune că Red # 3 este sigur. După testarea aditivului, s-a ajuns la concluzia că roșu № 3 nu afectează negativ sănătatea umană sau animală. Cu toate acestea, există o limită a cantității care poate fi luată.

5 Lecitina din soia

Lecitina din soia este pe linia de siguranță de ani de zile. Spre deosebire de multe alte suplimente, cu toate acestea, numele nu este asociat cu boli periculoase. Lecitina din soia este un supliment alimentar folosit ca emulgator, antioxidant și agent aromatizant. Mulți susțin că această substanță poate provoca alergii (datorită soiei din care provine). Este, de asemenea, un produs modificat genetic care folosește substanțe chimice toxice pentru extracție. Deși aceasta poate fi o problemă, poate fi ușor evitată prin achiziționarea unui produs care utilizează lecitină organică de soia. În cazul alergiilor, la extragerea lecitinei din soia, întregul proces trebuie să îndepărteze restul de particule de soia. Dacă sunteți alergic la soia, este mai bine să o evitați complet. [6]

În plus, unii oameni cred că consumul de lecitină din soia are beneficii potențiale. Deci, dacă îl vedeți în lista de ingrediente, probabil că nu vă veți face griji.

4 Nitrit de sodiu

Nitritul de sodiu este un conservant folosit pentru tratarea cărnii. Deși această substanță este motivul pentru care avem slănină și șuncă, există mai multe afirmații că nitritul de sodiu provoacă cancer. Nu există nicio îndoială că acest lucru poate fi adevărat. Cu toate acestea, cancerul se poate forma numai dacă se consumă cantități uriașe de nitrit de sodiu. Nu doar cinci fâșii de slănină, o kilogramă. [7]

În general, nitritul de sodiu este un supliment alimentar sigur. Unele studii susțin chiar că există beneficii pentru sănătate care includ, dar nu se limitează la, tratamentul bolii cu celule falciforme și a problemelor vasculare.

3 Azotat de sodiu

Azotatul de sodiu este un alt conservant folosit pentru tratarea cărnii. Se spune că azotatul de sodiu provoacă boli de inimă și cancer. Ca și în cazul nitritului de sodiu, bolile de inimă și cancerul pot fi evitate cu nitratul de sodiu. Consumul unor cantități mai mici din acești cârnați poate duce la beneficiile azotatului de sodiu - cum ar fi scăderea tensiunii arteriale.

Chiar și cu efecte potențial negative, azotatul de sodiu din carne este considerat sigur. Butilhidroxitoluen (BHT)

Butiroxitoluenul este cunoscut ca un conservant care promovează prospețimea alimentelor. Dacă te uiți la ingredientele dintr-o cutie de cereale, este posibil să le fi văzut deja acolo. Deși BHT face o treabă bună, există multe acuzații de potențiale probleme de sănătate - inclusiv cancer, astm și chiar probleme de comportament la copii. Datorită entuziasmului pentru potențialele pericole ale BHT, multe companii de cereale au luat-o din ingredientele lor pentru a calma masele.

Dar este chiar atât de rău?

Ei bine, nu chiar. Nu există dovezi că BHT provoacă cancer, cel puțin nu la oameni. Când BHT este testat pe șobolani, cancerul apare în osul pădurii, un organ pe care oamenii nici măcar nu îl au. [9]

În mod ironic, BHT este considerat cancerigen. Cu toate acestea, la fel ca majoritatea suplimentelor alimentare, BHT poate avea efecte negative în cantități mari.

1 glutamat monosodic (MSG)

Probabil ați auzit de glutamat monosodic (MSG). Probabil ai mâncat-o. MSG a fost însă dezvoltat de omul de știință Kikunae Ikeda. Extrage glutamatul din bulion, astfel încât aroma acestui bulion bogat să poată fi prezentă în toate tipurile de alimente. Cu toate acestea, consumatorii se plâng că MSG provoacă dureri de cap, greață, dureri în piept, rigiditate și alte alte simptome. Pentru a vedea ce se întâmplă cu adevărat, s-a examinat dacă există o legătură între MSG și aceste simptome. La urma urmei, nu există nicio indicație că simptomele se corelează cu MSG. Cu toate acestea, dacă o persoană consumă mai mult de trei grame de MSG pe stomacul gol și reacționează la această substanță, pot apărea aceste simptome. Cu toate acestea, consumul a trei grame de MSG în acest mod ar fi foarte neobișnuit. [10]