Se crede că vinetele, datorită potasiului pe care îl conțin, au un efect benefic asupra funcției inimii și normalizează metabolismul apei și sării din organism. Nu degeaba în Est se numesc legume de longevitate și se recomandă hrănirea bătrânilor în mod regulat. În plus, vinetele sunt sărace în calorii: doar 24 kcal la 100 de grame de produs. În acest fel, ele contribuie la curățarea intestinului. De ce aveți nevoie dacă urmați figura.

mâncare

Dar uneori chiar și bunul nu este un argument. Multe gospodine din vremea noastră cred că vinetele sunt prea capricioase: devin negre și apoi amare. Deși aceste probleme sunt ușor de evitat.

Câteva sfaturi utile

  1. Înainte de gătit, înmuiați vinetele în apă sărată timp de o jumătate de oră. Apoi clătiți. Deci legumele vor fi amare.
  2. Dacă gătiți caviar, nu săriți vinetele cu o mașină de tocat carne și tăiați cu un cuțit de metal. Acest fel de mâncare poate avea un gust neplăcut. Bate albastrul cu un cuțit din ceramică sau din lemn.
  3. Deci, când vinetele prăjite nu absorb multă grăsime, pre-arde-le cu apă clocotită.
  4. Pentru ca carnea să nu fie neagră, gătește vinetele la foc mare.
  5. Dacă nu doriți ca fulgii sau cercurile de vinete să-și piardă forma în timpul gătitului, nu îndepărtați pielea de pe ele.

musaca

Acest fel de mâncare este tradițional pentru Balcani și Orientul Mijlociu din vinete și carne tocată. Gustos și foarte satisfăcător.

ingrediente:

  • 800 de grame de vinete;
  • 800 g carne de oaie sau carne de vită tocată;
  • 300 g roșii;
  • 1 ceapă;
  • 50 g brânză tare;
  • 180 g vin alb uscat;
  • ulei de măsline pentru prăjit;
  • sare și piper după gust.

Pentru sos:

  • 500 ml lapte;
  • 40 de grame de unt;
  • 30 g făină;
  • 200 g brânză tare;
  • 2 oua;
  • sare și nucșoară după gust.

pregătire

Să începem cu sosul. Intr-o tigaie, topeste untul si "prajeste" faina in el. În paralel, încălzește puțin laptele (nu fierbe!). Pentru a face sosul fără bulgări, laptele și un amestec de unt și făină trebuie să fie în jur de aceeași temperatură. Laptele, amestecând continuu, se toarnă în tigaie cu unt și făină. Sare, se adaugă nucșoară. Se aduce la fierbere, apoi se toarnă brânza rasă. Continuăm să gătim, ne amintim să amestecăm până când brânza se topește. Apoi ne îndepărtăm de foc. În timp ce amestecul se răcește, bateți ouăle într-un vas separat. Apoi turnați-le încet în sos, amestecând ușor. Sosul este gata.

Ceapa musaca trebuie tăiată în jumătăți de inele, curățați roșiile și tăiați-le cubulețe. Tăiați vinetele în felii subțiri alungite (nu uitați să le înmuiați în apă sărată!) Și prăjiți-le în ulei de măsline pe ambele părți. După prăjire, acestea trebuie așezate pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. De asemenea, trebuie să prăjiți ceapa (până se înmoaie) și umplutura. În mijlocul prăjirii în ceapă și carne tocată se toarnă în vin și se fierbe până se evaporă lichidul. Apoi adăugați roșiile, sarea, piperul și oul încă câteva minute.

Colectați musaca: puneți vinetele și carnea tocată în vasul de copt, astfel încât vinetele să fie deasupra. Umpleți tot sosul și presărați cu brânză rasă. Trimiteți-l în cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 30-40 de minute.

Caponata

Această tocăniță siciliană de vinete și alte legume. Se consumă atât sub formă caldă, cât și rece, servită ca fel de mâncare separat, precum și cu garnitură și gustări.

ingrediente:

  • 800 de grame de vinete;
  • 150 de grame de măsline;
  • 90 g de capere;
  • 140 de grame de ceapă;
  • 50 g zahăr;
  • 400 ml piure de rosii;
  • 80 ml oțet de vin alb;
  • ulei de măsline pentru prăjit;
  • busuioc, sare și piper după gust.

pregătire

Vinetele sunt curățate, tăiate cuburi și prăjite în ulei de măsline. Pentru că legumele nu erau prea grase, înainte de prăjire pot fi turnate ușor cu apă clocotită.

Într-un castron separat, caramelizați ceapa cu zahărul (untul nu se folosește) până devine auriu. Apoi adăugați caperele (rețineți că pot fi înlocuite cu murături), măsline, oțet de vin și puțin ulei de măsline. Fierbeți totul timp de aproximativ cinci minute, apoi adăugați vinete prăjite și pastă de roșii. Gatim inca 7-10 minute. Pentru câteva minute până când ați terminat, adăugați busuioc proaspăt tocat mărunt, sare și piper după gust. Aveți grijă cu sare. Fără el puteți face fără, așa cum este dat de obicei caperelor salinitatea necesară.

lasagna

Aceasta este o variantă a mâncărurilor tradiționale italiene, în care vinetele înlocuiesc aluatul.

ingrediente:

  • 800 de grame de vinete;
  • 500 g carne de vită;
  • 500 g pastă de roșii groasă;
  • 100 g mozzarella;
  • 100 g parmezan;
  • 100 de grame de pesmet;
  • 2 oua;
  • 2 linguri apă;
  • 3 linguri de ulei de măsline;
  • sare și piper după gust.

pregătire

Vinetele sunt curățate și tăiate în cercuri grosime de aproximativ un centimetru și jumătate. Într-un castron, bateți ouăle cu două linguri de apă. Într-un castron separat, amestecați parmezan ras, pesmet, sare și piper. Scufundați inelele fiecărei vinete mai întâi în ouăle bătute și apoi într-un amestec de biscuiți și brânză. Așezați vinetele pe o foaie de copt unsă cu ulei de măsline. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și trimiteți-l acolo timp de 20-25 de minute, până când legumele obțin aceeași crustă aurie.

În acest moment, prăjiți în umplutura cu ulei de măsline (dacă doriți, o puteți săra și pipera). După aproximativ 10 minute, adăugați pasta de roșii la umplutură. Aduceți amestecul la fierbere și scoateți-l de pe foc.

Întindeți câteva vinete în vasul de copt, apoi acoperiți-le cu sos de piure de roșii, presărați cu 50 de grame de mozzarella și returnați vinetele. Dacă forma este mică și umplutura este mare, se pot face mai multe straturi. Se face cu restul de mozzarella și se trimite la cuptor (200 ° C) timp de 10-15 minute (brânza ar trebui să se topească).

Căptușeală de spaghete

Vinetele nu numai că pot înlocui pastele, ci și le pot completa perfect. De exemplu, pot fi folosite pentru a face sos de spaghete de legume.

ingrediente:

  • 800 de grame de vinete;
  • 500 g spaghete;
  • 400 g roșii;
  • 4 căței de usturoi;
  • ulei de masline;
  • busuioc;
  • sare și piper după gust.

pregătire

Pentru această rețetă, vinetele trebuie coapte la cuptor. Aceasta va dura aproximativ o oră: trebuie să faceți legumele moi. În timp ce vinetele se coc, gătește spaghetele. După ce scoți vinetele din cuptor, lasă-le să se răcească puțin și decojeste-le cu grijă.

Usturoiul se toacă mărunt și se prăjește în ulei de măsline preîncălzit timp de două minute. Apoi adăugați roșiile, tăiate cubulețe mari. Se toarnă până când aproape tot lichidul s-a evaporat. La sfârșitul gătitului, adăugați felii de vinete, sare și piper după gust. Se servește la masă cu spaghete. Vasul poate fi presărat cu busuioc zdrobit.

Chiftele

Vegetarienilor le va plăcea această rețetă. Delicioasele cotlete delicioase de vinete sunt ușor de preparat și cel mai important - fără carne.

ingrediente:

  • 800 de grame de vinete;
  • 100 de grame de brânză tare;
  • 2 bucăți de pâine de secară;
  • 50 de grame de pesmet;
  • 2 oua;
  • 3 căței de usturoi;
  • 50 ml lapte;
  • 2 linguri ulei vegetal;
  • sare și piper după gust.

pregătire

Vinetele sunt tăiate cubulețe mici și prăjite în ulei. În timp ce se răcesc, freacă puțină brânză și pisează-le. Pâine înmuiată în lapte.

Vinetele răcite bat blenderul până la obținerea unei mase pastoase omogene. Apoi adăugați-le pâine înmuiată, frecați brânza și usturoiul, ouăle, sare și piper după gust. Amestecăm totul bine. Dacă „umplutura” este prea lichidă, adăugați niște struguri. Modelați ceaunul și rotiți-l în struguri. Apoi prăjiți ca niște cotlete obișnuite până când se curăță.

bărci

Pentru acest fel de mâncare, puteți folosi aproape orice umplutură: carne, pui, legume. Dar un gust deosebit de delicat se obține atunci când umplem vinetele cu pește.

ingrediente:

  • 3 vinete mici;
  • 400 g file de somon sau alți pești de mare după gust;
  • 100 de grame de brânză tare;
  • 100 de grame de unt;
  • 2 roșii;
  • 1 ceapă;
  • sare și legume după gust.

pregătire

Vinetele au tăiat tulpinile și au tăiat vinetele pentru a obține „bărci” (3 vinete = 6 bărci). Nu scoateți coaja - va păstra forma legumelor și tipul de fel de mâncare. Peștele și roșiile tăiate cubulețe mici, dacă se dorește, cu roșii, mai întâi puteți îndepărta pielea. Ceapa tocata marunt.

Punem ouăle de vinete pe o foaie de copt unsă. În fiecare dintre ele punem pește, roșii, ceapă și puțin ulei. Salim, piper și stropiți cu ierburi după gust. Apoi presărați fiecare porție cu brânză rasă. Trimiteți vinetele într-un cuptor bine încălzit timp de 30-50 de minute. Există un astfel de fel de mâncare încât poți să zaci răzuind carnea de pe pereții vinetelor.

Salată dulce de vinete

Această salată simplă poate fi făcută în natură. Acesta va fi un plus extraordinar pentru kebabul shish și alte preparate din carne la grătar.

ingrediente:

  • 1 vinete mari;
  • 1 ceapa mov;
  • 1 avocado;
  • 1 lămâie;
  • rapiță și ulei de măsline;
  • 1 lingură oțet de vin roșu;
  • 1 linguriță de muștar Dijon;
  • Miere;
  • oregano și pătrunjel;
  • sare și piper după gust.

pregătire

Vinetele sunt tăiate într-un cerc gros de aproximativ 2,5 centimetri. Ceapa este curățată și tăiată în inele mari. Presară aceste legume cu ulei de rapiță și gătește-le pe grătar până când o poți suporta. Când vinetele și ceapa s-au răcit ușor, tăiați-le, precum și avocado decojit în cuburi mari.

Într-un bol separat pregătiți pansamentul. Se amestecă oțet de vin roșu, muștar și oregano tocat. Adăugați miere lichidă și ulei de măsline. Se amestecă puțin pentru a-l pregăti, apoi umple-l cu salată. Sare, piper, se ornează cu pene de lămâie și crenguțe de pătrunjel.

Ciucuri în aluat

Aceasta este o gustare ușoară. Vinetele preparate conform acestei rețete sunt făcute cu un conținut redus de grăsimi, frecate în interior și cu brânză crocantă la exterior.

ingrediente:

  • 500 g vinete;
  • 150 g brânză tare;
  • 1 ou;
  • 100 de grame de pesmet;
  • 3-4 căței de usturoi;
  • ulei de masline;
  • sare, piper, boia și curcuma după gust.

pregătire

Vinetele tăiate în fâșii de aproximativ 3 cm grosime și umplute cu apă sărată, se lasă la amărăciune. Uscarea feliilor de vinete pe un prosop de hârtie, puneți-le într-un castron, presărați cu ulei de măsline și presărați condimente (sare, piper, boia, turmeric, treceți printr-o presă de usturoi). Se lasă 5-10 minute.

În acest moment, frecați brânza și amestecați-o cu pesmet. Într-un castron separat, bateți oul.

Așezați hârtia de copt pe o foaie de copt și preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Fiecare bucată de vinete mai întâi înmuiată în ou și apoi un amestec de brânză și biscuiți și întindeți pe hârtie de copt. Gatiti betele in cuptor pentru aproximativ 20 de minute. Ele pot fi atât calde, cât și reci - la fel de delicioase.

role

Există multe variații ale putregaiului de vinete. Unii oameni doar prăjesc legume, alții - coaceți. Unii folosesc doar brânză pentru umplutură, alții adaugă morcovi, ciuperci sau roșii. Vă oferim cea mai simplă opțiune de pregătire.

ingrediente:

  • 500 g vinete;
  • 100 g crema de branza;
  • 2-3 catei de usturoi;
  • ulei de măsline pentru prăjit;
  • sare, piper și legume după gust.

pregătire

Tăiați vinetele și tăiați-le în felii de aproximativ un centimetru grosime. Pentru a scăpa de amărăciune (vezi lifhaki de mai sus), prăjiți vinetele în ulei de măsline. Îndepărtați excesul de grăsime cu un prosop de hârtie. Dacă preferați legumele prăjite, folosiți cuptorul.

Usturoiul trece prin presă, toacă legumele foarte mărunt. Toate acestea se amestecă cu cremă de brânză (opțional, sare, piper și se adaugă alte condimente). Se amestecă masa cu un strat subțire de vinete. Fiecare farfurie este înfășurată în suluri și fixată cu o scobitoare. Așezați rulourile pe frunzele de salată și presărați cu nuci tocate (dacă doriți).

vârf

Această gustare este ușor de preparat și este remarcabilă. Pinacolele de vinete, așezate pe o farfurie mare și decorate cu verdeață, se potrivesc perfect în masa festivă.

ingrediente:

  • 400 g vinete;
  • 400 g roșii;
  • 300 g mozzarella;
  • 3 linguri de ulei de măsline;
  • oțet balsamic;
  • Sare, piper și busuioc după gust.

pregătire

Vinete decojite, tăiate într-un cerc gros de aproximativ un centimetru. Sare, piper și prăjire pe ambele părți în ulei de măsline. Roșiile sunt, de asemenea, tăiate în viermi rotunzi. Tăiați mozzarella felii. Grosimea brânzei și a roșiilor ar trebui să fie de aproximativ un centimetru.

Într-o tigaie unsă, turnuri „Construiește”: cerc de vinete, un cerc de roșii și o bucată de brânză. Fiecare porție este decorată cu crenguțe de busuioc și presărată cu oțet balsamic. Toate acestea le trimitem la cuptor (200 ° C) timp de 15-20 de minute.

Gustare de coadă de păun

Un alt aperitiv luminos de vinete. Datorită „designului” neobișnuit, vasul va atrage nu numai adulții, ci și copiii, care mănâncă rareori legume cu plăcere.

ingrediente:

  • 500 g vinete;
  • 300 g roșii;
  • 200 de grame de castraveți;
  • 200 g brânză feta;
  • Măsline Polybanki;
  • 3 linguri smântână;
  • 2-3 catei de usturoi;
  • ulei de masline;
  • mărar;
  • Sarat la gust.

pregătire

Vinetele sunt tăiate în diagonală pentru a face felii ovale. Se înmoaie în apă sărată, se clătește și se usucă. Apoi așezați pe o foaie de copt, presărați cu ulei de măsline și coaceți timp de 10-15 minute la o temperatură de 200 ° C.

Usturoiul se trece printr-o presă și se amestecă cu smântână și brânză feta până se omogenizează. Roșiile și castraveții tăiați în cercuri. Este de dorit ca acesta din urmă să aibă un diametru mai mic decât primul. Măslinele fără sâmburi sunt tăiate în două.

Vinetele sub formă de coadă de păun se aplică pe o placă mare alungită. Fiecare bucată este untă cu brânză. Apoi puneți-le într-un pahar de roșii și castraveți. Din nou, puțină brânză cu usturoi și, în cele din urmă - jumătate din măsline. Ar trebui să arate ca ochii cozii unui păun.

Este un fel de mâncare coreean care se face de obicei din carne, pește sau legume, cum ar fi vinete. Vinetele pot fi servite ca garnitură pentru carne sau ca fel de mâncare independentă.

ingrediente:

  • 1,5 kg vinete;
  • 100 g ardei roșu;
  • 1 ardei iute;
  • 7-8 căței de usturoi;
  • 2 linguri ulei vegetal;
  • oţet.

pregătire

Vinetele sunt tăiate în cuburi și scapă de amărăciune în mod obișnuit. Apoi prăjiți-le în ulei vegetal. Tăiați ardeii subțiri și tocați (nu prea fin) usturoiul. Așezați vinetele, usturoiul și piperul în straturi într-un recipient de plastic. Se presară oțet, se presară puțin piper roșu și se repetă straturile până când recipientul este plin. Numărul de piper, usturoi, boia și oțet variază în funcție de gustul dumneavoastră. Dacă nu vă place picantul, adăugați aceste ingrediente la minimum. Umpleți recipientul plin cu un capac și curățați-l pentru o zi în frigider.

Vinetele fac loc fanteziilor culinare: o listă de feluri de mâncare de la ele poate continua mult timp. Vă sugerăm să faceți acest lucru în comentarii. Scrieți dacă vă plac vinetele și împărtășiți propriile rețete de marcă.