boabele

Există mâncăruri care se mănâncă în diferite anotimpuri - tarator vara, supă fierbinte de pui toamna și iarna. Fasolea nu este una dintre ele! În Bulgaria, fasolea se prepară în cel puțin 40 de moduri diferite - în Dobrudzha, în Kaluga, cu așteptare în Razloski, cu crăpături, jurkan, roșii, zdrobite, prăjite, în supă, coapte, într-o oală etc. Se consumă tot timpul anului.

Bobul este o plantă anuală de fluturi din familia leguminoaselor, ale cărei fructe și boabe asemănătoare păstăii sunt folosite pentru hrană. În Bulgaria, cultivarea și consumul de fasole are tradiții profunde. Bolul fierbinte mare cu supă de fasole a făcut parte din viața de zi cu zi a multor bulgari din trecut. Cu o lingură de lemn, pe o masă joasă din lemn sau direct pe podea, toată familia a așteptat ca boabele albe mici să fie fierte la prânz sau cină.

Bobul Smilyan, cunoscut nu numai în Bulgaria pentru calitățile sale nutritive și rețetele sale unice, este listat în „Comoara gusturilor” din Slow Food Bulgaria. Cea mai bună companie de fasole este ardeiul iute - proaspăt, piperat, scos sau dintr-un borcan, precum și prazul, fărâmițele, slănina, usturoiul, pâinea de casă.

15 subtilități în prepararea boabelor de fasole

1. Este bine să depozitați fasolea crudă într-o pungă de pânză, cutie de carton sau într-un borcan de sticlă.

2. Pentru a vă asigura că fasolea nu conține muște mici, viermi sau alți dăunători, puneți-o în congelator 24 de ore.

3. Bobul fierbe mai repede dacă este înmuiat în apă seara. Înmuierea îl ajută să fie absorbit mai ușor și nu cântărește pe stomac.

4. Apa în care se înmoaie fasolea trebuie să fie rece.

5. Înainte de fierbere, clătiți bine cu apă rece. Calitățile nutriționale și utile ale fasolei nu se vor schimba deoarece proteinele, grăsimile și carbohidrații sunt insolubili în apă.

6. Când fierbeți fasole și adăugați apă, ar trebui să fie întotdeauna cald.

7. Fasolea se fierbe la foc moderat, iar temperatura ar trebui să fie constantă.

8. Cea mai delicioasă bob se face atunci când este lăsată să fiarbă, adică. se fierbe la temperatură scăzută.

9. Este bine să arunci prima apă în care au fiert fasolea. Eliberează diferite tipuri de fitochimicale care nu au un efect bun asupra sănătății.

10. Dacă doriți să mirosiți condimentele, nu serviți fasolea fierbinte. Ar trebui să fie ușor cald.

11. Condimentele care sunt cele mai potrivite pentru aromatizarea boabelor sunt menta, diavolul, samardala, patrunjelul.

12. Produsele acre și sărate - roșii, pastă de roșii și sare, se adaugă după ce boabele sunt fierte, altfel pot rămâne crude.

13. Vă puteți da seama dacă fasolea este gătită suflând ușor pe o fasole adunată în lingură. Dacă acest lucru determină extinderea și ruperea scării sale de alb, atunci puteți adăuga următorul produs. Fasolea bine gătită poate fi ușor împărțită în două cu o lingură și este moale și cremoasă.

14. Fasolea este mai delicioasă atunci când este gătită într-o oală de lut al cărei capac este bine închis cu o bucată de aluat.

15. Dacă doriți să gătiți fasolea mai repede, folosiți o oală sub presiune. Acest lucru va scurta procesul de două ori.