Bucătăria vietnameză este bogată și incredibil de delicioasă! De obicei este alcătuit din multe elemente și combină diferite arome și texturi într-un singur fel de mâncare. Dulce, sărat și acru sunt baza multor rețete vietnameze. Carne la grătar, tăiței de diferite tipuri și dimensiuni, fructe de mare proaspete și o mulțime de legume proaspete și condimente verzi. Supe și supe la care vă garantez că veți visa odată ce le veți încerca!

feluri

Bunul este un tip de salată care are multe soiuri, dar asemănarea dintre ele este că toate se bazează pe tăiței subțiri de orez și o cantitate generoasă de condimente verzi, precum mentă și coriandru, usturoi proaspăt și frunze de salată verde. Adăugați carne și/sau fructe de mare, morcovi vietnamezi și murături de nap și turnați peste el sos ușor, dulce-sărat și ușor acru. Un fel de mâncare foarte ușor, care se servește rece.

Așa arată o masă în majoritatea restaurantelor vietnameze. Există ceai gratuit în ulcior, precum și sosuri și ardei iute măcinați. Frunzele de banană în acest caz erau pline de amestec de ouă și carne de porc cu condimente ... și nu sunt gratuite. Sunt așezate pe masă în cazul în care cineva dorește și dacă sunt consumate, prețul lor se adaugă la factură la final.

Ban Bo Hue este o specialitate din orașul Hue - fosta capitală imperială, situată în Vietnam central. Citiți mai multe despre Huetuk. Bucătăria de acolo este asociată cu curtea imperială, cunoscută pentru gusturile sale rafinate și utilizarea delicată a condimentelor. Supa conține tăiței de orez și carne de vită. Bulionul este condimentat, sărat, foarte bine echilibrat. Aroma și condimentul principal este lemongrass, care adaugă aromă doar fără a schimba gustul supei. Servit cu muguri de soia, floare de banană feliată subțire, mentă proaspătă și coriandru proaspăt.

Phew (Pho) este probabil cel mai comun fel de mâncare vietnamez din lume. Bulionul lui Fu durează ore întregi de pregătire. De obicei, pentru fabricarea acesteia se folosesc oase de vită cu puțină carne, la care se adaugă o combinație de condimente - bețișoare de scorțișoară, stele de anason, ghimbir, semințe de cardamom, semințe de coriandru și cuișoare. Toate acestea sunt la foc mic cel puțin 3 ore. Adăugați sare, sos de soia, sos de pește și zahăr de piatră. Bulionul este filtrat și clarul este turnat într-un castron cu tăiței. Carnea se adaugă la bulion înainte de a servi supa, împreună cu tăiței și condimentele verzi. Dacă sunteți la sud în Saigon, condimentele verzi vor fi pe masa dvs. într-un coș și le adăugați singur, sau dacă sunteți la nord în Hanoi, acestea vor fi adăugate deja înainte de a fi servită supa. Boluri cu sos Hoishin afumat dulce, sos de chili și var sunt, de asemenea, disponibile cu Fu. Pe lângă extra, muguri de soia, mentă, cățele de usturoi tocate mărunt în oțet și felii de chili proaspăt .

Fu cu pui - Bulionul se prepară în același mod ca cel cu carne de vită, dar cu oase de pui și felinare și se adaugă aceleași condimente. Se pot adăuga și bile de pește făcute din pește alb tocat - gătit în prealabil, precum și cuburi de sânge de pui/jeleu - foarte populare în Asia de Sud-Est.

Rulouri de vară (Haide) sunt învelite într-o clătită moale de orez, care se prepară din făină de orez, amidon de tapioca, sare și apă. O mică parte din amestec se toarnă pe pânză de brânză, se întinde pe o oală cu apă clocotită și se întinde cu o ladă la diametrul dorit, apoi se acoperă cu un capac și se gătește clătita. După aproximativ un minut, clătita finită este separată de pânză de brânză și farfuria se umple cu salată și creveți sau carne și ciuperci, învelită și presărată deasupra cu usturoi crocant prăjit. Se servește adesea cu napi murați și morcovi. Se servește cu un amestec de sos de soia, apă, zahăr, sos de pește, suc de lămâie, chili și usturoi.

Spanacul de apă este o legumă care are gust de spanac, dar are tulpini lungi și goale și frunze alungite înguste. Cel mai adesea se prepară într-o tigaie (wok) cu usturoi și sos de soia sau se adaugă în supe. Nu este nevoie de un tratament termic foarte lung. Tulpinile goale absorb sosul și condimentele, ceea ce le face foarte suculente. Spanacul de apă este răspândit în Asia, îl veți vedea ca aperitiv peste tot în Thailanda, Cambodgia și Indonezia .

Durian este regele fructelor din Asia! Durian nu este un fel de mâncare, dar este pe această listă, deoarece este ceva pe care ar trebui să-l încerci măcar o dată când ai ocazia. Crește în Asia de Sud-Est și pentru mulți oameni este cel mai delicios lucru din lume, dar, de asemenea, mulți oameni nu suportă ... Are un miros puternic care poate fi comparat cel mai exact cu gunoiul putrezit. Din acest motiv, nu se vinde în interior și în clădiri publice. Are gust de vanilie sau caramel, are o textură foarte moale și cremoasă și are o piatră mare în mijloc. Abțineți-vă de miros și încercați-l, nu există alte fructe de acest gen și cu siguranță va fi ceva de spus după aceea:).

Rulouri de primăvară! Din nou, un fel de mâncare foarte comun în toată Asia. Fiecare țară are propria sa varietate. Crocant, suculent, sărat și foarte gustos! Umplutura poate fi oricare, dar cel mai adesea este carne de porc, ciuperci chinezești (ciuperci de ureche de lemn) și condimente sau creveți/fructe de mare și legume. Se servește întotdeauna cu sos de chili dulce sau sos de soia dulce.

Salata de papaya verde. Papaya necoaptă are un gust ușor acru, crocantă și suculentă. Este adesea folosit în salate și aperitive în Asia de Sud-Est. Papaya este rasă în vrac și amestecată cu morcovi, castraveți, frunze de coriandru, ardei iute proaspeți, frunze de mentă și roșii. Adăugați sos de pește (preparat din pește fermentat), zahăr de palmier și suc de lime sau uneori suc și bucăți de var mărunțit. În cele din urmă, adăugați creveți și calmar. Se amestecă bine într-un mortar de piatră mare sau într-un castron până când toate ingredientele își eliberează sucul și se amestecă foarte bine.

Spre surprinderea mea, această versiune a vinetelor pâine nu era deloc ceea ce mă așteptam! Se taie foarte subțire, poate de 5 mm, rulat într-un amestec de ouă și făină de orez, apă și puțină sare. Vinetele devin cremoase la mijloc, iar coacerea este crocantă. Servit cu un sos de chili dulce, nu picant.

Creveți uriași la fel de mari ca palma ta! Ar trebui să profitați de varietatea fructelor de mare atunci când vă aflați în Vietnam. Nu cred că puteți găsi fructe de mare proaspete și mai ieftine ca acestea în afara Asiei. Seara, grătare sunt servite în fața majorității restaurantelor de pe insula Fu Kok. Dacă iubești peștele și fructele de mare la grătar, vei fi în paradis!

Clătită cu banane - la propriu - o banană se piure cu o furculiță adăugați un ou, poate puțin zahăr dacă doriți puțină vanilie și atât. Foarte popular în Asia și este preferat la micul dejun, în special de turiști, și ar trebui să încercați.

Pui cu orez (C Gm Gà), fel de mâncare familiar și preferat! Orezul se fierbe separat de carne cu bulionul de pui cu condimente precum lemongrass, piper negru, usturoi și ghimbir. Condimentele pot fi diferite în funcție de rețeta restaurantului, dar orezul este întotdeauna ușor sărat și foarte parfumat. Adăugați puiul mărunțit, ardeiul iute și frunzele de coriandru. Se servește de obicei cu un castron de bulion de pui cu condimente verzi și, bineînțeles, napi marinate și morcovi și chili.

Legumele și peștele sunt adesea aburite în bucătăria vietnameză în loc să fie prăjite. Vinetele din fotografie sunt aburite și acoperite cu un amestec de sos de pește, sos de stridii, puțin zahăr, ardei iute proaspăt și usturoi amestecat cu foarte puțină apă. Presară deasupra cu usturoi prăjit, ulei de usturoi și ceapă verde.

Ban Cha este cel mai popular fel de mâncare din Hanoi în zilele noastre. Barack Obama a comandat-o la un mic restaurant de familie din Hanoi în timpul vizitei sale din 2015, atunci bun cha a devenit o legendă. Chifteluțe de porc prăjite, tăiței subțiri de orez, chifle de primăvară și un castron mare de condimente proaspete - atât! Chiftelutele sunt așezate în sos, care este ușor dulce și puțin sărat, o mică parte din tăiței sunt scufundate în sos. Fidea și carnea sunt luate într-o singură mușcătură, apoi amestecate cu unele dintre condimentele verzi din gură ... așa că pot descrie procesul de a mânca bun cha. Articolele sunt separate și toată lumea alege cum să le amestece, dar acest lucru mi-a fost recomandat de proprietarii restaurantului la care am fost.

Citisem despre această supă și îmi doream foarte mult să o încerc. Am aflat despre restaurant după ce am vizionat un videoclip pe youtube și a devenit interesant pentru mine. Nu este ceva care este servit peste tot. Restaurantul este situat pe o stradă foarte mică și arăta ca doar localnicii care merg acolo. Acest lucru mi-a stârnit imediat interesul. Ciorba de peste, cu bulion de peste, peste prajit si chifle de peste! Fără miros de pește deloc, fără gust de pește. În Asia, supa de pește nu miroase a pește, folosesc tehnici care nu permit ca mirosul de pește să se manifeste. Una este să folosiți citronă, mărar și alte condimente verzi, care împreună cu peștele crud să se adauge în cele din urmă, odată ce bulionul este gata, nu se amestecă până când peștele este gătit deja. Ce tehnică au folosit în acest caz, nu pot să spun, dar supa lor a fost incredibil de gustoasă și a fost una dintre preferatele mele din Vietnam!

BAн Ми este o moștenire a ocupației franceze, francezii și-au adus pâinea, iar vietnamezii au îmbunătățit-o! Ban Mi este un covrig mic făcut din orez și făină de grâu, rezultatul este o crustă crocantă și un interior foarte moale! Mediul moale permite multe ingrediente să se potrivească în pâine. De obicei, începe cu pateu, urmat de carne la grătar, șuncă, carne friptă, vietnameză, cum ar fi salam moale de mortadela, cârnați, sos picant, frunze de coriandru, mentă, murături vietnameze, chili, salată, castraveți, roșii, sos de carne friptă etc. n . conținutul poate fi orice! Mijlocul pâinii absoarbe toate sosurile. Acesta este cel mai ieftin și cel mai popular fel de mâncare pe care l-ați putea găsi în Vietnam, costă 10-15.000 dong sau aproximativ 30-50 de cenți de euro.!

Ban quan este o altă varietate de clătite de orez umplute cu carne de porc tocată sau carne tocată, ceapă verde și ciuperci. Se servește cu usturoi prăjit și sos din sos de pește, zahăr, apă, chili, lime și frunze de coriandru. Dacă doriți, puteți adăuga usturoi și oțet în sos. Fel de mâncare ușor foarte delicat și gustos.

Piața de dimineață este locul în care toate restaurantele mici se aprovizionează cu legume proaspete și carne pentru ziua respectivă. Uneori, proprietarii vizitează piața de mai multe ori pe zi, pentru a menține alimentele proaspete și pentru a nu oferi produse. Cea mai bună mâncare este adesea pregătită în micile restaurante de familie situate pe stradă, înconjurate de scaune mici din plastic. Acestea sunt locurile în care vietnamezii mănâncă. Mâncarea este proaspătă și atunci când există o coadă este o garanție că este de calitate și gustoasă. Prețurile din aceste restaurante sunt cuprinse între 1-1,50 euro pentru un castron de supă fierbinte Fu și aproximativ 50 de cenți pentru chifle de primăvară sau vară! Dacă preferați un restaurant cu aer condiționat, prețurile vor fi în intervalul de 2-3 euro pentru aceleași feluri de mâncare. Nu este garantat faptul că restaurantele cu aer condiționat vor fi mai curate decât tarabele stradale. În opinia mea, singurul indicator de încredere în acest sens sunt oamenii care mănâncă acolo. Dacă sunt mulți localnici, mâncarea nu persistă, iar locul are o bună reputație.

Acestea sunt un alt tip de rulouri de vară, realizate din hârtie de orez, care se scufundă în apă fierbinte pentru a se înmuia. Fidea subțiri de orez se adaugă împreună cu o tulpină de ceapă verde, coriandru verde, mentă proaspătă, salată verde. Legumele sunt tăiate foarte subțire - cel mai adesea castraveți și morcovi. La toate acestea, puteți amesteca opțional carne și creveți sau doar creveți, care se adaugă la legume și condimente. Hârtia de orez este apoi rulată într-o rolă închisă la ambele capete. Servit cu două sosuri - arahide, ușor dulci și sărate. Și sos picant de chili dulce.

Ban Xiao (banh xeo) este o clatita de orez crocanta umpluta cu varza de soia, calamar, salata verde, menta proaspata, coriandru proaspat si creveti! Se servește cu sos dulce și sărat. Amestecul pentru clatita se prepara din faina de orez, sare si tapioca, se adauga putin curcuma, de unde si culoarea galbena.

Dacă sunteți vegetarian sau vegan, bucătăria vietnameză oferă multe opțiuni. Cu toate acestea, deși se oferă multe salate și feluri de mâncare care sunt descrise ca fiind vegetariene, nu este neobișnuit să conțină pui sau alte carne tocată. În multe țări asiatice, puiul și pateul nu sunt considerați carne, deci trebuie să aveți grijă la comandă. Există multe restaurante specializate de familie care oferă doar mâncare vegetariană și vegetariană și au un cuvânt de spus și ceai sau doar chay în numele său sau în descrierea vasului. Plăcile lor sunt de obicei verzi. Dacă căutați pe Google Maps restaurante vegetariene, veți obține multe rezultate. Vietnamezii sunt în mare parte budiști, care nu mănâncă carne. Veți descoperi că există multe restaurante moderne occidentale care oferă mâncare vegană. Nu sunt cele mai ieftine, dar acolo veți fi siguri de ceea ce comandați. O aplicație foarte bună pentru telefon și site-ul web este www.happycow.net, se specializează doar în restaurante vegetariene și vegane. Vă vor arăta toate opțiunile pentru orașul în care vă aflați. Restaurante doar pentru mâncare vegană, vegană și vegetariană sau restaurante care oferă tot felul de mâncare, dar au și opțiuni vegetariene sau vegane. O idee genială în opinia mea!

Există multe alte mâncăruri vietnameze pe care nu le-am descris în acest blog, altfel nu ar avea sfârșit! Bucătăria vietnameză a fost o descoperire pentru mine. De când l-am atins, am învățat multe despre cultura și istoria acestei țări remarcabile. Doresc tuturor să atingă mâncarea și ospitalitatea incredibil de delicioase ale acestor oameni zâmbitori, binecuvântați de o cultură bogată și de o țară frumoasă.