În zilele reci, nimic nu încălzește sufletul ca un castron cu supă fierbinte, parfumată. Bucătăria mondială păstrează rețete pentru supe cremă care mângâie stomacul, care au fost servite regilor și nobililor, bulionuri groase, care au redat puterea marinarilor.

tradiționale

În secolul al XVI-lea în Franța au apărut vânzători ambulanți care vindeau o supă simplă numită restauer, adică restaurarea suportului. În secolul al XVIII-lea, la Paris a fost deschis primul magazin pentru restaurante, de unde își are originea cuvântul restaurant. Se presupune că cuvântul supă derivă din sop, adică o bucată scurtă, deoarece supa nu a fost consumată cu o lingură, ci cu pâine integrală.

Istoria tipurilor de supe

1. Supă de ceapă franceză

Povestea celebrei supe de ceapă este picantă, potrivit căreia într-o noapte regele francez Louis trezește o cabană de vânătoare flămândă ca un lup. Bucătarul avea la îndemână doar ceapă, unt, șampanie și puțină făină, a pregătit supa din aceste ingrediente aparent incompatibile.

2. Supă de roșii spaniole Gazpacho

Se spune că mușchetarii din Sevilia au inventat rețeta gazpacho - supă proaspătă rece de roșii proaspete, ceapă, usturoi, pâine veche și o mână de condimente aromate. ce modalitate mai bună de a înșela foamea și de a vă răcori sub razele arzătoare ale soarelui din Andaluzia.

3. Bouillabaisse de tocană de pește

Supa de pește bouillabaisse, care este prezentă în meniul celor mai renumite restaurante de astăzi, se datorează pescarilor din Marsilia, care au fost nevoiți să trăiască din captura nevândută. Rețeta clasică necesită prepararea supei de pește din șase tipuri de pește proaspăt prins, tocat în bucăți mari, usturoi și sare.

4. Supă belgiană Waterzoy

Ciorba divină de waterzoy este preparată conform unei rețete originale de pește belgian - în mod tradițional știucă, crap sau biban. La acestea se adaugă legume (praz, țelină, morcovi și cartofi), gălbenușuri și smântână. În mod tradițional, supa este mâncată cu pâine mărunțită și presărată cu multă bere belgiană.

Rețeta este din Flandra și mai exact din orașul Gent. În timp, apele râului Ley sunt poluate, iar peștii scad brusc. Apoi a venit versiunea populară de astăzi a supei de pui numită kippenwaterzooi.

5. Gulaș

Patria gulașului dens este Ungaria, iar cuvântul gulys însuși înseamnă păstor. Ciorba tradițională de ciobănesc este preparată într-un cazan greu din fontă peste un cer deschis și este, de asemenea, populară în Polonia, Republica Cehă și Austria.

6. Supă de bere cehă

Fără îndoială, Pivni polevka este fabricat mai ales în Praga. Supa cremă rezultată este condimentată după gust cu sare și piper. Se toarnă într-o farfurie, se presară pătrunjel și ceapă tocate mărunt și se servește fierbinte. Nu se comandă pâinea. Ambele ambrozii sunt servite în pâine sculptată de pâine făcută manual.

7. Supă germană „Eintopf”

Bucătăria germană este mândră de această supă neobișnuită, preparată din tot ce se găsește în casă - carne, cârnați, cârnați, fasole, legume, care transformă supa în ceva de genul tocăniței.

8. Supă Pichelsteiner

Pihelshtayner sau tocană Bismarck este o supă făcută cu trei tipuri diferite de carne. Mult renumit în Germania, Pichelsteiner este supa preferată a cancelarului german Bismarck, s-a îndrăgostit de ea când era în vacanță în stațiunea bavareză Bad Kissingen. Pihelshtayner este inclus în colecția de aur a celor mai renumite 100 de rețete din întreaga lume. În cinstea ei, în orașul german Regen, de mai bine de 130 de ani în iulie, are loc o sărbătoare cu plimbări cu barca de noapte, parade, târguri colorate și artificii.

9. Borsch

Borșul este venerat în Rusia, Ucraina, Belarus, Polonia și chiar în unele părți ale României și Lituaniei, cu unele variații în rețetă și ingrediente. În bucătăria rusă, este întotdeauna cu sfeclă, carne și varză și nu neapărat cartofi.

10. Supă "Solyanka"

Simbol neîndoielnic al bucătăriei rusești. Numele apare pentru prima dată în literatura rusă în secolul al XV-lea, iar în secolul al XVII-lea această supă groasă, picantă și grasă a devenit deosebit de populară, fiind numită solyanka sau mahmureală/mahmureală /.

11. Supă georgiană „Kharcho”

Harkho este făcut dintr-un bulion puternic de carne de oaie sau de vită, ceapă și un ou bătut, care este împrăștiat ca nori cu pene în lichidul fierbinte. Apoi adăugați ambrozie din nucile măcinate, care sunt răsucite manual pentru a separa uleiul de nucă. Pentru un gust acru, se adaugă prune tkemali, iar pentru aromă - condimente verzi, usturoi, ceapă și ardei iute. Supa este capabilă să-l ridice pe cel decedat sau cel puțin pe cel care suferă după un prăjit fastuos.

12. Supă de linte roșie turcească

Mercimek Corbasi - numele ei este învăluit în legende care indică creatorul ei un anume Ezi. O mireasa neexperimentata care a reusit sa impresioneze rudele sotului ei cu aceasta reteta picanta si simpla.

În luna sfântă a Ramadanului pentru musulmani, fiecare cină iftar începe cu aceasta, iar iarna, supa de linte este un mic dejun preferat pentru oamenii din Andola. .

13. Duyun Chorbas

Dugun corbasi se pregătește pentru nunțile tradiționale turcești din sate, care durează de la trei la cinci zile și adună un număr imens de invitați. Supa fierbe într-un cazan imens din curte și constă din miel, condimente și un număr imens de gălbenușuri.

14. Supă japoneză Miso

Protagonistul fiecărei mese japoneze, fie dimineața, fie seara. Supa este preparată de la începutul secolului al XV-lea. Ingredientul principal al miso-ului este pasta de soia fermentată omonimă, condimentată cu sare și apă. La supă se adaugă alge, ciuperci shiitake, tofu, tăiței de făină de orez, midii, pui, ridichi daikon, varză, ceapă verde.

Baza supei este bulionul Dashi, care este preparat din alge marine cu chipsuri de macrou uscate. Pentru claritate, se adaugă un bonito special de condimente. Japonezii cred că miso-ul este extrem de util. Scade colesterolul din sânge, neutralizează daunele cauzate de țigări, purifică sângele.

15. Supă thailandeză "Tom-yam"

Supa este preparată în principal în Laos și Thailanda, dar este populară și în Malaezia, Singapore și Indonezia. În thailandeză, „volum” înseamnă preparare. „Tum-yam” nu este numele unei supe specifice, ci un nume pentru un grup întreg de supe picante-acrișoare. Sunt făcute dintr-o varietate de legume, tăiței, condimente, pui, fructe de mare și lapte de cocos.

16. Supă vietnameză "Fo"

Supa vietnameză Fo este aproape un debut pe fondul istoriei vechi de secole a verilor săi. La începutul secolului al XX-lea, colonizatorii francezi au introdus bucătarii locali în bulionul de carne, iar bucătarii asiatici au adăugat chili, sos de pește, condimente și tăiței de orez.

17. Supa Ecuador "Locro de Papas"

Dacă veniți în Ecuador, patria cartofilor, veți înțelege de ce felul lor de mâncare național este supa de cartofi. Îmbogățit cu usturoi și ardei iute, avocado, carne de vită sau cobai.

18. Supă Columbia "Ahiaco"

Trei tipuri de cartofi sunt plasate în această supă - papas cariolas galbene, sabanere roșii și pastă moale și albă. Aroma caracteristică a supei se datorează guasco de plante.

19. Supă nigeriană "Obe"

Ambele sunt o supă nigeriană picantă mortală, care este considerată un afrodiziac impecabil și este făcută din ardei iute, măruntaie, pește uscat și, dacă este convenabil, se pune un cap întreg de capră. Acesta este gustul Africii de Vest. Strălucitor, saturat și specific.