Ce vom mânca în 2011? Senzații noi sau bine uitate ale palatului se profilează la orizont. Mâncărurile care au trecut de mult granițele zonei în care au fost create vor ieși în prim plan. Vom încerca nu numai lucruri diferite, ci și în moduri diferite - în restaurante și baruri noi. Iată câteva dintre cele mai interesante tendințe în fața noastră în 2011, conform site-ului web Epicureus:

mușcăturile

Kimbap și kimchi

Se pare că bucătăria coreeană va fi următorul succes în restaurante după sushi japonez. Unul dintre cele mai populare va fi kimbap - rulouri de varză învelite în alge marine. Kimbap este fabricat din orez alb aburit, carne sau pește și o varietate de legume, înfășurate într-o rolă în frunze uscate de alge comestibile. Se servește cu șaibe. Coreenii îl mănâncă la picnicuri sau la un prânz ușor, mergând perfect cu o garnitură de varză coreană murată și alte legume kimchi.

Recent, kimbap a fost votat cel mai bun dintre 100 de alimente coreene pentru străini. Cel mai mare săptămânal canadian „Straight.com” a anunțat că mușcăturile coreene ies deja din umbra sushi-ului. „Nu aveți nevoie de sos de soia, wasabi sau murături de ghimbir. Kimbap are propriul gust - o stea care așteaptă să fie descoperită ".

Mușcăturile de pui picant, prăjite în multă grăsime, care sunt oferite în restaurantele de elită din New York și Los Angeles, sunt de asemenea foarte populare. Kimchiul murat coreean se potrivește perfect cu pâinea de porumb mexicană și coaste la grătar care sunt disponibile în fiecare restaurant american.

Dulciuri franceze cu menta si ciocolata

Cupcakes și plăcinte sunt pe cale să cedeze locul produselor de patiserie franceze - macarons, care vor deveni din ce în ce mai populare în 2011. Multe cărți de bucate au fost dedicate acestor bomboane în ultimul an. Faimosul cofetar din SUA Francois Payard este un fan al lor de mult timp. Potrivit acestuia, acestea nu sunt fursecuri obișnuite, ci un tort delicat. Oamenii sunt impresionați de gustul și culoarea diferită a macaroanelor. Te surprind mereu, pentru că le poți schimba gustul în orice anotimp. În cofetăria lui Francois Payard cele mai populare tipuri sunt cu ciocolată - simplă sau mentă, fructe și cafea.

Cafenea în galerie sau acasă

Sunt în desfășurare mici cafenele și restaurante, care vor apărea în locuri din ce în ce mai neobișnuite. Caravanele se vor ademeni cu mușcături delicioase și grătare în mijlocul nicăieri. Unii le numesc restaurante „instant”, la fel ca cafeaua instant. Au nevoie de un buget și o planificare mult mai mici, bucătarii pot face orice improvizații. Restaurantele se deschid oriunde - în galerii, în clădirile publice, chiar și în casele lor, la fel ca bucătarul-șef Ben Greenau din Londra.

La Los Angeles, celebrul bucătar Ludo Lefebvre a deschis micul restaurant „Ludobiți”, despre care a spus că este în stil de gherilă. Unul dintre cei mai renumiți bucătari din Statele Unite - Stephanie Izard, a construit un restaurant subteran în Chicago. Cu toate acestea, San Francisco este lider în această tendință și acest lucru se datorează parțial chiriilor mari și suprasaturării pieței cu restaurante tradiționale. Există deja chiar și un călător în oraș - „Eat Restaurant”, care organizează lunar o cină de gală în diferite locuri. Deci bucătarul Tommy Halverson are opțiunea de a încărca plitele, dar nu și cardul său de credit de închiriere. Petreceri și mese spontane organizate de renumiți maeștri bucătari vor deveni mai numeroși în 2011.

Cartofi dulci

Această legumă rădăcină dulce, care este bogată în beta-caroten și fibre, începe în sfârșit să capteze atenția pe care o merită. Recolta din Statele Unite în acest an a fost extrem de bogată și apare din ce în ce mai mult pe meniurile restaurantelor și nu doar prăjite.

Experții se așteaptă ca cartoful dulce să fie declarat legum în 2011. Căutarea de informații de către Google și un loc unde să mănânce cartofi dulci a crescut cu 40% în Statele Unite anul acesta. Maeștrilor bucătari le place datorită gustului, densității și culorii sale. Se servește cel mai adesea prăjit, dar există tot felul de noi variante, cel mai adesea umplute cu brânză sau înăbușite cu sos și nuci.

Cocktailuri exotice în tiki baruri

Bătrânul bine uitat s-a întors la modă nu doar în haine, ci și în cocktailuri. În 2011, succesul va fi băuturile în stil polinezian - sucuri de fructe, rom și decorarea florilor și umbrelelor. Dacă credeți că aceasta este o renaștere a modei anilor 60 ai secolului trecut, vă înșelați. Cocktailurile Tiki au fost inventate chiar cu mult timp în urmă - în îndepărtatul 1933, când Ernest Gant a creat primul bar tiki din Los Angeles. Restaurantele au un design interior specific care recreează culturile tropicale primitive, în special din Polinezia. Barurile au propriile lor cocktailuri, păzind gelos rețetele. Romul este aproape obligatoriu, folosind fructe proaspete din fructe tropicale și diverse condimente. Cocktailurile sunt servite în recipiente din ceramică, iar unele dintre cele mai populare sunt cele de nucă de cocos și vulcan. Sunt adesea decorate cu umbrele și flori proaspete.

Sushi adevărat în Europa

La începutul anului viitor, celebri bucătari japonezi vor deschide o academie de sushi la Londra pentru a-și învăța omologii europeni cum să facă efectiv cele mai faimoase mușcături de pește din Țara Soarelui Răsare. Bucătarii japonezi au declarat război pseudo-secetei, care este oferită în majoritatea restaurantelor de pe continent, relatează Daily Telegraph. Poate fi găsit peste tot - în supermarketuri, pub-uri de cartier și cafenele, dar de fapt are foarte puțin de-a face cu sushi-ul original, fabricat în Japonia.

„Când intru într-un restaurant cu sushi din Londra, mereu miroase a pește. Un restaurant care oferă sushi de pește proaspăt nu ar trebui să miroasă așa ”, se plânge bucătarul-șef Hirouki Kanda, al cărui restaurant din Tokyo a câștigat trei stele Michelin pentru variantele sale de sushi. Foarte des sushi în Europa este rece și dur. Asta pentru că restauratorii îl îngheață și nu se face niciodată, recomandă Kanda. Orezul din mușcături trebuie să fie întotdeauna cald și moale.

Sushi adevărat este realizat cu precizie aproape militară. De la greutatea exactă a bazei de orez, de la temperatura orezului tratat cu oțet până la panta cuțitului folosit pentru tăierea peștelui proaspăt - toate acestea sunt cerințe care nu ar trebui trecute cu vederea dacă doriți să creați sushi adevărat. Profesorul principal al noii academii din Londra va fi bucătarul-șef Koji Nakamura, care este, de asemenea, unul dintre cei mai buni maeștri din țara sa.

Luni fără carne

Deși nici o petrecere nu merge fără un grătar sau un grătar, există o tendință foarte puternică de a mânca mai puțină carne. Una dintre cele mai bune inițiative din Statele Unite este Meatless Monday, care își propune să îi încurajeze pe americani să-și reducă consumul cu 15% - pentru propria sănătate și pentru binele planetei. Joi puteți pregăti un fel de mâncare cu brânză de tofu din soia, care este și dietetică.

Experimente cu ingrediente

Mulți dintre noi preferă să mănânce la un restaurant din cauza experienței diferite pe care le oferă. Felul de mâncare nu este doar modelat, deoarece cu greu ne-am pierde timpul acasă, dar sunt deseori folosite produse și condimente interesante. Bucătarii buni nu se mai mulțumesc să cumpere doar produse proaspete de la producător de pe piață sau de la fermă. Ei merg adesea în locuri virgine cu pajiști și dumbrăvii pentru a căuta soiuri sălbatice ale celebrelor condimente verzi, nuci, fructe de pădure și chiar scoarță de copac, pe care apoi le folosesc în mesele lor.

Fenomenul devine din ce în ce mai popular în rândul maeștrilor bucătari. De exemplu, lui David Chan din New York îi place să facă o salată din tulpini de nuferi, în timp ce Tim Wishman de la Cambridge face o prăjitură cu săruturi cu violete sălbatice înghețate și migdale și portocale confiate. Se așteaptă ca tot mai mulți oameni să înceapă să experimenteze cu plante sălbatice acasă anul viitor. În Philadelphia, chiar a apărut o hartă pentru entuziaști care arată unde să le caute.

Ardei iute afumat din Spania

Ai auzit de ardeii iute Pimenton de la Vera? Chiar dacă nu sunteți, este foarte probabil să fi încercat un fel de mâncare condimentat cu ardeiul iute afumat specific din regiunea spaniolă Vera. Condimentul este unul dintre principalele bucătării din țară. Dulce și picant, conferă un gust specific fripturilor de carne, paella, sosurilor și supelor. Ardeiul iute poate fi încercat din ce în ce mai mult în străinătate, datorită marii popularități a bucătăriei spaniole din întreaga lume. Disponibil în unele magazine de specialitate și de la comercianții cu amănuntul online. Ceea ce este specific la acest ardei este că ardeiul iute este mai întâi afumat cu fum de stejar timp de 2 săptămâni. Apoi macinați cu grijă. Acesta va fi condimentul viitorului, prezice site-ul „Epicurius”.

Vinăriile orașului

Din ce în ce mai multe vinării urbane apar în Statele Unite. De obicei sunt pivnițe de cartier, unde iubitorii de vinuri îl pot pregăti singuri - de la curățarea, zdrobirea și fermentarea strugurilor până la îmbuteliere.

La Cork Dis din Montgomery, Texas, puteți face chiar vin cu propria etichetă. Crama Gapet Sellers din San Diego este situată chiar în mijlocul unei clădiri de apartamente. Ce ar putea fi mai bine decât să te plimbi prin vinăriile orașului în viitor?