despre
Apreciați de oameni mai tineri și evitați de adulți, în special de cei care își urmăresc greutatea, cartofii sunt uneori neînțelese. Cartofii au calitățile lor pozitive și merită un loc pe farfuria noastră. Rămâne să alegi modul corect de gătit și să le consumi în funcție de nevoile tale.

  • Cartofii se îngroașă?

Cine nu a interzis cartofii ca parte a unui meniu dietetic? Această credință răspândită că se umple continuă. De fapt, cu 80% apă, cartofii cruzi nu conțin aproape grăsimi (0,1 până la 0,3%). Există 80kcal în 100 g cartofi, ceea ce îl face mai puțin caloric decât alte produse din grupul de alimente cu amidon (125 kcal pentru pastele uscate standard, 145 kcal pentru orezul alb - aburit)* . Aportul de amidon, care reprezintă aproximativ 15-18% din compoziția cartofilor, este un carbohidrat complex care furnizează treptat energie în timpul digestiei. Și aceasta este o modalitate excelentă de a evita gustările, care sunt adesea principalul vinovat pentru excesul de greutate.

* Tabel sursă pentru ANES - Agenția Națională Franceză pentru Siguranța Alimentară, Mediu și Muncă.

  • Cartofii sunt o leguma?

Atunci când alegeți o bucată de carne sau pește pentru o masă principală, este bine să o garniți cu o porție de legume. Din păcate, cartofii se opresc să arate bine atunci când sunt fierți prăjiți sau sub formă de chipsuri. Este puțin diferit atunci când este gătit sau aburit. Da, cartofii sunt o legumă (cu 80% apă și foarte puține lipide -0,1-0,3%), dar datorită conținutului său de carbohidrați de 15-18%, comparativ cu 6% din alte legume, nutriționiștii clasifică cartofii în grupul de amidon, pâine, cereale.

  • Cartofii nu conțin vitamine?

Uitându-ne la conținutul de amidon, uităm adesea de vitaminele conținute în cartofi. Vitamina C - în medie 8 mg/100g și chiar 45mg/100g când vine vorba de cartofi proaspeți. Notă: Spălați cartofii mai repede, nu-i înmuiați în apă, deoarece vitamina C este solubilă în apă. Păstrați-le departe de lumină și nu mai mult de 3 luni pentru a păstra vitamina C în ele. 100 g de cartofi conțin, de asemenea, vitamina B3 - 1,73 mg, B5 - 0,57 mg, B6 - 0,27 mg și B9 - 13µg.

  • Jetoanele sunt mai ușoare?

Deși trei fulgi de chipsuri sunt mai ușori decât trei cartofi prăjiți, chips-urile conțin mai multă grăsime și acest lucru cântărește echilibrul general.

Tabel comparativ:

100g chipsuri = 100g pâine + 4 lingurițe. gras

100g cartofi prăjiți = 120g pâine + 2 lingurițe. gras

100 g cartofi fierți = 40 g pâine

O porție normală a mesei principale ar fi: pentru femei - 150 g cartofi, pentru bărbați 200 g + o bucată de carne sau pește + o mulțime de legume verzi.

Când acordați atenție greutății dvs., nu includeți doi carbohidrați într-o singură masă, adică. alegeți între 60 g de pâine (două felii), sau 150 g de cartofi (doi de dimensiuni medii), sau 110 g de orez (6 linguri), sau 150 g de paste (7 linguri), sau 30 g de musli ...

Bine de stiut: Pentru a vă bucura de cartofi mai puțin grași, aveți mai puțin de un minut să-i scurgeți de grăsimea fierbinte. Imediat după aceea, cartofii absorb cantitatea rămasă de grăsime de pe suprafața lor.

  • Diabeticii nu ar trebui să mănânce cartofi?

Da, pancreasul la diabetici nu își poate îndeplini funcția și organismul nu reușește să folosească zahărul ca sursă de energie. Cu cât indicele glicemic (GI) al unui aliment este mai mare, cu atât crește mai mult glicemia și producția de insulină de către pancreas este deosebit de importantă. De fapt, acest hormon „forțează” celulele să utilizeze glucoza în sânge. Celulele musculare folosesc și „depozitează” o parte din glucoză la un nivel (ficatul este de multe ori mai puțin depozit) și excesul de glucoză este transportat către celulele adipoase sub formă de grăsime.

În timp ce legumele verzi au un IG foarte scăzut (mai puțin de 15), cartofii au un IG mare - o medie de 78 dacă sunt fierte și 95 când sunt fierte. Cel mai bun mod este să le aburi așa cum sunt cu pielea ta.

Aceste detalii sunt importante în măsura în care suntem convinși să includem legume verzi (gătite sau crude) în meniul nostru în mod regulat, ceea ce va reduce IG-ul general al prânzului și, respectiv, al cinei.

De aceea vorbim despre o dietă echilibrată, nu despre alimente interzise!

Articolul este al nutriționistului francez Natalie Bednar

Pentru cei care se plâng de excesul de greutate, lăsați-i să arunce o privire pe site-ul nostru și să se familiarizeze cu suplimentele nutritive pe care le oferim pentru controlul greutății.!

Dacă încă nu vă place pagina noastră de Facebook, nu uitați să fiți la curent cu noile noastre postări.!