Ele vin în multe forme și multe culori

motive

Vinetele sunt luxuriante, scurte, lungi, înguste, rotunjite și - bineînțeles - cu un fund clasic; vin în multe forme și multe culori.

Unele vinete sunt adânci și violete, atât de întunecate încât arată ca niște ochi sicilieni. Alții au dungi jucăușe ca niște pui de tigru. Se pare deja că iubesc vinetele? Desigur.

Vinetele sunt minunate de urmărit, dar gătirea lor este modalitatea de a ieși în evidență cât mai mult posibil. Iată cinci moduri de a te îndrăgosti de vinete în acest sezon.

Sare-le mai întâi și mulțumește-mi mai târziu.

Îmi place să sare vinetele. Tăi vinetele - îndepărtez coaja, cu excepția cazului în care este ciudat de subțire dintr-un motiv necunoscut - și o așez într-un singur rând pe un suport de uscare pe o foaie mototolită de hârtie de copt și acoperă cu sare. O las sa stea aproximativ 15 minute pana se epuizeaza lichidul maro, apoi il spal si il usuc cu prosoape de hartie.

Ideea sărării este de a extrage amărăciunea. Ei spun că acum vinetele sunt selectate astfel încât să nu aibă un gust amar, dar cel puțin până de curând majoritatea dintre ele îl mai aveau. Uneori viața poate fi amară, dar această amărăciune nu își are locul în vinete. Gândiți-vă la sărare ca la o asigurare că masa dvs. va fi întotdeauna delicioasă.

Coaceți vinetele încet și mult timp.

Vinetele sunt adesea coapte întregi sau tăiate în jumătate, iar rezultatul este incredibil de gustos. Interiorul delicat, fin și cremos, poate fi răzuit și adăugat la tahini pentru un somptuos baba ganush, amestecat cu alte legume bine prăjite pentru kyoopolu sau înotați într-un miso dulce și sărat.

Încercați să prăjiți o vinetă înjumătățită, să turnați melasă tahini și rodii și să serviți cu iaurt și ierburi proaspete ca aperitiv de lux.

Un sfat pentru bucătărie: înțepați bine vinetele cu o furculiță înainte de a găti. Îl acoper adesea cu folie în timp ce gătesc. Cel mai atractiv lucru la coacere este gustul, nu există nicio dispută, dar ușurința pregătirii nu este mai puțin irezistibilă.

Combinați vinetele cu roșiile cât mai des posibil.

Roșiile și vinetele sunt o combinație clasică - și acest lucru nu este întâmplător. Roșiile sunt acre, dulci și suculente; vinetele absoarbe o mulțime de lucruri și împreună oferă cele nenumărate oportunități de improvizație și de a obține ceva nou.

Nici nu aveți nevoie de o rețetă formală pentru ao face: începeți felul de mâncare cu arome clasice: ceapă, țelină, morcovi. Adăugați niște ardei dulci sau ardei iute și poate un pic din sosul vostru preferat fierbinte și gătiți, amestecând, la foc mare.

Adăugați o mulțime de roșii proaspăt rase, vinete cuburi (pre-sărate) și reduceți focul la foc mic. Acoperiți și lăsați să gătească până când totul este moale, aproximativ 10 minute.

Puteți folosi tot felul de legume, de la fasole multicoloră și alabastru decojit la mărar și gumă. Gatiti pana cand vinetele sunt complet moi si restul de legume sunt crocante.

Adăugați o mână de busuioc și pătrunjel tocat mărunt sau încercați puțină mentă sau tarhon. Se amestecă, se gustă, se adaugă sare și piper, dacă este nevoie, și gata.

Servesc acest fel de mâncare cu quinoa, cuscus, orez aburit sau orzo cu ierburi suplimentare și sosuri fierbinți.

Serviți vinetele calde sau reci.

Vinetele sunt extrem de flexibile de servit. Sunt tolerante și delicate, deci nu există nicio problemă să le servești calde, reci sau la temperatura camerei.

Supa fierbinte? Grozav. Vinetele fierte adaugă densitate și textură. Este ușor de adăugat la aproape orice supă sau tocană, deoarece se potrivește bine cu arome din multe locuri din lume, de la minestrone de vară la supă miso.

Nu glumesc, chiar îl poți adăuga la o praf de midii. Rece este și el minunat. Încercați să-l adăugați la sosul de arahide satay pe tăiței. Caponata este, de asemenea, un fel de mâncare clasic de vinete de vară din sudul Italiei, pe care îl prepar foarte des pe tot parcursul anului.

Se prajesc vinetele.

Crocant la exterior, fraged la interior - acest lucru este departe de a fi doar pentru pui. Nu există niciun motiv să renunți la minunatele vinete prăjite.

Cum îți place ideea de a adăuga făină de naut la făina standard de grâu în care te rostogolești înainte de prăjire? Sau făină de spelt sau de secară? Vinetele pot tolera toate acestea - și vor fi complet diferite.