americanii

Foto: Getty Images

Americanii au devenit uriași. Între anii 1960 și apariția noului secol, americanii au avut în medie 2,5 cm mai înălțime și 12 kg mai grele. Cetățeanul american mediu astăzi cântărește 87 kg, iar femeia medie - 75 kg.

Greutatea crescândă a dus la crearea de ambulanțe cu dimensiuni speciale, mese de operație și sicrie speciale, precum și scaune mai mari pe avioane și trenuri. Aproape 1/3 din copiii și adolescenții americani sunt supraponderali, dar conform unui studiu recent, 84% dintre părinți consideră că copiii lor au greutate normală.

De ce? Pentru că și adulții sunt prea grasi.

Există, de asemenea, motive științifice pentru care americanii se îngrașă - și nu este vorba doar de a mânca prea multă mâncare și de a face mișcare prea puțin. Iată câțiva factori suspecti.

Antibioticele din alimente, împreună cu utilizarea lor ca medicamente

O publicație recentă publicată în New York Times confirmă suspiciunile că antibioticele administrate în mod regulat animalelor pentru a îngrasa au același efect la om. Se crede că antibioticele determină creșterea în greutate prin modificarea bacteriilor din stomac pentru a face absorbția nutrienților mai eficientă.

În 1974, s-a efectuat un experiment pe câteva sute de recruți americani marini care s-au dovedit a câștiga în greutate după utilizarea antibioticelor după doar 7 săptămâni de utilizare. Oricât de etic ar părea, există și experiență cu copiii cu „handicap mental și paralizat” în Guatemala în anii 1950, a raportat Times.

Copiii cântăreau încă 2,5 kg pe an - comparativ cu copiii care nu luau antibiotice. Cercetătorii danezi au descoperit că bebelușii care foloseau antibiotice până la 6 luni după naștere aveau mai multe șanse de a fi supraponderali până la vârsta de 7 ani.

Majoritatea oamenilor de știință consideră că supra-prescrierea antibioticelor este o cauză majoră a supraexpunerii la acest efect; Copiii americani sunt tratați cu aproape 20 de antibiotice diferite pe măsură ce cresc, spune Martin Blazer, cercetător principal în domeniul antibioticelor la Centrul Medical Langon al Universității din New York.

Cu toate acestea, cercetările arată că există urme de antibiotice în alimente, în special în carne și lapte, iar guvernul efectuează cercetări asupra acestora. Cu alte cuvinte, chiar dacă evitați antibioticele inutile de la medici, le puteți obține din alimente.

Alți „agenți de îngrășare” la animale

Dacă antibioticele folosite pentru îngrășarea vitelor ne îngrașă, există vreun motiv să credem că alte medicamente pentru îngrășat pentru bovine nu ar avea același efect? Ractopamina, comercializată sub marca Paylean pentru porci, Optaflexx pentru bovine și Topmax pentru curcani, este utilizată pe scară largă în Statele Unite, deși este interzisă în multe alte țări.

Se administrează aproape 60-80% din porcii americani, 30% din vitele îngrășate special și un procent nespecificat de curcani. Nu există nicio perioadă de oprire a ractopaminei înainte de sacrificare, marii jucători din agricultură susțin că preparatul nu este transferat pe carne, deoarece lasă corpul animalului ca gunoi de grajd. Da, dar ce se întâmplă cu acest îngrășământ?

Hormonii folosiți de crescătorii americani, cum ar fi estradiol-17, acetat de trenbolon, zeranol și melengestrol, sunt interzise în țările europene. Zeranolul are efecte suplimentare pe lângă mamiferele care îngrășează. „Este un estrogen puternic, dovadă fiind capacitatea sa de a stimula creșterea și răspândirea celulelor tumorale (cancer de sân) in vitro cu o concentrație comparabilă cu cea a hormonului natural estradiol și celebrul carcinogen dietilstilbestrol”, a declarat Fondul pentru cancerul de sân .

În cuvinte simple, zeranolul poate fi, de asemenea, asociat cu niveluri ridicate de cancer mamar în Statele Unite. Nu e de mirare că Europa nici nu vrea să miroasă carne de vită americană. Pesticide și alți perturbatori endocrini Unii antibiotici și îndulcitori artificiali sunt similari în molecule cu perturbații endocrini, substanțele chimice utilizate pentru fabricarea ignifugilor și a materialelor plastice, care se găsesc din ce în ce mai mult în alimente și în mediu.

Disruptorii endocrini precum BPA (bisfenol A), interzis pentru utilizare în suzete și triclosan (care se găsesc în pastele de dinți și în mulți detergenți de spălat vase) sunt asociați cu o serie de simptome șocante - deformări genitale și infertilitate, fertilitate scăzută și posibilă prematuritate. diabet la om. Dar ele pot fi legate și de obezitate.

Încă din 2003, Științele toxicologice au denumit efectul perturbatorilor asupra dezvoltării fetale, care ar putea avea un impact asupra obezității la adulți. „Obezitatea este considerată a fi un alt efect negativ al expunerii la substanțe chimice care perturbă endocrin (EDC) în etapele critice ale dezvoltării”, a spus aceeași teză și articol din Jurnalul Internațional de Andrologie.

Femeile însărcinate cu niveluri ridicate ale disruptorului endocrin PFOA (acid perfluorooctanoic utilizat în producția de substanțe precum Teflon și Gortex) au fost de trei ori mai susceptibile de a avea fiice supraponderale, potrivit New York Times.

Înlocuitori de zahăr

Îndulcitorii artificiali au fost întotdeauna susținuți ca o modalitate de a reduce caloriile și de a pierde în greutate. Cu toate acestea, cercetările recente au arătat că acestea pot duce exact la opus. Când cercetătorii de la Centrul de Științe ale Sănătății al Universității din Texas au studiat 474 de persoane care consumau două sau mai multe băuturi răcoritoare îndulcite artificial pe zi, au constatat că aceste persoane erau de cinci ori mai grase decât cele care nu consumau băuturi dietetice.

Există trei motive pentru care îndulcitorii artificiali sunt dăunători. Primul este că unii îndulcitori - substanțe chimice precum acesulfamul K și aspartamul - încetinesc metabolismul, cel puțin conform cercetătorilor. În al doilea rând, îndulcitorii artificiali separă „comportamentul de căutare a hranei” de „satisfacția” cu substanțe nutritive reale și pot provoca dependență de dulciuri, deoarece satisfacția nu se realizează niciodată.

Deci, aceste substanțe „antrenează” literalmente oamenii să poftească dulciuri. În cele din urmă, prezența îndulcitorilor artificiali în produs nu înseamnă automat că îi lipsesc și îndulcitorii naturali. Unii producători folosesc ambele. Citiți etichetele.

Marion Nestle, profesor de nutriție și sănătate publică la Universitatea din New York și expert în alimentație, spune că nu are dovezi convingătoare că îndulcitorii artificiali îi ajută pe oameni să slăbească. Și cel puțin unul dintre îndulcitorii artificiali, Splenda, are similitudini cu disruptorii endocrini și pesticidele.

Marketing de ramură și guvern

Cei mai mulți oameni știu despre comercializarea agresivă a junk food-ului, în special în rândul copiilor, și toată lumea, de la Disneyland la prima doamnă americană Michelle Obama, se pronunță împotriva ei. Într-un studiu publicat în Pediatrics, copiii care au încercat biscuiți identici și urși de pluș, unii cu personaje de desene animate și alții fără, „au preferat gustul alimentelor ambalate cu personaje de desene animate populare”. Cine spune că publicitatea nu funcționează?

Cercetătorii care au studiat 500.000 de liceeni și liceeni din California au descoperit că copiii care frecventează școlile din apropierea restaurantelor fast-food au fost o surpriză! - a cântărit mai mult. Cu toate acestea, nu numai industria alimentară este responsabilă pentru ponderea crescândă a populației.

Departamentul Agriculturii din SUA, în timp ce îi avertizează pe consumatori cu privire la alimentele bogate în grăsimi asociate cu obezitatea, joacă cu cealaltă echipă și are legături cu grupuri care încearcă să convingă oamenii să consume de două ori mai multă brânză, ceea ce ar crește vânzările de produse lactate.

Managementul lactatelor, „proiectul de marketing” al guvernului SUA, cu 162 de angajați, a ajutat jucători mari precum Pizza Hut, Taco Bell, Burger King, Wendy's și Domino să își îmbogățească meniurile cu brânză, potrivit New York Times. „Dacă fiecare pizza ar include doar 30 de grame de brânză în plus, am putea vinde încă 115 milioane de kilograme de brânză pe an”, laudă directorul executiv al industriei lactate din industrie.

Deși Managementul produselor lactate este finanțat în principal de fermieri, organizația a primit 5,3 milioane de dolari de la Departamentul Agriculturii din SUA pentru un an - pentru o campanie internațională de sprijinire a produselor lactate, care este aproape egală cu bugetul total de 6,5 milioane de dolari al Centrului pentru politica alimentară către același minister - organizația care avertizează populația cu privire la produsele de tip brânză bogate în grăsimi.

Da, guvernul spune cu siguranță ambele când spune populației ce să consume.