publicat pe 2 noiembrie 2019 de Roditel.BG

rețete

Făina de porumb se obține prin măcinarea stratului mijlociu al boabelor de porumb. Are o culoare albă sau gălbuie, în funcție de culoarea porumbului din care este derivat. Contine vitaminele A, B1, B2, B3, B4, B6, E și K. De asemenea, include mineralele calciu, fier, fosfor, zinc, cupru și seleniu. Conține grăsimi saturate, grăsimi polinesaturate, grăsimi monoinsaturate, fibre, zaharuri, proteine ​​și, în majoritatea cazurilor, fără gluten sau este în cantități neglijabil de mici.

Făina de porumb este inclusă ca ingredient în preparatele tradiționale din multe țări. Este cel mai utilizat pe scară largă în America de Nord, America de Sud, Europa, Africa și Asia de Est. Dintre țările europene, este utilizat mai ales în bucătăriile italiană, bulgară, română și sârbă. Pentru regiunea balcanică, de exemplu, terciul este foarte tipic - un fel de mâncare tradițional al cărui ingredient principal este făina de porumb măcinată grosolan sau făina de porumb. Foarte similară este mămăliga din bucătăria italiană - un fel de mâncare cu o structură moale, care se prepară amestecând apă fierbinte și făină de porumb.

Deoarece făina de porumb conține mulți nutrienți, este una dintre cele mai sănătoase alternative la făina de grâu și în multe rețete o poate înlocui complet. Produsele de patiserie din porumb sunt, de asemenea, mai umplătoare, deoarece sunt foarte bogate în fibre.

Vedeți 5 rețete sănătoase pentru produse de patiserie clasice, în care făina de porumb este ingredientul principal:

Pâinea de porumb

Produse:

  • 250 de grame de făină de porumb fină
  • 250 de grame de făină de grâu
  • 300 de mililitri de apă călduță
  • 1 și 1/2 linguriță sare
  • 1 lingura miere
  • 2 linguri de ulei de gătit
  • 7 grame de drojdie uscată
  • 5-6 măsline fără sâmburi tăiate mărunt
  • condimente după gust

Pregătire:

Mierea împreună cu 3 linguri de făină și drojdie se diluează cu puțină apă călduță până se obține un amestec cu densitate de boza, care rămâne să crească. Cernem făina și amestecăm cu sare și ulei de măsline, adăugăm amestecul de drojdie și frământăm aluatul. Frământați până când este netedă și elastică, presărând ocazional cu făină. Apoi aluatul se pune într-o tigaie unsă, acoperit cu un prosop și se lasă cald până crește în volum de aproximativ 2 ori. Înainte de a-l introduce în cuptor, adăugați măslinele și condimentele după gust pe aluat, modelați pâinea în forma dorită și lăsați-o să mai crească. În cele din urmă, pâinea de porumb se coace într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade C timp de aproximativ 40 de minute.

Tort de porumb

Produse:

  • 3 lingurițe de făină de porumb
  • 1 lingurita de iaurt
  • 1 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 1 ceașcă de ulei de cocos incompletă
  • 3 ouă
  • 4 linguri zahăr brun
  • 1 pachet de vanilie
  • coaja de lamaie rasa

Pregătire:

Bateți ouăle și zahărul într-o cremă netedă. Soda se dizolvă în iaurt, se agită și se adaugă în ouă și zahăr, amestecând constant. Făina și uleiul de cocos se adaugă în porțiuni mici la amestecul astfel obținut. Bate totul bine și adaugă în cele din urmă vanilia și coaja de lămâie. Se toarnă amestecul într-o tavă unsă și ușor făinată sau o formă de tort. Prajitura cu porumb se coace intr-un cuptor incalzit la 160-180 grade C pana cand este gata.

Fursecuri de porumb

Produse:

  • 400 de grame de făină de porumb
  • 200 de grame de cartofi fierți
  • ½ litru de lapte proaspăt
  • 1 lingurita de iaurt
  • 50 de grame de mai
  • 1 cană de cafea unt topit
  • Sarat la gust

Pregătire:

Drojdia se dizolvă în lapte. Apoi amestecați cu cartofii fierți și piure împreună cu făina de porumb. Adăugați 2 linguri de unt, iaurt în amestec și amestecați totul foarte bine. Aluatul rezultat se lasă să stea aproximativ o oră. Apoi, un strat de aproximativ 1 cm grosime este rulat din el și tăiat în fursecuri, care sunt întinse cu unt și coapte într-un cuptor moderat.

Salate de porumb

Produse:

  • 250 de grame de făină de porumb
  • 250 mililitri de apă fierbinte
  • 1 linguriță de ardei dulce
  • 1 linguriță de oregano uscat
  • Sare din Himalaya după gust

Pregătire:

Se amestecă făina cu condimentele și sarea și se amestecă bine. Se adaugă apă fierbinte (dar nu clocotită) și se frământă până se obține un aluat neted, moale și nelipicios. Se lasă să se odihnească aproximativ o jumătate de oră, acoperită cu o cârpă umedă. Folosind o seringă de patiserie cu vârf rotund și un diametru de 5-6 mm sau o pungă de plastic curată cu o gaură tăiată în colț, formează săruri într-o tavă acoperită cu hârtie de copt. Sărurile se coc într-un cuptor preîncălzit la 170 grade C timp de 20 de minute.

Clatite de porumb

Produse:

  • 200 de grame de făină de porumb
  • 240 mililitri de lapte proaspăt
  • 2 oua
  • 2 lingurite de zahar brun
  • 2 linguri de unt topit
  • vârf de cuțit de sare

Pregătire:

Produse uscate - făina, zahărul și sarea sunt amestecate. Într-un castron separat, bateți ouăle cu laptele și apoi adăugați la amestecul uscat. Amestecați totul foarte bine folosind un tel de sârmă. Adăugați untul și amestecați din nou. Aluatul rezultat se lasă la odihnă 30 de minute. Dacă aluatul pare gros, puteți adăuga puțin lapte, dar treptat - lingură cu lingură. Din amestec se formează clătite, care se coc într-o tigaie încălzită și unsă. Când sunt coapte, este bine să ungem clătitele cu unt, astfel încât să nu fie uscate. Se pot servi cu brânză de vacă rasă sau brânză galbenă, brânză topită, miere, ciocolată neagră topită sau în combinație cu fructe precum căpșuni, zmeură și banane.