Mergem la supermarket cu intenția fermă de a cumpăra numai alimente sănătoase, examinăm cu atenție ambalajul, citim etichetele, acordând o atenție specială cifrelor pentru valoarea energetică a produsului. Mulțumiți, ne întoarcem acasă și credem că suntem înarmați cu informațiile necesare și de acum înainte pregătirea unui fel de mâncare util se reduce la estimări ale numărului de calorii pe porție. Ok, dar am și știri pentru tine: este posibil ca aceste cifre să nu aibă nimic de-a face cu realitatea.

care

Să ne uităm la motivele pentru care aceleași calorii devin „diferite” în funcție de caz.

  1. Statutul hormonal.

Cu cât nivelurile de insulină sunt mai ridicate, cu atât mai multă glucoză este transformată în grăsimi. În plus, cu cât activitatea țesutului adipos maro (grăsimi „bune” subcutanate) este mai mare, cu atât sunt consumate mai multe calorii, radiază căldură din exterior.

Aceasta înseamnă că același aliment consumat de persoane cu rezistență la insulină diferită și grăsimi corporale diferite va afecta cifra în mod diferit.

  1. Prelucrarea temperaturii alimentelor.

Nutriționiștii reamintesc în mod constant că gătitul termic crește valoarea energetică a alimentelor. Deci cartofii, morcovii și sfecla crudă au un singur conținut caloric, iar gătitul devine o bombă energetică. Și mai recent, cercetătorii de la Universitatea Harvard au descoperit că gătitul afectează absorbția grăsimilor, proteinelor și carbohidraților. Adică, în procesarea termică a alimentelor trebuie să ținem cont de creșterea digestibilității componentelor și de „creșterea” caloriilor.

Acest lucru este valabil mai ales pentru amidon, alimentele cu amidon care furnizează aproape jumătate din caloriile consumate de omul modern. În forma sa naturală, amidonul este o pulbere granulară formată din multe microgranule. În tractul digestiv, granulele sunt absorbite mai ales în intestinul subțire. Dacă nu am pregătit amidonul, atunci aproximativ jumătate din granule vor rămâne nedigerate și nedigerate. Vor merge fie pentru a hrăni bacteriile intestinale, fie vor scăpa doar de corp. Dar dacă alimentele cu amidon sunt tratate termic, atunci particulele de amidon sunt ușor digerate până la glucoză, care este ușor absorbită de intestine în sânge și în exces provoacă acumularea de grăsime corporală.

  1. Mâncare digerată

Este mai ușor pentru sistemul digestiv să proceseze masa lichidă, măcinată și moale. Alimentele solide trebuie utilizate pentru energie suplimentară, care merge la descompunerea sa inițială prin mestecare. De altfel, s-a constatat că mestecatul intens crește temperatura corpului, adică organismul eliberează mai multă energie pentru digestie. Deci, trebuie avut în vedere faptul că organismul va cheltui mai puțină energie pentru a absorbi piureul de dovleac decât atunci când roade o bucată de dovleac crud.

În plus, pur din punct de vedere psihologic, mulți oameni nu percep alimentele lichide ca alimente și le este foarte greu să se simtă plin de supe, bulion, shake-uri și creme. Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când consumați alimente lichide. Când vă dați seama că mâncați un fel de mâncare cremos sau pastos, încercați să o faceți încet, ca și când ar fi mestecat bucăți mici, atunci corpul va avea timp să trimită un semnal creierului atunci când apare satietatea.

  1. Diferite efecte biologice ale diferitelor substanțe.

Mulți nutrienți au nume similare și calorii egale, dar semnificația lor biologică și beneficiile lor pot varia foarte mult.

De exemplu, bine-cunoscuții acizi grași polinesaturați omega-3 și omega-6 au același conținut caloric, dar au proprietăți diferite: omega 6 este responsabil pentru procesele inflamatorii, iar omega 3 - pentru suprimarea lor. Sau comparați glucoza și fructoza: doar 5% din glucoză se duce la acumularea de grăsimi și 30% la fructoză. Sau din nou amidon: există așa-numitele amidonuri rezistente care nu sunt digerate și greu de descompus de corp și sunt foarte utile pentru microflora intestinală și amidonuri obișnuite care nu sunt altceva decât un fel de zaharuri ușor digerabile.

  1. Activitate fizica.

Numărarea caloriilor în alimente devine lipsită de sens fără o idee exactă despre ceea ce munca fizică sau mentală trebuie efectuată de către organism.

  1. Diferite microflore intestinale.

Pentru diferite persoane, același produs va fi absorbit în mod diferit, iar numărarea caloriilor nu funcționează din nou. Astfel, persoanele obeze dobândesc în timp microflora intestinală, ceea ce contribuie la absorbția caloriilor.

Concluzii

Deci, doar numărarea caloriilor nu funcționează. Din păcate, teoria pierderii în greutate pe bază de calorii a devenit o sursă majoră de confuzie, iar cea mai gravă parte este că pentru mulți oameni care se luptă cu slăbiciunea, numărarea caloriilor devine adesea o tulburare obsesiv-compulsivă sau ortorexie.

Conținutul caloric al alimentelor depinde dacă vom mânca un produs crud sau îl vom prepara și cum anume. Ca să nu mai vorbim de prăjire (aceasta înseamnă adăugarea de grăsimi suplimentare în vas și, în general, este dăunătoare, deoarece este cancerigenă), dar chiar și aburirea crește valoarea energetică a alimentelor. Nu vom găsi un secret că este mai bine să mâncăm legume crude decât fierte sau prăjite și că pâinea integrală este mai utilă decât pâinea albă simplă.

Numerele de pe etichetă reflectă caloriile eliberate în timpul arderii produsului, dar corpul uman nu este un simplu rezervor de combustibil, iar puterea calorică absorbită depinde nu numai de produse, ci și de modul în care sunt preparate și de caracteristicile individuale ale procesul digestiv.

Desigur, informațiile conținute pe etichete sunt utile, iar atunci când țineți o linie este extrem de important să țineți cont de conținutul caloric din ceea ce mâncați în timpul zilei. În acest scop, au fost dezvoltate sisteme alimentare gata preparate, echilibrate în ceea ce privește caloriile și conținutul de macro și microelemente utile. Dar să nu uităm cel mai important lucru: scopul numărării caloriilor este o atitudine conștientă față de alimente, nu fixarea mecanică a numerelor!

Nu poți pierde în greutate - examinează-ți intestinele

Îți plac versurile noastre? Urmăriți-ne pe rețelele de socializare pentru a fi la curent cu cele mai recente și cele mai interesante!