despre

Subiectul depozitării produselor congelate poate fi numit actual. Congelatoarele sunt în casa fiecăruia dintre noi. Este uimitor cum există încă atât de multe concepții greșite despre o astfel de procedură de rutină precum congelarea produselor.

Este timpul să risipim cele mai comune mituri.

Mitul №1: Toate produsele pot fi înghețate

Din punct de vedere tehnic, desigur, puteți îngheța totul. Cu toate acestea, congelarea multor produse este complet contraindicată. Când le puneți în congelator, doar le stricați. De asemenea, este important să dezghețați corect. Când sunt dezghețate, multe produse își pierd forma, textura și gustul. Din acest motiv, este imposibil să depozitați boabe de cafea, sosuri smântână, legume moi, unt, ouă și conserve la congelator.

Mitul №2: alimentele congelate pot fi păstrate pentru totdeauna

O altă concepție greșită obișnuită este că produsele congelate pot fi depozitate luni și ani. Înțelegeți că congelatorul are și umiditate și aer - cei mai răi dușmani ai oricărui produs. Din acest motiv, chiar și slănina are o limită de depozitare.

De exemplu, la o temperatură de 18 grade, supele, tocanele și carnea gata preparate pot fi păstrate timp de 60 până la 80 de zile, produse din carne crudă de la 4 luni la un an. Pui sau curcan fiert - până la 4 luni, crud - până la un an. Dacă mâncarea este lăsată în congelator mai mult decât timpul alocat, trimiteți-o imediat la coș.

Prelungirea duratei de valabilitate a produselor va ajuta pachetul de vid, dar din nou pentru o perioadă rezonabilă de timp.

Mitul nr.3: Congelarea ucide bacteriile

Cei mai mulți dintre noi credem că, prin congelarea alimentelor, o protejăm complet de bacterii, ceea ce o face sigură. Acesta este un mit! Prezența bacteriilor pe suprafața produselor, chiar și atunci când sunt congelate, nu le va elimina. Numai tratamentul termic serios vă va ajuta să scăpați de ele.

Mitul №4: Produsele post-congelare conțin mai puțini nutrienți

Oamenii de știință au dovedit că opusul este adevărat. Congelarea fructelor și legumelor este foarte utilă. S-a dovedit că fructele și legumele congelate coapte conțin cantitatea maximă de vitamine și oligoelemente. Pentru a reduce la minimum pierderea de nutrienți din alimente, este necesar să le dezghețați ușor. Cea mai potrivită pentru aceasta este o baie de apă.

Mitul №5: Nu congelați din nou alimentele

Experții cred cu adevărat că este mai bine să eviți congelarea alimentelor. Dacă se face corect, mâncarea va rămâne în formă, dar există riscul de a-i strica gustul. Practica arată că este posibil să se utilizeze congelarea secundară dacă produsul a fost în congelator de cel mult două ore.

Mitul №6: Depozitarea produselor în congelator poate fi convenabilă

De multe ori punem produsele în congelator haotic, iar temperatura din cameră nu este aceeași. De exemplu, lângă ușă este mai mare decât peretele din spate. Produsele arată înghețate uniform, dar deschiderea regulată a ușii creează condens, care se instalează sub formă de cristale de gheață. Drept urmare, integritatea alimentelor congelate este compromisă, gustul lor se deteriorează și durata lor de valabilitate este scurtată.

Experții recomandă distribuirea produselor în funcție de gradul lor de importanță. Toate produsele pe termen lung trebuie așezate pe peretele din spate, iar cele care vor fi necesare în viitorul apropiat ar trebui să fie apropiate de ușa congelatorului.